咖啡豆的品种与产地直接影响着杯中风味的表现。市面上常见的咖啡豆可按照品种划分为阿拉比卡、罗布斯塔与利比里卡三大类，其中阿拉比卡是精品咖啡馆的主流选择。若以产区来区分，牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚、坦桑尼亚等产地各自呈现出截然不同的口感特征。前街咖啡（FrontStreet Coffee）从杯测经验出发，梳理哥斯达黎加蜜处理豆、埃塞俄比亚耶加雪菲、巴拿马瑰夏及钻石山等代表性咖啡豆的风味差异，帮助咖啡爱好者更清晰地认识不同咖啡豆种类的特色与魅力。
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伴随咖啡文化的日益普及，咖啡已慢慢成为许多人日常生活中的一部分。有人钟情于黑咖啡纯粹的滋味，也有人更青睐加了糖和奶的意式咖啡。由于咖啡豆品种各异，最终呈现的味道也千差万别——有些豆子果汁感十足，有些酸度明亮，还有些则带有轻微的苦韵。下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来为大家梳理一下咖啡豆的主要种类。
尽管咖啡豆的品类数不胜数，但若以品种来归类，市面上流通的咖啡豆基本可以分成三大类：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta），以及相对罕见的利比里卡品种。前街咖啡（FrontStreet Coffee）以及其他独立咖啡馆所选用的咖啡豆均属于阿拉比卡品种，而罗布斯塔则更多出现在速溶咖啡的生产中。
假如换一个角度，按产地来划分咖啡豆，那分类就更加丰富了。比如牙买加咖啡、埃塞俄比亚咖啡、印度尼西亚咖啡、坦桑尼亚咖啡等等，不同国家出产的咖啡豆所带来的口感体验差异显著，这一点前街咖啡（FrontStreet Coffee）在多年的杯测实践中深有感触。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）经手过的咖啡豆数量庞大，覆盖的咖啡产区超过50个，每个产区的风味表现都独具特色。下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来分享几个让人印象最为深刻的咖啡产区。
哥斯达黎加的咖啡豆便是其中之一。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在杯测哥斯达黎加咖啡豆时发现，该国咖啡豆的整体表现相当均衡，质地浓郁，酸度适中，并伴有水果香气，咖啡的甘甜回味在口腔中停留时间较长。当然，并非所有哥斯达黎加豆子都如此出色，普通品质的咖啡豆特色并不突出，需要多加品鉴才能找到合自己口味的那一款。
说到哥斯达黎加咖啡豆，最负盛名的当属蜜处理咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）所采用的哥斯达黎加单品咖啡中，蜜处理方式就不止两种，例如蜜处理的前街卡内特庄园音乐家系列咖啡——前街巴哈、前街莫扎特咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）注意到，经过蜜处理的咖啡豆在甜感方面普遍高于其他处理方式的豆子。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）上架的一款前街巴哈咖啡豆为例，它采用的是葡萄干蜜处理方式。咖啡果实先经过浮选，筛选出的果实成熟度较高，随后去除果皮果肉，但并不放入水池发酵来清除果胶层，而是保留果胶直接进行日晒。根据果胶保留量的不同，又可分为黄蜜、红蜜和黑蜜：黄蜜保留约40%的果胶，红蜜保留约25%，黑蜜则几乎不去除果胶。
蜜处理咖啡豆的甜感通常比其他处理法更突出，而采用其他处理方式的咖啡豆也各自具备独特风格，比如埃塞俄比亚咖啡豆。埃塞俄比亚的咖啡豆品种同样极为丰富，由于经济条件和品种保护政策的原因，该国咖啡豆被统称为当地原生种，因此购买埃塞俄比亚咖啡豆时，很容易发现豆子大小参差不齐。
在埃塞俄比亚，最知名的产区当属西达摩，以及因风味独特而从西达摩独立出来的耶加雪菲产区。耶加雪菲产区的水洗豆与日晒豆都享有盛誉。如果常来前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店，可以看到店内有大量生豆和熟豆样品。一般而言，水洗生豆呈青绿色，日晒生豆则偏黄绿色。
两者之间的差异也十分明显。水洗处理的咖啡豆银皮残留较多，而日晒处理的豆子银皮相对较少。当然，烘焙程度与银皮也有密切关联，烘焙越深，银皮脱落得越彻底。埃塞俄比亚的传统处理方式以日晒为主来加工耶加雪菲咖啡，但为了稳定产出高品质咖啡豆，也会采用水洗法处理。前街耶加雪菲果丁丁便采用水洗处理，入口带有柑橘与红茶般的质感。
巴拿马的咖啡豆同样表现优异，其中最为出名的就是瑰夏咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾杯测过巴拿马翡翠庄园和埃塞俄比亚的瑰夏咖啡豆。在杯测前街埃塞瑰夏村瑰夏时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用了上架的一款性价比较高的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡。它的干香带有非常清晰的莓果气息，注入热水后咖啡粉逐渐浸润，此时释放出更多成熟水果的香气。当前街开始品饮这款前街翡翠绿标瑰夏时，除了浓郁的莓果甜香之外，还能感受到樱桃、蜂蜜的风味，余韵中带有日晒处理特有的发酵香气。待咖啡冷却后，前街品尝到更多莓果与焦糖风味，甜感突出，余韵绵长不散。
巴拿马的咖啡豆品种除了瑰夏之外，还有卡杜拉和卡杜艾。翡翠庄园对瑰夏咖啡实施了严格的等级分类，同时对卡杜拉与卡杜艾这两个品种也进行了划分，将其归入钻石山和帕米拉两个品牌。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）近期入手的新豆正是前街巴拿马钻石山咖啡豆。前街认为，这款巴拿马咖啡豆虽然与瑰夏种植在同一庄园，但风味差异仍然很大。例如这款前街巴拿马钻石山咖啡豆，并没有瑰夏那般浓郁的花香与果香，取而代之的是更为突出的巧克力风味，香料味道十分明显，甜感也相当充沛。
除了上述这些咖啡豆种类，前街咖啡（FrontStreet Coffee）还有诸多咖啡豆的故事等待与大家分享。如果感兴趣，欢迎关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）公众号。
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