在全球三大咖啡产区中，拉丁美洲以均衡的口感和可可、黑巧克力般的醇厚风味独树一帜。本文系统梳理巴西、哥伦比亚、巴拿马、哥斯达黎加、洪都拉斯、牙买加、危地马拉、尼加拉瓜等国的咖啡种植背景、主要产区、处理法特色与风味表现，并结合前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列与冲煮方案，帮助咖啡爱好者建立对拉丁美洲咖啡的整体认知，无论日常选购还是手冲实践都值得参考。

全球咖啡种植带通常被划分为三大板块：拉丁美洲（即中南美洲）、亚太地区以及非洲。这三个大产区各自的风格取向，前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾用一句话帮助爱好者记忆——非洲豆以果酸见长，拉丁美洲豆以巧克力与坚果的醇厚感著称，亚太豆则偏向草本型的厚重。此前前街咖啡（FrontStreet Coffee）已分别梳理过非洲与亚太两个产区，本篇将聚焦中南美洲。

想要快速感受中南美洲咖啡的风味轮廓与品种构成，不妨从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列入手。该系列中属于中南美洲的豆款包括危地马拉薇薇特南果、哥斯达黎加塔拉珠、哥伦比亚蕙兰以及巴西红波旁等。

拉丁美洲咖啡豆

拉丁美洲涵盖美国以南的全部美洲区域，包含墨西哥（地理上属北美洲）、中美洲、西印度群岛与南美洲。这片大陆整体气候湿热，低海拔地带闷热感明显，而高海拔区域则相对干爽。

拉丁美洲的咖啡种植可追溯至十八世纪，与西班牙殖民历史紧密交织。除巴西因曾被葡萄牙统治而通用葡萄牙语外，多数拉美国家以西班牙语为官方语言。殖民时期咖啡种植面积迅速扩张，但品质管理长期粗放，直到精品咖啡浪潮兴起，各国才逐步转向精细化生产。拉美咖啡豆的主要出口目的地是美国，其次是欧洲和亚洲。

拉丁美洲咖啡豆的核心特征在于平衡感与醇厚度，与亚太产区的草本厚重不同，这一区域更常表现出可可与黑巧克力的调性。处理方式上以水洗为主流，巴西则多采用半日晒，豆粒通常大而饱满。

代表国家（排名不分先后）

1、巴西（风味特点：酸度低、坚果巧克力突出、醇厚度好）

巴西是全球最大的咖啡生产国，同时也是第二大消费国（仅次于美国）。尽管自然灾害的频率高于其他产区，但其可种植面积足以抵消这些损失。

【巴西咖啡豆处理法】

与多数拉美国家相比，巴西海拔偏低，缺乏微型气候，且长期采用无遮阴栽种方式，导致咖啡风味相对平淡，缺少惊艳感，业界甚至流传过“巴西无好豆”的说法（这也与过去工业化时期忽视品质有关）。

不过巴西在提升品质方面投入颇多，持续培育改良阿拉比卡品种，并依据干湿条件灵活调整处理法以展现地域特色。常用方式包括日晒、半日晒和水洗——湿度高的区域倾向水洗，湿度低的区域则用日晒或半日晒。

【巴西产区】

巴西共有21个州，其中17个州产咖啡，产量最大的7个州合计占全国总产量的98%，分别是圣保罗州、巴拉那州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州、米纳斯吉拉斯州、朗多尼亚州和里约热内卢州。米纳斯吉拉斯州、圣保罗州、巴伊亚州与圣埃斯皮里图州四个主要产区，占全国出口量的90%。

圣保罗州拥有若干为人熟知的产区，代表包括圣多斯与摩奇安娜。1872年摩奇安娜铁路修建之初，圣保罗的咖啡产量不足巴西总量的20%。到1890年，铁路通车使咖啡得以外运，圣保罗产量跃升至全国的一半。1920年，巴西咖啡已占全球产量的80%，其中半数来自圣保罗。

