尼加拉瓜暴风庄园的日晒象豆（Maragogype Natural）是精品咖啡界备受瞩目的巨型豆种。本文从实际手冲方案入手，给出15g粉、中度研磨、88-89度水温、1:15粉水比、2分钟萃取的具体参数，同时梳理象豆的植物学渊源——源自巴西巴伊亚州马拉戈日皮县，1870年确立分类地位，属阿拉比卡衍生杂交种，豆体可达普通咖啡豆三倍以上。文章还介绍尼加拉瓜四大产区分布、塞哥维亚区SHG最高等级、火山沃土与遮荫种植带来的醇厚度与清香，并详解暴风庄园这款日晒豆的凤梨、酒香、核果、焦糖及烤坚果风味层次，以及前街咖啡的烘焙与产品信息。

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这次用手冲方式萃取尼加拉瓜象豆。参数如下：15克粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4档），V60滤杯，水温控制在88至89摄氏度。第一段注入30克水，闷蒸27秒；随后注水至105克时停顿，等粉床水位下降一半后再继续。接下来缓慢注水，直到总水量达到225克，尾段舍弃不取。粉水比1:15，全程萃取时间约2分钟。

La Tormenta FRANCISCO IRENE OLIVERA Maragogype Natural

国家：尼加拉瓜

产区：法兰西斯柯

海拔：1400-1450m

采收期：12月至次年3月

处理方式：日晒处理

品种：象豆

处理厂：暴风庄园

风味：凤梨、酒香及核果，尾韵是焦糖及烤坚果

尼加拉瓜的咖啡产区可大致划分为四块：塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）以及太平洋海岸区（Pacific）。其中塞哥维亚区的种植海拔最高，约在1,500至2,000米之间，所出产的咖啡属于最高等级的SHG（Strictly High Grown）。

尼加拉瓜咖啡的风味走向偏低沉，常带有巧克力、焦糖般的甜香，杏仁气息突出，酸质明亮，这与中美洲常见的上扬明亮果酸风格有所区别。该国拥有得天独厚的种植生态：肥沃的火山土壤广泛分布，配合遮荫栽培方式，让咖啡树形成了良好的生长体质。正因如此，尼加拉瓜的豆子不仅醇厚度丰富，还带有清香，在国际咖啡行家眼中被视为上品，近年来也逐步获得精品咖啡界的重视。

象豆，又称巨形咖啡豆（Elephant bean），体积比其他咖啡豆大出三倍甚至更多。其分类学名称为马拉戈日皮（Maragogype），原产于巴西巴伊亚（Bahia）州的马拉戈日皮（Maragogype）县。1870年，该县第一次确立了这种巨型咖啡豆在分类学上的地位，它属于阿拉比卡的一个衍生种（杂交品种）。

风味表现饱满，既有明亮的带核水果果酸，又兼具浓郁的香料甜感，杏桃、香草、薄荷巧克力、凤梨、柑橘、焦糖甜等多重口感交替变化，堪称绝世好豆！

厂名: 前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 尼加拉瓜烘焙程度: 中度烘焙

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.