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澳式白咖啡配方｜星巴克馥芮白和美式哪个更苦？Flat white和cappuccino卡布奇诺各有哪些特点？

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 185

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

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无论去到哪家咖啡店，我们总能看看到菜单上有着十分熟悉的身影：美式咖啡、拿铁咖啡、澳白/馥芮白（Flat White）咖啡……这些咖啡能在中国被大家熟知，离不开星巴克的推广。自2020年星巴克上架馥芮白以来，立即受到了全球星迷们的喜欢。是什么魔力让大家如此喜爱馥芮白咖啡？本文前街就来聊聊这为后起新星。



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什么是「馥芮白」(Flat White)


Flat White 其实是一种介于拿铁与卡布奇诺咖啡的产品。以浓缩咖啡为基底加入牛奶调配，有著卡布奇诺的双倍浓缩咖啡 espresso，同时拥有拿铁中透著微微光泽的细幼蒸气奶泡，却更为薄透地轻轻覆在咖啡上层。馥芮白如卡布奇诺的浓郁香气，比拿铁更为轻盈的绵密奶泡，同时还没有美式咖啡的醇苦口感，因此成为牛奶咖啡爱好者心目中的完美比例。


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馥芮白（Flat White）咖啡的起源


如果不知道馥芮白背后乘载的文化背景，那可能会认为，它也只不过是另一种牛奶与浓缩咖啡的饮品而已。


其实，馥芮白来自 1980 年代注重精品咖啡文化的纽澳地区，自二次大战后，大量欧洲移民将义式浓缩咖啡传入，此后独立于欧美文化之外，同时承袭第三波革命，发展出自成一格的咖啡延伸饮品，如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品项。

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精品咖啡研产地和处理手法，多以浅烘焙的方式，才能保留来自不同产地咖啡豆的独特果香与风味，并由手工冲至而成，也因此更讲究咖啡师的工艺以及独特的拉花技巧。从烘焙到冲泡的过程中，些微的差异，都能造就不同的味道，即使是同一批咖啡豆，也会因为经手不同的咖啡师而带有不同的个人风味。 


拿铁咖啡的出现，或许是希望通过牛奶本身的香甜和乳脂感，降低浓缩咖啡的苦味。而澳白咖啡出现，则是希望通过牛奶本身的香甜和乳脂感，让咖啡本身的风味与口感进一步升华。


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前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，澳白咖啡的出现体验了咖啡品质的不断进步、人们对精品咖啡的追求，也体现了越来越多消费者更加关注咖啡的本身。


馥芮白咖啡怎么做？


制作馥芮白咖啡有两种方式，一种是份量比较少，使用20g浓缩咖啡液与80ml打发着薄奶泡（0.5cm厚）的热牛奶混合成一杯100ml左右的浓郁奶咖。


一种是分量多一点，使用30g（双份）精粹浓缩咖啡液与170ml打发着薄奶泡（0.5cm厚）的热牛奶混合成一杯200ml左右的成品奶咖。


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前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店制作馥芮白咖啡的方式与星巴克相似，都是使用双份精粹浓缩咖啡的方式。前街日常使用一款由3成日晒耶加雪菲拼7成洪都拉斯雪莉的向日葵暖阳拼配咖啡豆萃取浓缩咖啡。通过前街杯测确定，这款拼配咖啡豆会表现出发酵酒香、莓果的酸甜、烤坚果的香气以及焦糖的香甜。


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萃取精粹浓缩咖啡，前街会采用1:1.6的粉液比例。使用19-20g咖啡粉萃取出30-32g的咖啡液，萃取时间27-32秒左右。（而常规的浓缩咖啡则是1:2的粉液比例，20g咖啡粉萃取出40g咖啡液，萃取时间28-32秒）。


前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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