尽管巴西至今仍是最大生产国，但1920年代那种近乎垄断的局面再未重现。随着出口量下滑，米纳斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州后来居上，摩奇安娜铁路公司则债台高筑，于1952年被政府接管。

米纳斯吉拉斯州的代表产区包括喜拉多和南米纳斯，均属高海拔地带。喜拉多位于该州西部，是一片平坦高原，海拔750至1200米。南米纳斯为海拔700至1200米的丘陵地，自1999年起，巴西超凡杯赛事中胜出的庄园以南米纳斯居多。该州东南部的山林区海拔超过1000米，同样出产高品质咖啡。至于中北部等其他区域，则多以商业豆为主。

【巴西咖啡豆等级】

在中南美洲各产国中，巴西海拔偏低，因此并未像哥伦比亚那样强调高海拔硬豆，而是从颗粒大小、瑕疵率、杯测分数与风味四个维度进行分级。

风味等级从高到低为：Strictly Soft（非常柔顺）、Soft（柔顺）、Softish（稍柔顺）、Hardish（不顺口）、Rioy（碘呛味）。

瑕疵率分级：以300克生豆中的瑕疵豆数量计算，含6颗瑕疵豆为NY.2。完全无瑕疵的NY.1极为罕见且无法稳定供应，因此巴西生豆中最高等级实际为NY.2。

杯测质量分级从高到低为：Fine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup。其中FC（Fine Cup）与GC（Good Cup）较为常见。

颗粒大小分级：巴西咖啡豆最大目数为19目，但产量稀少，因此17目与18目被视为最高等级。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择皇后庄园黄波旁咖啡豆做冲煮展示】 产区：圣保罗州摩吉安娜 海拔：1400-1950m 品种：黄波旁 处理法：日晒

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Kono滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率70-75%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，先用30克水闷蒸30秒，再以小水流绕圈注水至125克时暂停，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，总萃取时间为2分钟。

【风味描述】

入口甜感突出，伴有轻微柠檬香气，坚果风味浓郁，尾段呈现明显的黑巧克力味，整体圆润。

2、哥伦比亚（风味特点：香气浓郁厚实，酸质明朗，坚果风味，平衡感佳）

哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，地处南美西北部，气候随地形变化显著。东部平原南部与太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000至2000米的山地属亚热带气候，西北部则为热带草原气候。哥伦比亚咖啡的醇厚度不及巴西浓烈，酸质也不如非洲豆明亮，平衡感出色，坚果与果酸调性兼具。

【哥伦比亚咖啡豆处理法】

哥伦比亚以水洗法为主。不同于其他拉美国家，哥伦比亚多采用家庭式经营，大多数种植者拥有自己的水洗设备，因而能全程掌控咖啡品质。

哥伦比亚咖啡常被拿来与巴西比较，两者同属美洲咖啡大国。其实无需品尝，从豆型上便可区分——处理方式的差异使哥伦比亚豆常残留较多银皮，而巴西豆几乎不见银皮。二者颗粒大小与形状相近，但处理法不同，一眼便能辨别。

随着市场演变，新型处理法不断涌现。哥伦比亚的玫瑰谷与花月夜分别采用厌氧双重酵素水洗和厌氧日晒。

【哥伦比亚产区】

哥伦比亚咖啡种植沿安第斯山脉分布，自南向北划分为北部、中部、南部和东部四大产区。

北部产区：每年仅有一个旱季（12月至次年3月）和一个雨季（4月至11月）。咖啡3月开花，随后雨季到来，10至11月收获。北部产区下还细分为桑坦德、北桑坦德、拉瓜希拉、马格达莱纳和塞萨尔等微产区。

中部产区：每年有两个旱季和两个雨季，12月至次年2月与6至9月为旱季，3至5月与9至11月为雨季，因此每年有两个收获季。微产区包括安蒂奥基亚南部、博亚卡、卡尔达斯、乔科、里萨拉尔达、金迪奥、考卡山谷北部、昆迪纳马卡和托利马北部等。

