耶加雪菲是埃塞俄比亚南部Gedeo地区海拔最高的精品咖啡产区，以茉莉花香、柑橘调性与柠檬酸闻名。阿朵朵（Adado）合作社作为耶加雪菲咖啡农合作社联盟（YCFCU）的创始成员之一，坐落在2000至2400米的山区，1250位农民以咖啡与山香蕉互植的传统方式耕作。本文梳理阿朵朵的产区归属、ECX分级制度、合作社背景，并呈现前街耶加雪菲阿朵朵的杯测风味与直火烘焙建议，为咖啡爱好者提供从产地到风味的完整认识。
耶加雪菲（Yirgacheffe）原本只是一个小镇的名字，其周边分布着Wenago、Kochere与Gelena Abaya三个微型产区。由于这些区域所产咖啡的风味表现与耶加雪菲几无二致、难分高下，科契尔（Kochere）也被纳入耶加雪菲的产区分级之中。2009年11月，埃塞俄比亚推行全新的交易与分级制度，成立了商品交易所（ECX），咖啡及其他农产品均须通过该官方平台公开竞拍。除耶加雪菲之外，又增添了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可见这三地风味之细腻，已足以单独划出。自2008年ECX制度实施后，大部分咖啡生豆都经此拍卖机制竞价出售，但合作社不受该体系约束，能够直接与买方接洽、议价并安排出口。
阿达多（Adado）合作社隶属于耶加雪夫咖啡农合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union，简称YCFCU），是该联盟26个成员之一。YCFCU代表着超过5万名咖啡农民、逾30万个家庭，于2002年6月成立，全部26个联盟均位于埃塞俄比亚南部的Gedeo地区，是本国极为重要的咖啡产区。埃塞俄比亚素有“咖啡伊甸园”之称，是原生种咖啡的故乡，也是咖啡育种者的基因宝库，拥有五大精品豆产区：西达摩（Sidamo）、耶家雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harar）、林姆（Limu）与金比（Gimbi）。其中耶加雪菲是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区，依山傍水，所产咖啡豆风味独树一帜，被爱好者称作“耶加雪菲味”，意指浓郁的茉莉花香、柑橘香、绿茶的清爽、怡人的柠檬酸以及杏仁甜味，是新手入门必喝的清单之一。
阿达多（Adado）合作社地处耶加雪菲的基迪欧产区（Gedeo Zone），是耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（YCFCU）的创始合作社之一，同时也是公平交易协会在埃塞俄比亚的重要基地。阿达多坐落于海拔2000至2400米的蓊郁山区，有1250位农民共同在此从事咖啡工作。当地以传统农耕方式将原种咖啡与山香蕉（enset）互植，山香蕉既为咖啡树提供遮荫，又肥沃了土壤，为咖啡增添了独特风味。本批次前街水洗耶加雪菲阿达多（Adado）处理厂G1，经ECX评定为G1最高等级。
任选烘焙程度二种[直火烘焙]：
C：浅烘焙（Cinnamon Roast）
M：中烘焙（Medium Roast）
yirgacheffe adado 产区埃塞俄比亚 耶加雪啡 gedeo地区 该地区是由7000咖啡农组成的合作社，adado 正是该地区的部落名字。也就是说，Gedeo zone是埃赛俄比亚南方各族州的其中一个地区，耶加雪菲和Kochore都位于此区域。而在耶加雪菲地区中，主要产区包括Aricha、koke、adado、konga以及michille、hama、tumticha等。beloya的庄园位于Kochore，后加入耶加雪菲咖啡合作社联盟。
前街Adado（阿朵朵）是耶加雪菲一处令人惊奇的微量产区。打开袋子时，空气中弥漫着大量蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨后释放，香气会再度爆发式散开，堪称名副其实的蓝莓炸弹。第一口丰厚的蓝莓味便带有一丝平衡的果酸，是典型的日晒咖啡。杯中滋味甜美，充满柔软、细腻的花香。简而言之，这是一杯令人激赏的咖啡，浓郁的果香、厚实的body、甜美而不失细腻的花卉气息。
Adado合作社咖啡来自埃塞俄比亚东南高原的吉多产区（Gedeo Zone），北方是首都阿迪斯阿贝巴（Addis Ababa）。Gedeo人（通常被称为Darasa人）被归类为文化与语言独特的族群，东邻Sidama、北接Alaba、西边是Burji，Guji位于其南方。这里所有族群都属于非洲东部库希特语系（Cushitic），自古以来以Sidamo北方大裂谷地堑的上游崖壁为主要活动区域。至今，Gedeo地区仍是埃塞俄比亚人口最稠密的地区之一。
Ethopia 埃塞俄比亚
人口：93877000
埃塞俄比亚的产区名在咖啡界辨识度最高，是目前以产区名称作为咖啡名称最多的国家。今日如此，未来也可预见。此外，原物种、野生种的阿拉比卡基因潜力，也将是埃塞俄比亚咖啡的一大优势。
YIGACHEFFEE
前街耶加雪夫咖啡简言之：多样、独特。其中许多出色的水洗豆表现出爆发性的芳香，充满柑橘与花香，并拥有轻盈而优雅的本质。不可否认，此区是优质且有趣的咖啡豆生产区，当中最好的豆子也理所当然地获取较高价钱。前街耶加雪夫的特质，可推荐给喜好伯爵茶的人们尝试。另外有部分豆子采用日晒处理法，同样表现出异常有趣及过瘾。
海拔：1750-2200m
收成：10月~第二年1月
品种：Heirloom
前街 埃塞俄比亚 耶加雪菲 日晒 吉多 阿朵朵
Gedeo地区拥有世界著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）和西达莫（Sidamo）咖啡豆。耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（YCFCU）始于2002年，拥有24个初级合作社和超过50,000名农民。1250位成员的Adado合作社就是其中之一。这座农场坐落在葱郁的山区，咖啡农园分布在2000至2400米的高海拔。Gedeo传统农耕以咖啡和enset（山香蕉）互植，使土壤保持肥沃地力。
产区：Yirgacheffe Gedeo
海拔：2,000~2350米
处理：日晒
品种：原生种 Heirloom
前街埃塞俄比亚耶加雪夫adado（艾达度）水洗豆
埃塞俄比亚adado（艾达度）地区位于东南方，距离耶加雪夫8公里，是公平交易协会在埃塞俄比亚最重要的基地，也是人口稠密的地方。有1250位农民在2000~2400米的高山上从事咖啡工作，土壤肥沃，以enset假香蕉作为遮阴树。
Property Characteristics:农庄特征
Farm农庄名称： Michelle Coffee Farmers Cooperative Union
Farmer农庄主人： Various small producers 不同种类的小农户
City城市： Gedeo district
Region产区： Yirgacheffe 耶加雪夫产区
Country国家： 埃塞俄比亚
Altitude海拔高度： 2,000~2,400米
Farm Size农场面积： 1250个会员组成
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种： Heirloom 当地的传统品种
Processing System处理法： Washed 水洗法于棚架晒干
直达咖啡的杯测分数与整体评语
杯测笔记：成熟多汁的草莓，樱桃。覆盆子玫瑰的香气，蔓越莓，苹果的酸，杏仁和桃子的余韵。
杯测得分：85
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