许多钟爱意式浓缩咖啡的人，往往被其醇厚口感和持久回甘所折服，然而家用意式咖啡机价格不菲，并非每个家庭都能轻松配置。若想在家中简便地获得一杯浓郁咖啡，摩卡壶无疑是理想的选择。本文将从摩卡壶的历史起源讲起，带你了解这款经典器具的发明故事，并解答一个常见疑问：花魁咖啡粉是否适合用来制作摩卡壶美式。同时，前街还将分享使用日晒花魁SOE咖啡豆制作摩卡壶美式的详细步骤，帮助你轻松在家还原一杯带有花果香与焦糖甜感的浓郁咖啡。

不少品尝过意式咖啡的朋友，都会被它那浓郁的口感和持久的余韵所吸引。然而，意式咖啡机并非每个家庭都有条件配备。如果想在家中轻松做出一杯风味浓郁的咖啡，不妨考虑入手一个摩卡壶。

聊到摩卡壶，前街先和大家一同回顾一下它的诞生背景。早在十九世纪末到二十世纪初，意大利人便已深深迷恋上味道浓烈的咖啡。

世界上的第一台意式咖啡机同样诞生于意大利，并在都灵亮相。1905年，La Pavoni公司制造出一台面向酒吧和咖啡馆的商用意式咖啡机，很快便引领了潮流。当时的意式咖啡机需要直接放在加热装置上加热，所用水的温度接近沸腾，压力也几乎与大气压持平，因此那个年代的意式咖啡并没有丰富的油脂，口感偏稀薄，反倒与如今的美式咖啡颇为相似。

尽管那时的意式咖啡味道寡淡且带有焦苦感，却丝毫未能削减欧洲人对咖啡的热情。不过在那个时代，能喝上意式咖啡的人非富即贵，咖啡馆里一杯咖啡的售价也较高，普通家庭难以承受。于是，摩卡壶这种器具便应运而生。

摩卡壶煮咖啡优缺点之一便是，它虽然替代了当时的意式咖啡机，但风味表现较为普通。

据历史资料记载，摩卡壶于1933年在意大利皮埃蒙特北部的克鲁西纳罗问世，发明者名叫Alfonso Bialetti。这位发明家早年曾在法国的铝金属行业工作十余年，后来返回故乡创办了自己的作坊，专门制作和销售铝制家居用品。

比乐蒂摩卡壶的外观呈八角形，由铝金属打造，胶质手柄起到隔热作用。该器具主要分为三个部分：最下方的容器用来装热水并接受加热，中间设有一个金属过滤器用于盛放咖啡粉末，最上层的容器则有一根管子与下层相连，用来收集萃取完成的咖啡液体。

使用摩卡壶煮咖啡时，先在下壶容器中注满热水，中间的滤网装满咖啡粉后安装到下壶上，再将上壶拧紧到下壶，最后把整个摩卡壶放到加热器上。当下壶中的热水沸腾时，下壶会产生水蒸气，壶内压力随之升高，从而迫使热水穿过中间的咖啡粉末，并继续推动热水经由贯穿上下壶的导管进入上壶容器中。

留意过中间滤网空隙的朋友应该清楚，平时意式咖啡机所用的研磨粗细与摩卡壶咖啡粉并不相同。由于摩卡壶滤网的孔洞更大，因此摩卡壶咖啡粉的粗细比意式咖啡稍粗一些，只需确保咖啡粉不会掉落到下壶中即可。

摩卡壶适合煮什么咖啡豆？

一些朋友在入手摩卡壶之后便开始跃跃欲试，想要亲手煮出一壶浓缩咖啡液，但常常会遇到一个问题：摩卡壶煮不出油脂是怎么回事？

通常用于制作手冲咖啡的咖啡豆，烘焙程度偏浅。大家想要的咖啡油脂，其实是由无数个二氧化碳小气泡构成的。浅度烘焙的咖啡豆需要排出的二氧化碳气体不如深度烘焙的咖啡豆多，所以大家期待的咖啡油脂自然也就偏少。

由于摩卡壶煮出的咖啡较为浓郁，前街推荐使用中度烘焙的前街.日晒花魁SOE咖啡豆，这样既能保留许多人期待的花果香气，也能让摩卡壶咖啡展现出一定的焦糖香和醇厚口感。那么，用前街.日晒花魁SOE制作摩卡壶美式，具体该如何操作呢？

1.将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位控制在泄压阀下方0.5cm左右即可。

2.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉入下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打使咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状时通过布粉的方式让咖啡表面平整。

把粉装满粉槽是为了避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近，就越能避免部分咖啡粉过萃或有些萃取不足，从而导致风味不均匀或出现苦涩的现象。

3.将粉槽放进下壶，把摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；

4.当摩卡壶升温到一定温度，听到摩卡壶发出明显“呜呜”声响时，把电陶炉调成小火并打开上壶壶盖。

5.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会将剩下的咖啡液“推”进上壶。

6.待咖啡液全部萃取到上壶时，就可以倒进杯中，可以看到摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，而且能萃取出Crema，口感上有些接近浓缩咖啡。这时，我们可以按照1：3的比例加入温热水，这样一杯花魁SOE美式就做好了。

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