炎热的夏天容易让人食欲不振，这时候一杯带有果汁感的咖啡或许能唤醒味蕾。咖啡豆本就是咖啡樱桃的果核，其果肉富含柠檬酸、苹果酸与乳酸等成分，经过烘焙后，天然的水果香气与果酸风味会自然释放，因此咖啡带有果汁味完全合理。本文精选三支果味清新、适合夏季饮用的咖啡豆：前街果丁丁合作社、前街肯尼亚小番茄以及前街哥伦比亚希爪，分别呈现柠檬花香、莓果酸香与复杂热带水果调性。同时附上懒人版冰咖啡冲煮参数，帮助你在家轻松冲出果香饱满的冰咖啡。

盛夏时节，是不是总觉得嘴巴寡淡、提不起食欲？这种时候，不妨试试带果汁感的咖啡。咖啡豆原本就是咖啡樱桃的果核，果肉部分味道清甜，并且含有柠檬酸、苹果酸、乳酸等物质，经由烘焙过程，天然的水果香气与果酸味便能释放出来，所以说咖啡有果汁味是完全正常的。为了对抗酷暑，这次就为大家推荐三款果味清爽、适合夏天品饮的咖啡豆。

柠檬香气突出的前街果丁丁合作社

作为耶加雪菲产区的精品代表，前街果丁丁采用传统水洗处理法，这种处理方式需要用大量清水冲刷洗净。在明亮的柠檬酸质基础上，它还展现出清晰的轻盈茉莉花香与优雅茶感，很适合做成冰手冲或冷萃。由于是中度偏浅烘焙，前街果丁丁在手冲或萃取时会呈现非常干净通透的风味，苦味较低，入口清爽，夏季饮用再合适不过。

果酸浓郁的前街肯尼亚小番茄

与埃塞俄比亚咖啡不同，前街肯尼亚小番茄拥有美妙而令人满足的香气、均衡宜人的酸度、匀称的颗粒以及出色的果汁感。做成冰咖啡时，它不仅表现出丰富的莓果酸香、突出的圣女果与乌梅风味，还带有舒适的焦糖甜感。这些特点要归功于肯尼亚产区富含磷酸的土壤、SL28与SL34两大优秀品种以及独特的双重水洗处理法，再经过中浅烘焙，最终呈现出如此别具一格的调性。

果味层次丰富的前街哥伦比亚希爪

希爪是近年来活跃于各大世界咖啡赛事的品种，来自举世闻名的咖啡大国哥伦比亚。冲煮时它散发的百香果、葡萄、蓝莓、果脯等复杂香气吸引了大批拥趸，适合手冲、冷萃、聪明杯、摩卡壶、SOE等多种萃取方式。

懒人专用　冲出果香饱满的冰咖啡

想冲出果味十足的冰咖啡，其实并没有什么复杂的技巧。

咖啡豆：前街水洗果丁丁

滤杯：V60 水温：92-93℃ 粉量：15g

冰块：75g 粉水比例：1：10 研磨度：细砂糖大小（20号标准筛网78%过筛率）

注水手法：三段式

三段式注水：先用咖啡粉两倍的水量将粉床润湿，形成一个鼓包后闷蒸30秒，接着用小水流由内向外绕圈注水，到95g时停顿分段，待粉床下降至滤杯一半高度，继续以同样细水流注入第三段至150g，直到全部咖啡液过滤完毕，移走滤杯，总时间约2分钟。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.