卢旺达虽为非洲内陆小国，却凭借高海拔、火山土壤与温和气候，孕育出品质出众的水洗波旁咖啡。本文从前街卢旺达·水洗红波旁的产品信息出发，梳理卢旺达咖啡从殖民引入到独立发展的历史脉络，介绍其种植环境与“千丘之国”的风土优势，并详细解析当地以目数和瑕疵率为核心的分级制度。无论你是想了解产区故事，还是想弄懂AA、SC、TT等级的区别，这篇文章都能帮你建立对卢旺达咖啡的系统认知。

想要尝试卢旺达精品咖啡，前街的卢旺达·水洗红波旁是一个不错的入手选择。

国家：卢旺达

产区：南诗客（Nyamasheke）

海拔：1500~1700米

品种：红波旁

处理法：水洗法

风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

卢旺达地处非洲中部，是一个没有海岸线的内陆国，而它的邻国几乎个个都是咖啡生产大国。二十世纪初，卢旺达相继被德国和比利时殖民统治，咖啡最早正是由德国传教士带入这片土地。

殖民时期，卢旺达的咖啡产量虽然有了明显提升，但劳动力遭到剥削、咖啡作物价格被压制，再加上高额出口税，导致咖啡豆的整体品质并不理想。放在当时的商业咖啡背景下，这其实也是普遍现象。

卢旺达独立之后，成立了首个官方咖啡组织OCIR，咖啡豆生产才逐渐受到重视。从二十世纪六十年代到八十年代，卢旺达咖啡产量一路攀升，并在1986年达到前所未有的高峰。然而九十年代初国内政局动荡，卢旺达种族大屠杀爆发，咖啡产业也随之陷入停滞。

今天的卢旺达正在逐步恢复元气。无论是城市建设、治安状况，还是民众的友善程度和环境卫生，卢旺达都堪称非洲的“非典型”国家。它被公认为目前非洲治安最好的国家，在《2017世界最安全国家及目的地》榜单中，卢旺达位列全球城市第九名，也是唯一进入前十的非洲国家。

卢旺达属于发展中国家，经济以农牧业为主，全国92%的人口从事农牧业相关工作。咖啡和茶叶是卢旺达的主要经济作物，平均每30个卢旺达人里就有1人从事咖啡相关行业。

新冠疫情的冲击，让卢旺达咖啡的销售面临不小的压力。为了帮助当地咖啡农渡过难关，5月14日，阿里巴巴直播主播薇娅在直播间推荐了卢旺达Gorilla's咖啡豆，仅用一秒就卖出了一年的销量。

卢旺达咖啡种植环境

正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）在此前文章中提到的，卢旺达位于非洲内陆，南面是布隆迪，东面与坦桑尼亚接壤，北面是乌干达，西北方向则与刚果相邻。

卢旺达有“千丘之国”“Land of a Thousand Hills”的美称，这个称号来自其境内层叠起伏的山峦，仅火山就有5座。除了山之外，卢旺达还有23个湖泊和众多河流，水资源相当充沛。

卢旺达属于温带和热带高原气候，平均气温在24.6～27摄氏度之间，比典型的赤道国家要凉爽一些。咖啡多种植在多山的西部等地，那里的气温比东部低洼地区更低，昼夜温差也更大。以北部基伍湖为例，平均海拔1463米，日均气温约22摄氏度，再加上火山土壤肥沃，非常适宜咖啡生长。

卢旺达咖啡分级制度

卢旺达的分级体系主要依据咖啡豆目数大小来划分，12-18目为AA等级，18目以上则另列等级。

· AA级：18目以上，颗粒最大，价格也最高。前街卢旺达红波旁就属于最高的AA等级，豆粒均匀且饱满

· SC级：目数在15+，且瑕疵率不超过5%。在这一分级规则中，会通过人工手选将瑕疵率控制在5%以下。

· TT级：目数在13-14之间。有些豆子目数超过14，但瑕疵率高于5%，也会被归入这个级别。

· T级：指目数小于12的豆子。

· STL级：（stock lot）碎米，这一等级通常来自A3、A4分级的带壳豆。

另外，只有在制作精品咖啡时，才会采用蜜处理和日晒处理法。

在日晒和蜜处理中使用SC（15目以上）咖啡豆，属于高规格制作；TT（15目以下）则对应G2级别。但能否成为精品咖啡，还需要经过杯测检验，只有SCAA杯测表得分85分以上，才能称为精品咖啡。在这样的分级制度下，SC（15目以上）咖啡豆的出米率需要达到70%以上，处理站才能实现盈利。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.