位于埃塞俄比亚古吉产区的罕贝拉，是境内海拔最高的咖啡子产区，以富腐殖质红棕色土壤和显著昼夜温差孕育出风味独特的日晒咖啡。2017年，DW公司Buku Abel处理厂的一支日晒豆夺得TOH冠军，被引入中国后命名为「花魁」，自此备受关注。随着处理厂扩张与产季更迭，花魁系列逐年更新，而小粒花魁则因独立处理展现出更接近2017年原始风味的草莓奶油调性。本文将从产区背景、处理方式、花魁命名逻辑出发，结合前街咖啡的杯测与手冲对比，详细解析小粒花魁与花魁8.0在香气、酸质、甜感及余韵上的差异，并附上完整冲煮参数，为咖啡爱好者提供参考。
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咖啡在埃塞俄比亚出口经济中占据关键地位，是国家外汇收入的重要支柱。埃塞咖啡出口约占全球市场3%的份额，位列世界第八大出口国。1990至1991年度出口量为58,000吨，到1995至1996年度已稳步攀升至110,000吨，此后数年维持在该水平。2001至2002年度突破110,000吨，2002至2003年度更达到127,000吨。然而，国际咖啡价格连续十年走低，对埃塞外汇收入造成严重冲击。在价格大幅下跌前，咖啡出口收入曾占埃塞外汇收入一半以上，之后降至约35%。据国际咖啡组织报告，咖啡价格自2002年起回升，从2001年9月的每磅41美分涨至2002年的52美分，2003年进一步升至每磅59.7美分。2004年3月平均价格为每磅60.8美分，较2001年9月增长50%，这对埃塞而言无疑是个好消息。
罕贝拉坐落于埃塞俄比亚最大的咖啡古吉产区，行政上归属奥洛米亚州。其西部与耶加雪菲科契尔隔山相望，东南北三面分别与古吉的shakiso、Uraga、Kercha子产区接壤，是埃塞海拔最高的咖啡子产区，拥有富含腐殖质的红棕色土壤，海拔约2300米。显著的昼夜温差使咖啡果实缓慢生长，采摘时只选全红果，采用精致日晒处理，在非洲棚架上晾晒，限定2至3层厚度。根据晾晒后的颜色变化，第1至3天每天进行两次人工手选，每次挑出10%。之后每三小时翻动一次，中午和夜晚将咖啡豆遮盖，避免雨露打湿，精准把控发酵程度，整个过程长达21天，造就了前街花魁独特的风味。
目前Hambella产区约有近20家不同规模的处理厂。弘顺作为扎根埃塞俄比亚咖啡产区的生豆公司，自2016年起在GUJI Hambella产区以合作方式建立了四个日晒处理厂。Hambella核心产区的四家庄园处理厂分别为“Dire”教堂处理厂、“mansa”山塘处理厂、“Bobea”红旗处理厂、“Goro baessa”山泉处理厂。Goro baessa是海拔2280米、被群山环绕的小村庄，每年12月是咖啡采收季，届时满山都是红彤彤的成熟咖啡樱桃，村子里排列整齐地放在非洲日晒床上。
而前街花魁作为罕贝拉产区知名度较高的咖啡豆，受到很多人的关注。
让我们回到2017年，当年DW公司的“Buku Aebl”处理厂的一支日晒咖啡豆获得了TOH日晒组冠军，当时中国生豆商把这支冠军豆引入中国并命名为「花魁」。这时这支咖啡豆有着浓郁的草莓与奶油香气。加上同年北京的李建飞以这支花魁咖啡赢下了2017年世界咖啡冲煮赛中国区的亚军（当年其他参赛豆是瑰夏），这也为花魁咖啡豆增添了不少名气。注意，这时的花魁咖啡豆拥有2017年TOH冠军豆的称号。
随后DW公司在罕贝拉产区增加至4个处理厂，分别是Buku Abel、Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye。然后在2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0与3.1，2020年推出花魁4.0，而2021年也就是今年推出花魁8.0。
所以，不难看出花魁X.0的命名方式是依据年份，所以当看到花魁3.0，就知道是2019年产季的咖啡豆，看到花魁4.0，就知道2020年产季的咖啡豆。除了有年份这个规律外，2017年的花魁咖啡只是Buku Aebl处理厂处理的日晒咖啡豆，而DW公司逐年的处理厂扩张，以及产量增长，其风味与2017年的花魁风味上也有明显的区别，严格来说，只有Buku Abel处理厂处理的日晒咖啡豆才能称得上花魁咖啡豆。
而小粒花魁的风味与香气与2017年的花魁十分相似。刚开始前街是在2018年、2019年这两年份的花魁中喝到与17年花魁相近的风味，但在醇厚度与余韵不及17年的花魁。前街发现2017年花魁香气的主要来源是花魁咖啡豆当中有一些特别小粒的品种，而在2018年、2019年这两年份的花魁中也发现类似的小粒咖啡。2020年开始，处理厂又把小粒花魁再独立处理，因此，小粒花魁并不属于【X.0】的系列，从2020年开始，DW公司把小粒品种单独区分处理，形成小粒花魁咖啡豆。
前街小粒花魁与前街花魁8.0咖啡豆对比
首先先观察小粒花魁与花魁8.0的生豆与熟豆的对比照，二者都是2021年新产季的咖啡豆，前街小粒花魁咖啡豆颗粒明显要比前街花魁8.0细小。小粒种咖啡豆的占比明显要比花魁5.0高。
前街在拿到前街花魁8.0后就进行了烘焙并与小粒花魁咖啡进行杯测对比。通过杯测，前街发现前街小粒花魁咖啡豆有着更深更浓郁的草莓香气以及莓果甜感，而25年的前街花魁8.0咖啡是更活跃的莓果酸，更明亮的酸质。
小粒花魁：奶油草莓、柑橘、百香果、发酵酒香
花魁8.0：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香
从杯测上看，前街小粒花魁的风味更接近2017年的花魁咖啡豆的风味，而前街花魁5.0则偏向古吉产区的风味（莓果酸调、花香、果汁）。
那么再看看手冲的风味对比，这两款咖啡豆均使用以下的冲煮方案：
滤杯：V60#01
水温：90-91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味对比
前街小粒花魁：莓果的香甜气息，奶油草莓、百香果，水果甜感丰富，口感饱满。
前街花魁8.0：花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韵为红茶的香甜。
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