瑰夏，一个在咖啡界如雷贯耳的名字，从埃塞俄比亚的原始森林到巴拿马的高海拔庄园，它用近一个世纪的时间书写了一段传奇。本文梳理了瑰夏咖啡的完整历史脉络，从1931年英国人在瑰夏山收集种子说起，历经肯尼亚、坦桑尼亚、哥斯达黎加，最终在巴拿马翡翠庄园大放异彩。文章还介绍了瑰夏苛刻的种植条件、稀少的产量，以及它如何成为竞标会上的天价豆。对于想深入了解瑰夏的爱好者，文末附有前街咖啡的冲泡建议与口感描述，帮助你在家也能感受这款明星豆的魅力。

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Geisha这个阿拉比卡品种，最早出现在埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain一带。中文世界里，有人把它音译成“瑰夏”。因为日语里“艺妓”的发音跟Geisha很接近，日本便习惯叫它“艺妓”咖啡。不过在我看来，中文还是用“瑰夏”这个音译更合适，跟国际交流时也更方便。

瑰夏的故事，其实从1931年就拉开了序幕。当时有位英国人在埃塞俄比亚西南部瑰夏山附近的林子里采集咖啡豆。到了1932年，这批豆子被送到了肯尼亚。上世纪60年代，它们又辗转被移植到了巴拿马。法国生物学家简·皮埃尔·拉伯斯(Jean-PierreLabouisse)后来考证了这条线索，他发现最初那些标注着瑰夏山的咖啡豆，其实来自不同的树种，换句话说，它并不是单一的一种瑰夏咖啡。

这段曲折的身世，似乎早就预示着瑰夏会是一个传奇。2005年开始，商人带着瑰夏去参加咖啡赛事，结果一鸣惊人，连续拿下了2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛的头奖。出自翡翠庄园的瑰夏，还在2006到2010年间成了全球最贵的竞标咖啡豆。可直到今天，瑰夏的产量依然很低。它对种植环境非常挑剔。翡翠庄园也是把它种在1700米的高山上，比起一般咖啡树，瑰夏需要更多的日照，树与树之间的间距也得拉得特别开。放眼整个咖啡种植业，瑰夏的种植面积还不到百分之一。

这些因素都让瑰夏格外迷人。但对桑杰来说，味道才是他真正在意的。他拥有Q-grader(CoffeeQualityInstitute)咖啡品鉴师资质，出生在印度的咖啡世家，跟咖啡打了50年交道，几乎尝遍了世界各地的豆子，而瑰夏成了他最终选定的最爱。

根据巴拿马翡翠庄园网站的资料，“瑰夏”咖啡种子是在1931年从埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain(瑰夏山)取走的，1931到32年间移栽到肯尼亚，1936年转种到坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。至于什么时候引种到巴拿马的加拉蜜楼(Jaramillo)庄园，就不得而知了。只知道巴拿马翡翠农场(Hacienda La Esmeralda)的皮特森家族(Price Peterson)在1996年买下加拉蜜楼庄园后，发现庄园边缘地带的咖啡风味很独特，于是拿去参加2004年巴拿马“超凡一杯”(COE)大赛，没想到一举成名，之后几乎年年获奖。后来经过鉴定，这个品种源自埃塞俄比亚的“瑰夏山”，于是就被叫作“瑰夏”咖啡。巴拿马盖夏咖啡曾拍出每公斤近290美元的天价。

前街咖啡建议，冲泡瑰夏时可以用较高水温（90-92℃），搭配中细研磨，突出它标志性的花香与柑橘调性。入口能感受到茉莉、佛手柑和蜂蜜的甜感，尾韵带有些许红茶质感，干净度极高。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.