波旁（Bourbon）是阿拉比卡体系中与铁皮卡齐名的古老优良品种，以高海拔种植和卓越品质著称。本文将带你梳理波旁从波旁岛到巴西、再到中南美洲与东非的传播历程，剖析其在咖啡树形态、豆粒特征与抗病性方面的品种特点，并逐一介绍红波旁、黄波旁、粉红波旁及尖身波旁等变种。文中还特别推荐前街巴西红波旁与前街皇后庄园黄波旁，帮助你从风味与处理法角度理解波旁咖啡的迷人魅力。

前街 波旁咖啡豆的产地区产国口感风味描述处理法品质介绍

在阿拉比卡咖啡的谱系中，波旁（Bourbon）与铁皮卡同属历史悠久的优质品种。波旁通常种植于海拔较高的区域，凭借出众的杯中表现而备受推崇。

传播历史

前街查阅资料后了解到，铁皮卡和波旁以及由它们演化出的后代，共同构成了全球阿拉比卡体系的两大支柱。波旁在中南美洲尤为常见，也是巴西这个咖啡生产大国的主要栽培品种之一。

波旁（Bourbon）得名于波旁岛，也就是非洲东岸的留尼汪岛。该岛在十七世纪时为法国属地，被命名为波旁岛，直到十八世纪末才更名。根据史料记载，法国人在1708年、1715年和1718年先后三次尝试，终于成功将圆身咖啡豆从也门引入波旁岛，使其在当地扎根繁衍。1860年，巴西将圆波旁带回国内种植，此后又扩散至非洲和中南美洲各国，成为拉丁美洲最古老的咖啡母种。

大约在1860年，波旁被引种到巴西南部的坎皮纳斯附近，随后迅速向北扩展至南美和中美洲各国。进入19世纪后，法国传教士又把波旁岛的种子带到东非教区，包括肯尼亚、坦桑尼亚、卢旺达等地。尽管波旁容易感染咖啡病害，并常被卡杜拉、卡杜艾、新世界等衍生品种或抗病品种替代，但因其品质优异，巴西、危地马拉、哥伦比亚等国至今仍保留着大面积种植。

品种特点

波旁在咖啡树上的特征十分鲜明：叶节间距较近，咖啡浆果比铁皮卡更圆更短，成熟果实的颜色会因变种不同而呈现黄色或橙色（粉红色）。波旁几乎都是圆生豆，与铁皮卡相比豆粒略小，成熟期也更晚，但产量高于铁皮卡。生长在高海拔条件下的波旁生豆密度更高，甜感更突出，酸质明亮。虽然与铁皮卡同属古老优良品种，波旁对锈叶病的抵抗力却优于铁皮卡。

如果想感受波旁本身的香气，推荐前街巴西红波旁。这款单品咖啡采用半日晒处理，以中深烘焙呈现，带有坚果、烘烤面包和焦糖的香气，口感较为平衡，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买。

常见的波旁从开花到果实成熟，颜色会由绿色逐渐转为微黄、红色，最终变成完全成熟的深红色，这种鲜果变化就是通常所说的红波旁。黄波旁则是巴西圣保罗州独有的波旁变种，果实成熟后不会变红，而是呈现橙黄色，因此得名“黄波旁”。不过它产量极低，不耐风雨，所以未能广泛种植。

前街了解到，黄波旁于1930年被发现，后经坎皮纳斯农学研究所（IAC）研究，具有显性XcXc基因对的植株会结红色浆果，具有隐性xcxc基因对的植株结黄色浆果，极少数情况下，一个显性基因与一个隐性Xcxc组合会产生橙色浆果。因此，黄波旁的“黄色”主要源于颜色遗传的选择性，种植在高海拔地区的黄波旁会积累大量果糖，从而呈现甜美多汁的咖啡风味。这一品种还曾连续两年席卷巴西“超凡杯”大赛，几乎包揽前三名大奖，在精品咖啡界风靡一时。

目前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引入了波旁品种的咖啡豆，其中最具代表性的当属来自巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆产自摩吉安娜产区，采用半日晒处理。风味上，这款巴西皇后庄园咖啡带有甘蔗汁、红茶、果实般的甜感，坚果与巧克力风味明显，酸度均衡，口感明亮、柔滑细腻。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴西 皇后庄园黄波旁咖啡豆

产区：摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园Fazenda Rainha

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：坚果、巧克力、奶油、花生、甘蔗

此外还有一种相当稀有的新品种——粉红波旁，由红波旁与黄波旁杂交而来。杂交后，花粉粒中的隐性基因使咖啡果实成熟后呈现粉红色。这种品种十分难得，因为在杂交过程中，花粉粒的隐性基因可能偏向黄色或红色，容易相互干扰，所以粉红波旁不易产出。

还有一种特别的波旁种——Lauirina，因豆身突变为尖身豆，被称为“尖身波旁”。该品种最早在印度洋的留尼汪岛（波旁岛）被发现。它拥有理想的风味表现，且咖啡因含量很低，因此深受咖啡界人士青睐。

遗憾的是，咖啡因是天然的驱虫剂，而尖身波旁本身咖啡因含量少，生长速度又远低于其他阿拉比卡品种，种植需要投入大量时间和精力，因此很难实现大规模种植。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.