想在网上买到新鲜好喝的咖啡豆，却不知道淘宝哪家店靠谱？前街咖啡（FrontStreet Coffee）自2013年创立于广州，至今已走过八个年头，是当地颇具口碑的老牌自家烘焙咖啡馆。店内仅提供一杯咖啡和一块小饼干，不售蛋糕甜品，专注把咖啡做到极致。公众号每日更新咖啡知识，线上天猫与淘宝门店同步提供各式新鲜烘焙豆，涵盖蓝山一号、红标瑰夏、花魁、果丁丁、肯尼亚AA等经典产区单品。本文将带你了解前街的选豆理念、发货新鲜度保障，以及代研磨服务的利弊与保存建议，帮你更好地挑选和储存咖啡豆或咖啡粉。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）从2013年创立至今，一直以自家烘焙咖啡豆为核心，到今年已经走过了八个年头，在广州的咖啡馆中算得上是老资历了。自开业以来，这家店始终没有偏离最初的定位——把咖啡本身做好，所以你在店里只能喝到一杯咖啡配一块小饼干，蛋糕、甜品之类的食物一概没有。

另外，与不少咖啡馆的做法不同，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的公众号坚持每天更新，之所以日更，是希望把更多咖啡相关的知识分享出去，让更多人有机会了解咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的门店面积并不大，可豆子种类却相当丰富，单是店内供应的手冲咖啡就有五十多款豆子可供选择。因此，如果你平日里对单品咖啡的种类要求较高，或者想多尝试几个不同国家、不同产区的手冲咖啡，在这里总能挑到一款合自己心意的咖啡。

面向热爱咖啡的发烧友，除了每日在公众号上普及冲煮方面的小知识，前街还在天猫和淘宝分别开设了线上店铺，供应各种新鲜烘焙的咖啡豆，风味从果酸到坚果香都有，处理方式也从传统手法到新颖工艺一应俱全，品种甚至覆盖了目前市面上最常见的产区和品种，例如牙买加·蓝山一号、巴拿马翡翠庄园·红标瑰夏、埃塞·花魁、耶加雪菲·果丁丁、肯尼亚AA等，都是前街豆单上的经典单品咖啡。

前街对每一款咖啡的风味描述，都是以新鲜烘焙的豆子为依据的。如果咖啡豆放置超过一个多月，香气大概率已经散失了一部分，冲煮时很难还原出原本的表现。前街也清楚新鲜度有多重要，所以只发货烘焙后5天以内的咖啡豆，确保大家收到时能享受到最完整的赏味期。

现磨咖啡冲出来更香，这已经是老生常谈的话题，我们同样明白新鲜度对咖啡风味的关键作用。不过，为了避免麻烦，不少朋友在买咖啡豆时会要求商家先磨成粉再发货，这样一来冲泡时既不用纠结用哪个刻度，也不必费劲慢慢手磨，省时又省力。

针对这种需求，前街也提供“代研磨”服务，只要在下单时备注好萃取方式，前街就会帮你匹配对应的研磨粗细，用商用设备磨好后密封包装再寄出。但大家都知道，咖啡豆刚磨成粉的那一刻香气最为饱满，这些香气其实来自挥发性风味物质随空气飘散，从而被我们闻到。研磨之前，咖啡豆是一个完整的结构，二氧化碳只能从表层缓慢释放；一旦磨成粉，意味着它与空气接触的表面积大幅增加，大量二氧化碳便会裹挟着香气物质加速逸散，赏味期自然也就缩短了。

如果一次囤的量比较多，而咖啡消耗的速度又不快，前街建议你在收到预磨咖啡粉后，立刻用多个密封罐或密封袋分装保存，随用随开，这样就不用担心因为反复开合而导致剩余咖啡的香气趁机跑掉。

咖啡豆磨成粉之后，不只是二氧化碳会随着存放时间不断消散，冲出来的咖啡香气也会逐渐减弱。以前街这次的浅烘焙耶加雪菲为例，刚磨好时呈现出清爽明亮的调性，随着咖啡粉与空气接触次数增多、存放时间拉长，咖啡的调性会从清新的水果酸甜慢慢转变为浑厚的焦糖感，到那时即便再怎么调整其他参数，也很难复现刚磨好时的风味。

事实上，这类中浅烘咖啡本来就以花果香为主打，磨成粉几个小时之后，很多精华香气就已经损失大半。所以如果你追求这类风味，在条件允许的情况下，前街更建议你配一台磨豆机，这样才能体验到新鲜烘焙、现磨咖啡所带来的香气。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.