摩根庄园坐落于巴拿马巴鲁火山西南坡，海拔1700至1780米，被大西洋与太平洋季风交汇的微型气候滋养。庄园面积虽仅五公顷，却因陡峭地形与严苛管理，每季仅有少量咖啡豆流入市场。摩根家族农场由作家Juan David Morgan持有，主产绿标瑰夏，兼顾水洗与日晒处理，以玫瑰花、葡萄、荔枝及深色浆果风味著称。前街咖啡推荐关注其独特的风味表现与精细的采摘处理方式。

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摩根家族瑰夏

关于摩根庄园

摩根庄园地处巴拿马最高峰巴鲁火山的西南侧，占地约五公顷，每公顷密植约两千株咖啡树。受品种特性与栽培理念影响，每季仅有部分植株能挂果。果实历经层层人工筛选，最终只有极少量生豆可进入流通环节。

庄园同时受大西洋与太平洋季风系统交替影响，园区内微气候复杂多变，昼夜温差显著，咖啡果实成熟周期被拉长，发育更为充分，糖分积累也更丰富。高海拔带来以山地为主的地形，咖啡树栽种于陡坡之上，管理和采收难度随之增加。在植株管护方面，一旦发现某棵树感染虫害，庄园会将其整棵拔除并翻新土壤，以此阻断病害蔓延，保护周边健康植株。

正因如此，摩根庄园的生豆价格在市场上始终居高不下，客户多为参加赛事竞技的咖啡师。这些业内人士相信，一杯咖啡能否出色，从生豆甚至种子阶段就已奠定基础。以摩根庄园的瑰夏为例，生豆状态时便已预示了日后非凡的杯中表现。

摩根家族农场是坐落于巴拿马高地深谷中的高海拔瑰夏竞赛获奖生产商，农场主Juan David Morgan同时也是一位作家。

摩根庄园位于1700至1780米海拔处，藏身于一个与世隔绝、植被茂密的山谷。一条河流穿谷而过，瀑布自陡峭岩壁飞泻而下，在阳光与薄雾交汇处常有彩虹出现。瑰夏树种就栽种在薄雾笼罩的树荫下，紧挨山谷一侧。

与德博拉庄园类似，摩根庄园在采摘环节严格挑选完全成熟的果实，只保留采摘完好的果子，且仅在正午时段进行采摘，以确保在最合适的时间进入处理流程，每袋果实都用洁净袋子分装。庄园主要出产绿标瑰夏，少量其他品种与红标瑰夏一同种植，但均在树上做好标记，并保持严格批次管理。

咖啡树全程受到细致照顾与修剪，肥料施用量极少，几乎不依赖化肥。

摩根庄园生产水洗与日晒瑰夏。庄园搭建了温室和干燥棚，以便日晒处理时能严格监控，将温度和湿度控制在理想区间。

庄园设定计时器，每30分钟进行一次人工翻晒。温室周边设有一个培育了100棵瑰夏幼苗的苗圃。每棵树种都先从预选级水洗豆中挑选，在无菌沙中催芽，再移栽至比常规规格稍大的陶盆中。

【风味说明参考】：玫瑰花芳香，葡萄，荔枝，葡萄、荔枝以及深色浆果的风味、多层次酸甜震幅。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.