东部产区：种植规模较小，气候与北部相似，但降雨量和湿度更高。仅包括Arauca、Casanare、Meta和Caquetá等产区。该地区曾受武装冲突影响，亟需咖啡生产带动经济复苏。哥伦比亚国家咖啡生产者协会正投资帮助当地种植更适宜的品种，并协助农民扩大农场规模。

南部产区：靠近赤道，咖啡生长在更高海拔的山区。与北部一样只有一个湿季和一个旱季，旱季为6至9月，10月雨季来临，可能持续到次年5月。与北部秋季收获相反，南部收获季通常从4月持续到6月，生豆商几乎全年都能供应哥伦比亚咖啡。南部以精品咖啡品种为主，包括慧兰省Huila、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino以及托利马省Tolima。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择哥伦比亚花月夜咖啡豆做冲煮展示】 产区：慧兰 庄园：艾斯维多加庄园 海拔：1800m 品种：卡杜拉 处理法：厌氧日晒处理法

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

口感均衡，花香与草莓调性中带有黑可可余韵，伴有奶油及发酵感。

3、巴拿马（风味特点：以瑰夏为代表，独具特色的花香气和明亮酸质）

巴拿马因瑰夏而蜚声国际，这与其优越的自然地理条件和精细化管理密不可分。巴拿马拥有火山灰土壤，空气湿度充足，太阳能资源丰富。20世纪末运河开通后，大量美国精英南下，既为工作也为商机，咖啡产业由此飞速发展，奠定了巴拿马在精品咖啡界的地位。

【巴拿马咖啡豆处理法】

巴拿马的咖啡豆大部分为瑰夏品种。处理瑰夏常见水洗与日晒两种方式，水洗能展现瑰夏最本真的花香果酸，日晒则在此基础上增添浓郁度与甜感。此外，哈特曼庄园的红酒处理法也颇具特色，灵感源自红酒酿造工艺，通过调控PH值、温度和湿度来调整咖啡品质。

【巴拿马产区】

巴拿马主要有四个咖啡产区：波奎特Boquete、沃肯Volcan、圣塔克拉拉Santa Clara、坎德拉Piedra de Candela。

波奎特产区平均海拔1450米，产量最多、品质最佳，翡翠庄园、艾丽达庄园、卡托瓦庄园等均在此地。

沃肯产区平均海拔2000米，咖啡风格较为温和均衡。

圣塔克拉拉产区平均海拔1500米，紧邻巴拿马运河，运输十分便利。

坎德拉产区平均海拔1200米，近年逐渐受到关注，业界认为其具备发展高品质特种咖啡的潜力。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择巴拿马哈特曼咖啡豆做冲煮展示】 产区：沃肯 庄园：哈特曼庄园 海拔：1250-1700m 品种：卡杜艾 处理法：红酒处理法

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流注水至125克分段，继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

质感醇厚，酸甜感明显，入口顺滑且红酒口感浓郁，甜度高，酸味活泼明亮，层次丰富，热带水果、坚果、红葡萄酒余韵、蜂蜜、蔗糖味道突出，完全冷却后呈现黄糖风味。

4、哥斯达黎加（风味特点：坚果、花香太妃糖风味，酸甜感适中、香醇）

哥斯达黎加咖啡种植起步很早，是中美洲最早种植咖啡的国家，1820年便向欧洲输出咖啡并一炮而红，曾被英国贵族誉为“黄金豆”。摆脱西班牙殖民统治后，当地政府以一系列政策大力扶持咖啡产业，推动私有庄园发展，逐渐富裕的咖啡农纷纷将子女送往欧洲深造，学成回国后担任医师、工程师等职。可见咖啡农在哥斯达黎加地位之高。此外，该国法律规定只允许种植阿拉比卡，罗布斯塔在其境内属“违禁品”，这在世界上也属罕见。

