耶加雪菲Aricha处理厂的日晒G1批次，向来以明亮酸质和浓郁莓果调性著称。本文以15g粉、V60滤杯、90-92度水温为基础，分享一套完整的手冲萃取方案，同时梳理这款豆子的产地背景、处理流程与风味轮廓。文中还介绍了2015年世界咖啡师大赛冠军Sasa Sestic发起的Project Origin生豆项目，以及前街咖啡对该批次的自烘信息，供咖啡爱好者参考。

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日晒耶加Aricha的手冲方案：取15g咖啡粉，研磨度调至中细（小富士鬼齿刀盘3.5档），搭配V60滤杯，水温控制在90至92摄氏度。第一段注水30g，闷蒸持续27秒；随后注水至105g时暂停，等粉床水位下降一半再继续。第二段需缓慢注水，总水量达到225g即可停止，尾段舍弃不用。整体水粉比为1:15，萃取时长约2分00秒。

处理方式：日晒

这批耶加雪菲出自Kebel Aricha处理厂，周边大约有650到700户小农，他们会把成熟的咖啡果实运到这里，经过处理换取现金。处理厂先挑选可用浆果，再直接铺在棚架上日晒。最初几天，每隔2至3小时就要翻动一次，避免发酵过度。经过四到六周的日晒后，工人会依据天气和温度状况，用机器去除外层果肉，然后运往addis存放。日晒豆通常以带壳豆形态仓储，直到出口前才脱壳，以此保障生豆品质。本批日晒艾瑞加被ECX评为G1最高等级，无论生豆外观、一致性、新鲜度，还是干香气与风味，表现都相当出色。如果你偏爱明亮酸度和浓郁莓果风味，这款豆子值得一试。

Ethiopian Yirgacheffe Aricha G1

国家：埃塞俄比亚

等级：G1

产区：耶加雪菲Gediyo

海拔：1900-2100公尺

品种：原生种

生产者：Kebel Aricha

风味：淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜

关于Project Origin

2015年世界咖啡师大赛冠军Sasa Sestic，在三年前与他的商业团队ONA Coffee共同启动了名为Project Origin的生豆寻购计划。该项目直接与贫困国家及地区的咖啡种植农户合作，改善他们的生产条件，并以高出公平交易价格20%的金额进行采购。

项目设立的初衷，还包括加深烘焙师与咖啡农之间的联结，并指导农户种出高品质咖啡豆。至今，Sasa已与八个国家的咖啡种植者建立合作关系，包括巴西、巴拿马、印度、埃塞俄比亚、萨尔瓦多和哥斯达黎加等。

风味叙述：淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久

厂名: 咖啡工房前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 酸性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚咖啡种类: 耶加雪菲咖啡烘焙程度: 轻度烘焙

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.