耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区之一，而日晒处理的Aricha G1更是其中备受追捧的批次。本文围绕前街埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃G1，梳理其产区背景、等级划分、处理工艺与风味特征，并介绍Project Origin生豆项目的来源故事。文章同时解析日晒耶加雪菲的品鉴要点与日常冲煮思路，帮助咖啡爱好者更全面地理解这支豆子的魅力。无论你是偏爱明亮酸度，还是钟情浓郁莓果调性，都能从中找到值得参考的信息。

品名：前街埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃G1

Ethiopian Yirgacheffe Aricha G1

国家：埃塞俄比亚

产区：耶加雪菲

等级：G1

处理方式：日晒

海拔：1900-2100米

品种：原生种

风味：淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜

关于Project Origin

Sasa Sestic是2015年世界咖啡师大赛的冠军得主。三年前，他与自己的商业团队ONA Coffee共同启动了一个名为Project Origin的生豆采购计划。该计划旨在直接与欠发达地区的咖啡种植者建立合作，不仅协助他们提升生产端条件，还会以高出公平贸易价格20%的水平进行收购。

这一项目同样希望拉近烘焙师与咖啡农之间的距离，并通过技术指导帮助农户种出品质更优的咖啡豆。截至目前，Sasa已经与来自八个国家的咖啡生产者建立了联系，覆盖巴西、巴拿马、印度、埃塞俄比亚、萨尔瓦多以及哥斯达黎加等地。

前街耶加日晒红樱桃的风味叙述：淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久

本批次的前街日晒耶加雪菲产自Kebel Aricha处理厂，周边大约有650至700户咖啡小农。农户会将成熟的咖啡果实送至该处理厂，经收购后换取现金。处理厂先筛选出可用的浆果，随后直接铺放在棚架上进行曝晒。日晒初期，工人们每隔两到三小时就会翻动一次，以免发酵过度。经过四到六周的日晒，工作人员会根据天气与温度状况，用机器去除外层果肉，再运往addis存放。日晒处理的豆子通常以带壳豆形态仓储，直到出口前才脱壳，以此保障生豆品质。本批次的前街日晒艾瑞加经ECX评定为G1最高等级，从生豆外观、一致性、新鲜度，到干香气与风味表现都相当出色。若你偏爱明亮酸度与浓厚莓果风味，这款豆子值得一试。

耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类：

A类为水洗处理法，等级标准为「美国精品咖啡学会SCAA」制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，前街耶加雪菲G1咖啡风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味，首选前街果丁丁；

B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的前街日晒耶加雪菲G1咖啡果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的前街日晒耶加雪菲G1咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级的前街日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果..

最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。

这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出前街耶加雪菲独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.