【哥斯达黎加咖啡豆处理法】

哥斯达黎加咖啡豆多采用水洗法，但最具代表性的是蜜处理，甜感高于水洗。蜜处理保留果胶后再晾晒干燥，成品带有甜如蜜的风味。根据果胶保留程度，细分为白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜。

在蜜处理基础上还发展出葡萄干蜜处理——先不去皮，直接将咖啡豆放在晒床上一夜，使皮肉收缩形似葡萄干，后续步骤与常规蜜处理一致。

【哥斯达黎加产区】

哥斯达黎加主要有八大咖啡产区：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉苏Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。其中以中央山谷、塔拉珠、三河产区最为著名。

塔拉珠位于首都圣何塞南部，海拔1200至1700米，土壤肥沃、排水性好，产季为12月至次年3月。该产区咖啡豆以高海拔造就的完满口感著称，顺滑、豆体坚硬饱满、香味浓郁。

中央谷地海拔1200至1600米，产季为11月至次年3月。产区内的三座高海拔火山——Irazu、Barva、Poas——为周边咖啡提供丰富养分。优越的微型气候与火山沃土使中央谷地的豆子带有巧克力可可风味及优雅香气。该产区下辖圣何塞、埃雷迪亚、阿拉胡埃拉三个子产区。

三河产区位于首都以东不远的伊拉珠火山，海拔1200至1650米，产季为12月至次年3月。近年来市区向郊区扩展，农地逐渐卖给开发商，导致三河区咖啡产量锐减，几乎被星巴克包下大半，业界不易购得。三河产区知名农庄阿奎斯葛拉斯自1857年开办至今，历史悠久。该产区气候条件良好，咖啡豆口感均衡度极佳。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择哥斯达黎加巴哈咖啡豆做冲煮展示】 产区：塔拉珠 庄园：卡内特庄园 海拔：1950m 品种：卡杜拉 处理法：葡萄干蜜处理法

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

带有米酒发酵香气，入口是成熟热带水果与莓果的酸甜感，坚果、奶油风味，回甘带焦糖，余韵有淡淡花香。

5、洪都拉斯（风味特点：平衡柔顺、带酸而微甜，醇度和香度都很高）

洪都拉斯咖啡产业发展较晚，远落后于周边中美洲国家。在政府大力扶持并借鉴巴西模式后，逐渐发展起来。2010年日本精品咖啡界的介入合作，更让洪都拉斯展现出成为巨星的潜力。自2011年起，洪都拉斯咖啡产量超越危地马拉，成为中美洲产量最大的国家，在世界排名也进入前十。

洪都拉斯咖啡多销往欧洲，其中德国是主要目的地，每年输入近4000万公斤。虽然也有部分销往美国和日本，但数量远不及欧洲。

洪都拉斯境内有二十八万公顷咖啡园，以小型庄园为主，多数不足3.5公顷，这些小农贡献了全国60%的咖啡产量。

【洪都拉斯咖啡豆处理法】

洪都拉斯高品质咖啡多采用水洗法，以保留最本真的风味。在此基础上还衍生出酒桶发酵水洗法，近期风靡的雪莉咖啡豆便采用精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理——新鲜采摘的果实经精致水洗后，放入熟成过雪莉酒的酒桶中，在15至20℃低温下发酵30至40天，再进行荫干晾晒。

【洪都拉斯产区】

洪都拉斯咖啡可分为六大产区，主要位于西部和南部：科班区Copan、欧巴拉卡区Opalaca、蒙德西犹斯Montecillos、巩玛阿瓜Comayagua、阿卡塔Agalta Tropical、帕拉索El Paraiso。其中三个为主要产区：

