埃塞俄比亚是咖啡的起源地，也是瑰夏品种的重要产地之一。与巴拿马等美洲产国不同，埃塞的咖啡以小农种植为主，品种繁杂，多冠以“原生种”出口。本文聚焦前街推荐的格拉纳庄园瑰夏，从产区背景、处理站信息到日晒工艺与冲煮方式逐一展开。这支豆子海拔1600至1900米，采用日晒处理和中浅烘焙，风味以香水、红心火龙果、青柠、杏桃为主，适合手冲、冷萃等多种冲煮方式。文中还附上冷萃制作步骤与保存建议，供咖啡爱好者参考。

埃塞俄比亚是咖啡的起源之地，瑰夏同样不例外。该品种于1931年被发现，之后逐渐扩散至美洲各国。因此，除了巴拿马之外，埃塞俄比亚也是最值得留意的瑰夏产国之一。不过与巴拿马等美洲国家不同，埃塞俄比亚的咖啡品种极为丰富，且以小型农户种植为主，很难准确鉴别是否为瑰夏品种，因此多数以“原生种”名义出口。

想品尝埃塞俄比亚瑰夏，性价比最高的选择当属前街格拉纳庄园瑰夏。高海拔配合精细的日晒处理，使其主打花果香调，风味柔顺又带有焦糖感。前街格拉纳瑰夏咖啡不仅能用于手冲、冷萃、聪明杯浸泡，还可以制作萃取瑰夏SOE。

品名：前街格拉纳庄园原生瑰夏

国家：埃塞俄比亚 古姬

生产者：格拉纳庄园

海拔：1600~1900米

处理法：日晒

烘焙度 中浅

味谱：香水 红心火龙果 青柠 杏桃

适合冲煮方式：手冲、冷萃、摩卡壶、法压壶、家用咖啡机

这支前街格拉纳瑰夏咖啡产自埃塞俄比亚柯契尔与格兰纳阿巴亚产区交界处的格拉纳处理站。该处理站于2014年建立，由Israel Degefa先生管理。处理站周边咖啡种植面积达700公顷，其中大部分为未开垦区域，土壤肥沃，遮阴树木茂密。

原始雨林带来的肥沃土壤与充足遮阴环境，使这支埃塞原生瑰夏展现出更丰富的层次变化。全熟樱桃果经人工采摘后，采用高架离地日晒方式处理，依据天气状况调整干燥时长，通常为14至20天，最终成就了入口的格拉纳庄园日晒瑰夏。

前街格拉纳庄园日晒瑰夏咖啡采用中浅度烘焙，均衡感更出色。研磨后能闻到淡淡的草莓酱与菠萝气息，冲煮后口感酸甜交织，红茶、杏桃、香橙风味突出，尾韵带有黄糖般的质感。它像一杯平易近人的瑰夏，不故作神秘，适合作为日常居家口粮豆。

拥有丰富花果香气的前街格拉纳庄园瑰夏做成冷萃，又会呈现怎样的味道？

1、取40克细砂糖粗细的前街格拉纳庄园瑰夏咖啡粉，粉水比1:13；

2、准备一个容量600毫升以上、无油干净的密封容器；

3、准备就绪后倒入520克冰水并搅拌均匀，让咖啡粉充分接触水，然后放入冰箱密封静置8至12小时；

4、萃取完成后取出，将壶中咖啡粉全部过滤，之后即可享用或保存。

5、冷萃咖啡的保存时间：密封状态下，前街建议冷萃咖啡在过滤完成后5天内饮用完毕。

理论上，冷萃咖啡放置时间越长，发酵味会越明显。但开盖容易让细菌进入咖啡，滋生更多不健康物质，因此建议尽早喝完。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.