咖啡消费市场以每年16%的增速扩张，远超全球平均水平，年轻客群正在成为这个行业的核心驱动力。2016年，全国咖啡馆门店总数首次越过10万家门槛，但同一年也出现了明显的负增长，下半年新一轮洗牌悄然展开。开店门槛不高，盈利却越来越难，成为许多馆主的共同体会。本文基于美团点评研究院与咖门联合发布的饮品行业首期大数据报告，从门店数量变化、城市分布格局、消费客群迁移以及产品、环境、服务等维度，梳理中国咖啡馆的真实生存状态。同时结合前街咖啡等品牌的实际观察，为从业者提供可参考的判断依据。

在体验消费盛行的年代，在消费群体不断年轻化的进程中，很少有哪个新品类能像咖啡一样赢得年轻人的偏爱。它既是一种符号，也代表一种文化，更是一个充满活力的新兴领域。其消费市场的年增速达到16%，远远超过全球平均值。

所有变化都来得太快。

今天，咖门与美团点评研究院联合发布了首期饮品行业数据报告。报告中的数据显示：2016年，中国咖啡馆门店总量已经超过10万家。

对咖啡而言，这既是最糟糕的时期，也是最好的时期。

在体验消费盛行的年代，在消费群体不断年轻化的进程中，很少有哪个新品类能像咖啡一样赢得年轻人的偏爱。它既是一种符号，也代表一种文化，更是一个充满活力的新兴领域。其消费市场的年增速达到16%，远远超过全球平均值。

然而与此同时，咖啡市场的发展存在阶段性倒挂，新客群画像具有特殊性，再加上新技术不断迭代带来的冲击……在这片幅员辽阔、消费习惯错综复杂的土地上，咖啡作为舶来品，从未面对过如此失衡多变、更新迅速的市场环境。

竞争白热化、洗牌节奏加快、开店门槛低但盈利困难，已经成为咖啡馆经营者们的普遍感受。

在行业风云变幻、走势难测的当下，我们期望能为从业者提供一些值得信赖的参考工具。

咖门是深耕咖啡、茶饮等饮品领域的垂直自媒体，在这个细分赛道中持续进行内容整合与行业挖掘；美团点评则是国内规模最大的服务业互联网平台，移动端月活跃用户达1.8亿，餐饮是其最核心的业务板块。

从即日起，咖门与美团点评研究院共同发起成立饮品大数据中心，并将定期发布行业数据报告。

首期行业大数据报告，聚焦我国咖啡馆的生存现状。你将从中看到：

@在行业赛道上，究竟有多少同行在竞争？你处于哪条赛道？

@咖啡行业的格局，正在经历哪些变化？

@新时代的消费客群，出现了哪些迁移？是否与你锁定的客群吻合？

@在行业巨头覆盖之下，产品、环境和服务层面还有哪些突围机会？

数据采样说明：数据提取自美团点评收录的2016年1月15日、2016年6月15日、2016年12月15日三个时间节点；覆盖北京、上海、广州、深圳四个一线城市，以及天津、重庆、沈阳、南京、武汉、成都、西安、杭州、青岛、郑州、厦门、大连十二个重点城市的咖啡数据。

部分宏观数据引用了国际咖啡组织、国家统计局等公开发布的数据。

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咖啡馆大爆发：

数量突破10万，行业洗牌加剧

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咖啡馆大爆发

全国咖啡馆突破10万家的规模，2016年全年呈负增长，下半年行业出现新一轮洗牌。

▲年中小幅增长，下半年出现行业洗牌

结论

2016年咖啡馆数量在年中略有上升，但全年净闭店率偏高，达到13.5%。

咖啡馆数量变化呈现抛物线形态，年中有所增长，下半年行业进入新一轮洗牌。

原因分析

1）咖啡市场基础薄弱

2）非商业驱动的个体创业者，忽视商业基本功

3）细分市场供需不匹配

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.