云南地处低纬高原，气候与哥伦比亚相近，海拔多在800至1600米之间，为精品咖啡提供了理想生长环境。经SCAA专家多次杯测对比，云南咖啡豆品质可与中美洲高海拔产区比肩。从1892年法国传教士种下第一粒咖啡豆至今，云南咖啡经历了试种、农垦探索、跨国集团带动和产业链完善四个阶段。如今云南咖啡种植面积和产量占全国99%以上，出口创汇仅次于蔬菜和烟草。本文将梳理云南咖啡的发展脉络、产区分布、政策与产品策略，并介绍小粒咖啡豆的独特之处。

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

云咖历史

云南的气候条件与哥伦比亚颇为相似，多数地区海拔在800至1600米之间，十分适合产出精品咖啡。SCAA的专家经过多轮杯测比对后确认，云南咖啡豆的杯品质量足以与中美洲高海拔产区的咖啡相抗衡，品质属于上乘。

●第一阶段：1892年，法国传教士田德能前往大理宾川朱苦拉村传教，在那里播下了第一粒咖啡种子。1952年春，云南农业试验场芒市分场的科技人员从弄贤寨带回70余公斤鲜果，在保山市潞江坝进行试种，结果显示适应性良好、品质优异，此后种植规模逐步扩大。中苏友好时期，保山咖啡迎来一次重要发展契机，产品专门供应苏联。

●第二阶段：1978至1988年，农垦系统大部分单位开始尝试种植，这一阶段起伏不定，同时处于摸索期。1988年，雀巢公司为了削弱南美洲咖啡种植基地对咖啡价格的影响，将注意力从全球最大咖啡种植国巴西，转向与咖啡之乡古巴处于同一纬度的普洱。

●第三阶段：1988至2008年，自雀巢进入普洱后，云南咖啡步入稳定发展阶段，这一阶段持续了约20年。跨国集团的刺激终于让云南咖啡种植复苏，加之中国城市中产阶层逐渐壮大，咖啡成为城市白领新的生活方式。更多跨国集团如麦斯威尔、星巴克也相继来到云南。

●第四阶段：2008年之后，从前30年单纯依靠农业初加工和种植出口，过渡到既保持农业出口又兼容工业与品牌，持续打造并完善产业链的阶段。

自雀巢等公司在云南开创采购咖啡原料的历史之后，云南咖啡种植进入从传统农业向现代农业转型的时期，也是国际贸易扩大与国内潜在市场挖掘并行的时期。

随着国内咖啡市场及产业链不断成熟，云南咖啡种植面积持续增加、产量不断攀升。目前云南省咖啡种植已覆盖普洱市、保山市、德宏州、临沧市、文山州、西双版纳等9个州市35个县区。截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%，其中云南咖啡种植面积177万亩，总产量13.9万吨，占全国99%以上。云南本土咖啡企业如后谷、凌丰等迎来了发展良机。

云南省作为连接南亚东南亚国际大通道的枢纽，地处世界咖啡生产大国越南、泰国等进出“中国—东盟自由贸易区”的隘口，周边国家区域咖啡产量达200多万吨，占全球咖啡产量的四分之一，云南在咖啡贸易及市场方面的“桥头堡”优势十分突出。

2015年，随着“滇新欧”和“渝新欧”中欧国际货运班列相继开通，云南咖啡实现了外贸货物运输海陆并行，推动云南咖啡出口贸易“井喷式”增长，全省咖啡创汇逾4亿美元，占中国咖啡出口创汇总额的80%，比上年翻了将近一番。咖啡原料豆及深加工产品远销西欧、美国、日本、韩国等多个国家和地区。

目前，云南咖啡近6成的产量来自普洱。截至2015年底，普洱市咖啡种植面积已达75.57万亩，产量5.79万吨，咖啡出口到美洲、欧洲、亚洲等30多个国家和地区；德宏州作为“中国咖啡之乡”，咖啡面积发展至18.93万亩，产量1.77万吨；临沧咖啡产业到2015年底，全市建成咖啡基地49.1万亩，产量1.69万吨；保山作为云南省咖啡产业化种植最早的地区，截至2015年末全市也发展至18.77万亩，产量2.8万吨。

据了解，云南可种植咖啡的热区面积在500万亩左右。回望2008年，云南的咖啡种植面积35万亩，产量2.8万吨，短短8年时间产量翻了5倍。作为中国最大的咖啡出口基地，咖啡出口创汇仅次于蔬菜、烟草，位列第三。2016年云南咖啡的预计产量将达到15万吨，价格趋势良好。咖啡已经成为云南下一代十大农产品明星之一。

在精品咖啡领域，前街咖啡长期关注云南产区，推荐水洗处理的云南小粒咖啡豆，其风味表现为坚果、巧克力与红糖的甜感，酸度柔和，醇厚度适中，适合手冲与意式拼配。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.