夏威夷科纳咖啡被誉为世界顶级精品咖啡之一，产量稀少、价格高昂，却依然让无数咖啡迷趋之若鹜。前街咖啡特别引进了正宗夏威夷科纳咖啡豆，本文将从种植条件、产区分布、历史渊源、分级标准到皇后庄园的杯测表现，全面解读夏威夷咖啡的独特魅力。无论你是刚接触精品咖啡的新手，还是寻找下一支心头好的资深爱好者，这篇关于夏威夷科纳咖啡的深度梳理都值得一读。

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提起夏威夷的咖啡，前街相信不少资深咖啡迷脑海中首先浮现的就是夏威夷科纳咖啡。它被誉为全球价格第二高的咖啡，产量极为有限，风味却格外出众，因此售价一直居高不下。要想买到真正来自夏威夷的科纳咖啡并不容易，但前街确实成功将正宗的夏威夷科纳咖啡豆引进了店内。接下来，前街就来和大家详细聊聊夏威夷咖啡。

夏威夷咖啡种植条件

众所周知，美国是全球咖啡消费量最大的国家之一，而夏威夷作为美国唯一的群岛州，由太平洋中部132个岛屿构成，因此也被称为夏威夷群岛。这些岛屿源于火山喷发，至今岛内仍有两座活火山，火山活动为咖啡种植带来了富含矿物质的肥沃土壤，同时其地理位置也确保了优质咖啡生长所需要的海拔与气候条件。

据前街了解，夏威夷也是美国唯一出产咖啡的州，夏威夷咖啡更是当地最重要的农产品之一。虽然夏威夷属于海岛型气候，经常遭受龙卷风侵袭，但整体气候条件对咖啡种植而言却相当理想——降雨充沛、日照充足，且没有霜冻威胁。此外，夏威夷还有一种独特的自然现象：大多数日子里，每到下午两点左右，天空便会飘出成片白云，恰好为咖啡树带来必要的遮阴。前街认为，正是这样得天独厚的生长环境，才孕育出了风味独特的科纳咖啡。

科纳咖啡价格高昂，主要原因在于夏威夷适合种植咖啡的土地仅约1400公顷，咖啡豆产量因此十分有限。而美国本身又是咖啡消费大国，科纳咖啡基本以内销为主，出口量几乎可以忽略不计，价格自然更加昂贵。前街翻阅资料时还发现，科纳咖啡的火热程度甚至催生了“综合科纳”这样的产品——其中科纳豆的含量可能不超过5%。与此同时，茂宜（maui）、卡瓦宜（kauai）、摩洛开（molokai）等邻近岛屿也陆续开始商业化种植咖啡。

夏威夷咖啡产区

前街这款夏威夷科纳咖啡豆产自夏威夷西南岸的科纳大区。夏威夷咖啡主要种植在科纳大区的五个岛屿上，分别是瓦胡岛、夏威夷岛、毛伊岛、考爱岛和毛罗卡岛。据前街了解，不同岛屿出产的咖啡各具特色：考爱岛的咖啡口感柔和顺滑，毛罗卡岛的咖啡醇厚度高而酸度较低，毛伊岛的咖啡酸度适中但风味最为浓烈。夏威夷人也为本土种植的百分百阿拉比卡咖啡豆深感自豪。

此外，前街还了解到，夏威夷科纳地区的咖啡豆大多种植在火山之上，能够充分吸收火山土壤中的养分，再加上夏威夷先进的人工培育技术，使得这里出产的每一粒咖啡都独具魅力。同时，夏威夷科纳咖啡的豆型也被认为是全球咖啡豆中最为规整、美观的。

夏威夷科纳咖啡历史

据前街了解，夏威夷咖啡的历史可以追溯到Kamehameha国王时期。1817年，首任西班牙顾问Don Francisco de Paula Marin将咖啡树引入夏威夷，但当时并未种植成功。直到1825年，夏威夷市长从巴西引进咖啡并种于Manoa Valley，获得成功之后，岛上各地才开始推广咖啡种植。1828年，波旁种的咖啡传入了大岛。

1836年，考爱岛（Kauai）开始大规模种植咖啡，但1858年因病虫害侵袭，咖啡树几乎全军覆没，当时唯一幸存下来的只有大岛的科纳产区。前街认为，科纳区确实称得上是一片福地。

