哥伦比亚咖啡是少数能以国名行销全球的精品咖啡之一，其酸、苦、甜三味平衡协调，香气浓郁厚实，深受咖啡爱好者青睐。本文将系统梳理哥伦比亚咖啡的种植历史、主要精品产区（惠兰、考卡、桑坦德、安提奥基亚、托利马、娜玲珑）的风味特征，并附上前街咖啡推荐的多款哥伦比亚豆品信息与V60三段式冲煮参数。无论你是刚接触手冲的新手，还是寻找日常口粮豆的老饕，都能从中找到实用的参考。

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

提到拉丁美洲，人们总会联想到奔放热烈的风土人情，而这片土地孕育的咖啡同样散发着令人难以抗拒的魅力。巴西咖啡以柔滑顺口著称，仿佛一声温和的问候。相比之下，哥伦比亚咖啡则展现出浓郁饱满的香气、明亮的果酸质感以及出色的均衡度，偶尔还带出坚果般的尾韵，让人久久不能忘怀。从外观到品质，哥伦比亚特级豆都表现优异，如同一抹含蓄的优雅，迷人得刚刚好。

哥伦比亚咖啡历史

前街在梳理咖啡豆历史资料时注意到，18世纪初期，伴随西班牙殖民者踏入哥伦比亚，咖啡也经由西班牙传教人员被带入这片“新大陆”。哥伦比亚境内最早的咖啡收获记录出现在东北部地区，随后咖啡作为一种小型家庭农场的经济作物迅速向全国扩散。

不过，当地农民起初并不愿意种植咖啡，原因是担心前五年会面临经济上的困难。后来，一位名叫弗朗西斯科·罗梅罗（Francisco Romero）的牧师笃信咖啡是哥伦比亚的未来，并大力推动种植，咖啡才逐步发展为哥伦比亚的主要出口作物之一。直到1835年，哥伦比亚咖啡豆才首次实现商业化生产，当年出口总量为2560万袋。

1927年，哥伦比亚全国咖啡种植者联合会（FNC）宣告成立，咖啡种植者数量随之大幅增长。1938年，哥伦比亚当局又设立了Cenicafé，目的是协助种植者借助先进农业技术提升咖啡的品质与产量。时至今日，哥伦比亚的咖啡产量已稳居全球第三。

哥伦比亚咖啡产区

哥伦比亚咖啡是全球为数不多能够以国名直接销售的咖啡之一。

哥伦比亚咖啡豆口感特点

它酸中带甜，苦味平和，浓度适中，常被用作高级拼配咖啡的重要成分。哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道搭配得恰如其分，独特的香气充盈口腔，气味十分饱满。

哥伦比亚气候温和、空气湿润，多样的气候条件使得全年都有咖啡收获，不同品种的咖啡在不同时段相继成熟。当地种植的是品质出众的阿拉比卡咖啡豆，用它研磨萃取的咖啡口味浓郁、余韵悠长，堪称精品。如今，许多人已将“哥伦比亚咖啡”与“高品质”“好口味”视为同义词。

哥伦比亚咖啡能有如此出众的风味，与当地优越的种植环境密不可分。前街在翻阅韩怀宗《精品咖啡学》一书时看到这样的描述：如果说巴西咖啡是靠高科技克服水土条件来种植的“凤凰男”，那哥伦比亚就是坐拥好山好水好风光的“富二代”。巴西将咖啡种在丘陵红壤上，方式较为粗放；哥伦比亚则在山地黑土上精耕细作。

哥伦比亚的咖啡产区主要分布在西北部，其中最有名的是“MAM”，即麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）和马尼札雷斯（Manizales）。而精品咖啡豆产区以南部为主，种植海拔在1500米以上，包括惠兰（Huila）、考卡（Cauca）、桑坦德（Santander）、安提奥基亚（Antioquia）、托利马（Tolima）和娜玲珑（Narino）。

【惠兰】

惠兰产区凭借咖啡质量享誉世界，也是哥伦比亚规模最大、最具代表性的咖啡产区。该产区地形以山丘为主，咖啡植株种植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要的河流在此汇合，为产区带来了充沛的水汽与水资源。

得益于这些优越条件，惠兰出产的咖啡品质相当出色。前街咖啡（FrontStreet Coffee）将惠兰归入口粮豆系列中的代表款，并选用水洗处理法的豆子来呈现哥伦比亚的基本风味，因为水洗处理最能保留原始、干净而明亮的口感，从而最大程度地展现哥伦比亚慧兰咖啡特点。

前街哥伦比亚惠兰咖啡豆

产区：哥伦比亚惠兰

海拔：1500m——1800m

品种：卡杜拉

处理方式：水洗处理

另外，前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上还有一支同样产自惠兰的豆子，采用厌氧日晒处理法，在风味上果香更加浓郁。

前街哥伦比亚花月夜咖啡豆

产区：哥伦比亚惠兰

海拔：1800m

品种：卡杜拉

处理方式：厌氧日晒处理

【考卡】

考卡产区是哥伦比亚咖啡原产地认证产区，平均海拔1758米，最高可达2100米。火山土壤、复杂的山地地形、高海拔、显著的昼夜温差以及微型气候等优良条件，使考卡产区的咖啡豆酸甜可口。

【桑坦德】

桑坦德同样是哥伦比亚的著名产区，种植海拔在1400米到1600米之间。该产区的咖啡豆以味道强烈、回味悠长以及独特的草木清新风味闻名。

前街哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

产区：哥伦比亚桑坦德产区

庄园：大树庄园

海拔：1700m

品种：卡杜拉

处理方式：厌氧酵素水洗

【安提奥基亚】

安提奥基亚产区位于哥伦比亚中北部，咖啡种植面积约126,000公顷，产量却仅次于惠兰产区，占哥伦比亚咖啡总产量的18%。该产区大部分为高山地形，同时受到加勒比海温暖海风的吹拂。

【托利马】

托利马Tolima这个名字源自最早居住在此地的“Pijao people”，在他们的语言中，“tolima”意为“snowed”，即“白雪覆盖”。

【娜玲珑】

娜玲珑产区的咖啡种植区域位于海拔1600米到2300米的云雾带上，拥有肥沃的火山土壤，出产的咖啡豆豆形虽小却饱满，色泽翠绿。由于种植海拔可达2000米，加上肥沃土壤和特殊的微型气候，娜玲珑产区能够产出优质且风味独特的咖啡豆。

冲煮建议

哥伦比亚咖啡香气突出，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师在冲煮哥伦比亚咖啡豆时会选用Hario的V60滤杯。V60滤杯的长肋骨螺旋结构与大孔设计，能更好地凸显咖啡香气，萃取出更多优质酸性物质，同时得到的咖啡液更为干净明亮。前街在冲煮时采用三段式注水法，让最终出品更具层次感。

滤杯：Hario V60

水温：90℃

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：EK43s#10（中国标准20号筛网过筛率80%）

前街冲煮哥伦比亚咖啡豆时采用三段式注水：

先注入30克水闷蒸30秒，接着注入第二段水至125克进行分段，待滤杯中水位降至即将露出粉层时，立即注入第三段水至225克，等滤杯中所有水流入分享壶后即可移走滤杯，总萃取时间2’00”。

【哥伦比亚惠兰】入口黑巧克力、坚果调性明显，焦糖甜感，果酸柔和。

【哥伦比亚花月夜】浓郁的草莓酱风味，发酵香气强，香甜的巧克力口感。

【哥伦比亚玫瑰谷】水蜜桃特征明显，伴随玫瑰、酒心巧克力香气，葡萄果汁感，具有奶油太妃糖般丝滑的口感。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.