云南作为中国咖啡的核心产区，其品种结构一直是咖啡爱好者关注的话题。本文围绕铁皮卡、波邦与卡蒂姆三个主要栽培品种，梳理它们各自的来源、血统构成与种植表现，帮助读者理解云南咖啡风味形成的品种基础。同时介绍后谷咖啡在种植规模与速溶咖啡生产方面的产业布局，展现云南咖啡从原料到深加工的整体面貌。若想进一步体验云南豆的典型风味，前街咖啡也有相关产区的豆款可供选择，便于对照品鉴。

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云南咖啡有几种?

在云南咖啡的栽培版图中，铁皮卡与波邦属于两个历史悠久的优质品种，长期作为主要种植对象。1991年，卡蒂姆系列从肯尼亚被引入云南，这一品种在抗病害能力和单位产量方面表现更为突出。就目前而言，卡蒂姆是云南种植面积最广的品种，保山一带则仍保留着少量铁皮卡与波邦的种植。

铁皮卡(typica)

铁皮卡是最具代表性的经典阿拉比卡品种，全球知名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，所用豆种几乎都归属于阿拉比卡体系。铁皮卡的原产地可追溯至埃塞俄比亚及苏丹东南部，也是西半球种植范围最广的咖啡变种之一。

波邦(bourbon)

波邦由铁皮卡衍生而来，1708年法国人在波邦岛（今留尼汪岛）栽种后逐步传播开来。波邦同样具备宜人的香气与层次丰富的滋味，在产量和长势方面略优于铁皮卡，适宜栽种于海拔1200至2000米的区域。在小粒咖啡的变种中，波邦的地位仅次于铁皮卡。

卡蒂姆(catimor)

卡蒂姆属于小粒种咖啡，是卡蒂姆高世代品种。它并非纯正阿拉比卡血统，而是由Timor种（属罗布斯塔种）与caturra（波邦种的变种）杂交而成，因此卡蒂姆体内含有约25%的罗布斯塔血统。

云南后谷咖啡

后谷咖啡拥有中国面积最大的咖啡种植基地以及规模最大的速溶咖啡生产工厂，是国家八部委认定的农业产业化龙头企业。该企业业务涵盖咖啡种植、深加工、系列产品研发与国际贸易，是一家多元化、高科技、专业化的咖啡集团公司。目前后谷咖啡已建成国内最大的速溶咖啡粉生产线，年产能达1万3千吨（其中冻干3000吨、造粒3000吨、喷雾7000吨），依托本地原料与品质优势，产出了当前全球价格最低、品质优良的速溶咖啡粉原料。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.