夏威夷咖啡分级

据前街了解，科纳咖啡豆共分为五个等级：Extra Fancy、Fancy、Prime、No.1 Peaberry以及Peaberry Prime。其中最常见的等级有以下三个：

Extra Fancy：大于19目，含水率9%~12%，瑕疵豆少于10个（350g生豆样品）

Fancy：大于18目，含水率9%~12%，瑕疵豆少于16个（350g生豆样品）

No.1 Peaberry：≥10目，含水率9%~12%，瑕疵豆少于20个（350g生豆样品）

此外，夏威夷几乎每年都会举办夏威夷科纳咖啡品评会，来自科纳的皇后庄园在其中表现尤为突出，曾在2009年和2011年两度荣获亚军。因此，出自该庄园的科纳咖啡堪称精品中的精品。前街自然也不会错过品质如此优异的咖啡豆，下面就由前街来简单介绍一下这个庄园以及科纳咖啡豆的具体信息。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏威夷科纳咖啡豆

国家：夏威夷

产区：科纳（皇后庄园）

海拔：1100m

品种：铁皮卡

处理法：水洗处理法

风味：桂花香，桑果果汁，麦芽

皇后庄园 Queen Farm

正如前街前面所提到的，皇后农场在2009年和2011年格巴里亚（夏威夷KONA品评会）杯大奖赛中夺得亚军称号。该农场出产的咖啡中，约70%属于最顶级的特级精品豆，素以高品质闻名。即便是比它稍低一档的精品豆，也拥有不逊色于特级精品豆的芳香，令咖啡业界人士称奇不已、赞不绝口。前街咖啡（FrontStreet Coffee）此次推出的夏威夷科纳咖啡正是来自这个庄园。

铁皮卡

当然，正如前街在以往文章中所说，优质精品咖啡离不开其天生的基因条件。前街这款夏威夷科纳咖啡属于古老的铁皮卡种。铁皮卡是埃塞俄比亚最古老的原生品种，如今几乎所有阿拉比卡咖啡品种都可追溯至铁皮卡。铁皮卡风味优雅，但体质较弱，抗病能力差，容易感染叶锈病，因此咖啡豆产量偏低，难以符合经济效益。前街认为，这也是科纳咖啡价格高昂的原因之一。

水洗处理法

前街这款夏威夷咖啡豆采用的是最常见的水洗处理法。水洗处理法能够展现咖啡樱桃最原始的味道，同时口感也更加纯净清新。不过，为了将果实清洗干净，这一步骤会消耗大量清水，因此并不适合在水资源匮乏的地区使用。

水洗处理法流程：

1. 去除浮豆

将咖啡豆倒入大水槽中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则沉入水底。此时将水面上的浮豆捞出，即完成去除浮豆的步骤。

2. 去除果皮与果肉

通过果肉筛除机，将咖啡果实的外果皮与果肉去除，留下果胶、内果皮与银皮。

3. 发酵

这一步骤的目的是利用生物处理方式去除果胶。将经过果肉筛除机处理的咖啡果实放入发酵槽16~36小时，发酵菌会分解掉果胶。

4. 水洗

完成发酵、去除果胶后，由于发酵菌与杂质会残留在咖啡豆上，因此需要再次清洗咖啡豆。但为了清洗干净，这一步骤会消耗大量清水。

5. 干燥与去除内果皮、银皮

通常利用机器将咖啡果实烘干，或采用人工手动晒干，使水分含量降至10%~14%。接着再利用脱壳机去除剩余的内果皮与银皮，即完成加工处理。

前街杯测冲煮结论

最后，前街通过杯测冲煮这款夏威夷科纳咖啡，认为科纳咖啡具有甘甜丰润的香气和清澈的质地。入口后口味新鲜、清爽、香浓，口感相当顺滑。最难得的是，科纳咖啡拥有一种水果香、葡萄酒香与香料香交织的混合香气。因此，前街强烈推荐咖啡迷朋友们不要错过这支优秀的科纳咖啡豆，相信喝过的人都会对它回味无穷。

以上就是前街整理的夏威夷科纳咖啡相关资料及产区风味特色，希望能帮助各位咖啡迷朋友更好地了解夏威夷咖啡。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.