蒙德西犹斯：境内海拔最高的产区，咖啡口感明亮且层次丰富，充满浓郁水果与甜美香味，带有柑橘香气。

科班区：咖啡豆具有巧克力风味，口感醇厚，甜度高。

阿卡塔：咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡感，带巧克力调性。

不过近期热度很高的雪莉和荔枝兰并非来自以上六大产区，而是出自洪都拉斯西南部Intibuca省的马萨瓜拉Masaguara市。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择洪都拉斯雪莉咖啡豆做冲煮展示】 产区：马萨瓜拉 庄园：莫卡庄园 海拔：1500-1700m 品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯 处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

入口有香草、奶油香气，柑橘与莓果的酸调，中段呈现杏仁、黑巧克力风味，尾段带枫糖甜，余韵为香草香，风味分明，口感顺滑。从热到冷风味稳定，无杂味出现。

6、牙买加蓝山（风味特点：浓郁香醇，甘、酸、苦三味搭配完美）

牙买加是加勒比海上的岛国，蓝山是西加勒比海最高峰（海拔2256米，仅1700米以下可种植咖啡，以上为保护林）。蓝山位于北纬25度咖啡带，拥有肥沃火山土壤，空气清新，终年多雨，湿度高，昼夜温差大，规律降雨与岛上朦胧云层使咖啡树免受烈日直射。

【牙买加蓝山咖啡豆处理法】

牙买加蓝山咖啡豆主要采用水洗法，以保证标准风味。不过近年也有好消息——蓝山咖啡的日晒版本已顺利出产。这次日晒处理蓝山堪称史无前例的创新尝试，研发团队历经艰辛，不仅需经牙买加农业部允许才能出口非水洗生豆，还要多次考察借鉴优秀庄园经验，反复调整处理方案。

【牙买加蓝山咖啡豆分级】

牙买加蓝山地区咖啡分三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）、高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。

其中蓝山咖啡又细分为：蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、PB（也称公豆、圆豆）。

蓝山一号（No.1）：96%生豆为17/18目，瑕疵率低于2%。

蓝山二号（No.2）：96%生豆为16/17目，瑕疵率低于2%。

蓝山三号（No.3）：96%生豆为15/16目，瑕疵率低于2%。

PB：96%生豆为PB，瑕疵率低于2%。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择牙买加蓝山咖啡豆做冲煮展示】 产区：蓝山 庄园：克里夫顿庄园 海拔：1310m 品种：铁皮卡 处理法：水洗法

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Kono滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率70-75%）。

采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

口感干净温和，浓郁香醇，黑巧克力、坚果、奶油风味，酸甜苦均衡。

7、危地马拉（风味特点：果香浓郁，甜酸均衡）

危地马拉国土面积虽小，却兼具山海之利，拥有热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变微型气候，这些地理因素造就了其独特的咖啡风味。危地马拉平均海拔高，咖啡带分布在1500米以上，最易种出极硬豆，精品级别占比很高，主要种植波旁、铁比卡、卡杜拉及卡杜艾。

【危地马拉咖啡豆处理法】

危地马拉以水洗法为主，日晒法为辅。水洗保证果香风味，日晒则在此基础上提升丰富度与层次感。

【危地马拉产区】

危地马拉分为八大产区，五个火山产区和三个非火山产区，分别为安提瓜、传统阿提特兰、柯班雨林、新东方、圣马可士火山、阿卡提兰够山谷、薇薇高原、法拉汉尼斯平原。即便同一产区，风味也未必相同——例如在薇薇高原，翻过一个山头，咖啡风味便可能大幅改变，加上品种与处理法日趋多样，风味呈现百家争鸣之势。

【非火山产区】

薇薇高原产区：在三大非火山产区中气候最干燥、海拔最高。咖啡豆酸度高、苦而香浓、带有葡萄酒余味，口感佳。

柯班雨林产区：最大特征是雨林环境，一年有大雨季和小雨季两季，高湿度与充足养分使咖啡水果香味浓烈。

新东方产区：位于危地马拉最东部，咖啡种植起步最晚，曾是偏远贫困地区。多雨多雾，接近科班雨林但湿气与雨量稍少，土壤矿物质丰富。咖啡口感均衡，醇厚度丰满，带巧克力韵味，果酸为八大产区中最低，巧克力香是其主要特色。

【火山产区】

安堤瓜产区：危地马拉最负盛名的产区之一，获奖频率最高，被誉为“经典”。主要特征是丰厚火山土、较低湿度、充足阳光和昼夜温差大。产区由阿瓜Agua、火地岛Fuego和艾咔特喃果Acatenango三座火山环绕，其中Fuego是危地马拉最活跃的活火山之一。火山频发带来的浮石能保持湿度，为土壤持续提供火山灰与矿物质，弥补降雨量较少的短板，造就了当地咖啡酸甜苦香极均衡的风味。

阿卡提兰够山谷产区：海拔高至2000米，树荫浓密，生态独特，附近火山不断爆发使土壤富含矿物质，成为天然肥料，咖啡以家庭式传统方法加工。风味近似安堤瓜，但果酸稍低，干湿香显著宜人，醇厚度饱满，余韵清澈，香气沁人心脾。

传统阿提特兰产区：五大火山区域中有机成分最充沛，长期积累优良种植与加工技术，90%咖啡种植在阿提特兰湖岸的陡峭火山坡上，海拔约1300至2000米。风味酸度温和、带明亮橘皮香、醇厚度佳。

法拉汉尼斯平原产区：火山产区，海拔高，土壤矿物质丰富，风味偏向均衡，但比安提瓜有更独特的香气与风味。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择安提瓜花神咖啡豆做冲煮展示】 产区：安提瓜 庄园：拉米妮塔庄园 海拔：1850m 品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾 处理法：水洗处理法

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

柑橘酸明显，花香丰富，甜度宜人，中等醇度，后段有轻微焦糖感，整体均衡干净、质感顺滑。

8、尼加拉瓜（风味特点：柔和果酸，口感圆润）

尼加拉瓜的种植条件不亚于中美洲各国，高海拔遮荫环境下产出的咖啡口感圆润平衡，酸度不尖锐。其名气不大主要受战争与飓风影响，单一农场难以持续经营，缺乏历史资料供生豆商追踪查阅。直到2003年后，影响咖啡品质的不利因素被消除，落后交通也得到全力建设，好咖啡才陆续崭露头角。

尼加拉瓜咖啡多种植于肥沃火山土壤中，SHG是在海拔1500至2000米高地采收的最顶级品。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现，尼加拉瓜小农生产的咖啡在浅烘焙时会有类似哥斯达黎加的干净明亮与细致柔和酸质，深烘则散发哥伦比亚般的甘甜厚实与香醇浓郁。

【尼加拉瓜咖啡豆处理法】

尼加拉瓜以水洗法为主，日晒法为辅。水洗保证细腻酸甜感，日晒则提升丰富度与层次感。

【尼加拉瓜产区】

尼加拉瓜主要有三个咖啡产区：Jinotega、Matagalpa、Nueva Segovia。

新塞哥维亚Nueva Segovias位于尼加拉瓜北部边界，早在1525年就有西班牙人探寻金矿，近年建立起境内最佳咖啡声望，在尼加拉瓜卓越杯比赛中也大获成功。咖啡平均海拔1500米以上，独特的风味条件使这个科迪拉山脉分支纵横的地区成为精品咖啡的金矿。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择尼加拉瓜维拉沙品种咖啡豆做冲煮展示】 庄园：洛斯康哥斯Finca Los Congos 产区：新塞哥维亚Nueva Segovia 品种：维拉沙奇Villa Sarchi 海拔：1350-1650m 处理方法：日晒 等级：SHG

【冲煮建议】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

【风味描述】

闻起来有发酵香气，入口是坚果、莓果、奶油，温度稍低时呈现黑巧克力，余韵有淡淡发酵香，整体口感厚实且均衡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.