洪都拉斯咖啡以高甜感和柑橘调性著称，甜橙庄园（El Naranjo）正是其中一支值得细品的豆子。庄园位于La Paz产区的马卡拉，遮阴树为野生橙子树，为咖啡注入丰富的花果香气。本文围绕前街咖啡的这支卡杜拉水洗豆，从庄园背景、品种特性、水洗处理流程，到烘焙曲线、杯测报告及V60冲煮参数，完整呈现其风味表现与冲煮思路，适合想深入了解洪都拉斯咖啡或正在寻找日常口粮豆的爱好者参考。

洪都拉斯雪莉一直是前街口碑不错的选择，威士忌酒香突出，香草奶油般的甜感和蜂蜜似的黏稠质地让人印象深刻。不过这次要聊的是另一支前街同样偏爱的豆子——甜橙庄园。它采用传统水洗处理，经过杯测发现甜度表现相当高，契合洪都拉斯咖啡一贯的调性，柑橘般的酸甜、坚果与奶油的醇厚扎实，整体算得上一支好豆。

甜橙庄园（El Naranjo）坐落在马卡拉（Marcala），该地归属La Paz产区，出产的咖啡品质可与洪都拉斯另一知名产区圣塔芭芭拉相提并论。卡巴雷洛（Caballero）家族在马卡拉也拥有农场，其位于La Paz的庄园曾拿下2016年冠军。当地庄园命名常借用遮阴树的名字，因此甜橙庄园的遮阴树便是高大的野生橙子树。野生橙子的香气十分浓烈，为这里种植的咖啡带来难得的甜感，橙树也为咖啡注入层次丰富的花果香。目前庄园栽种的品种包括卡杜拉、波旁和瑰夏，总占地面积43公顷，平均海拔1650米。

品种

前街咖啡（FrontStreet Coffee）这支甜橙庄园选用的是卡杜拉品种。卡杜艾因产量高而深受农民欢迎，它与卡杜拉相似，植株矮小，适合密植，抗自然灾害能力较强，尤其抗风抗雨。它继承了卡杜拉树身低的优势，同时改掉了蒙多诺渥的短板；另一优点是结果牢固，遇强风吹拂不易掉落，弥补了阿拉比卡果实较为脆弱的缺陷。

水洗处理法

前街咖啡（FrontStreet Coffee）这支甜橙庄园采用水洗处理法，步骤为：筛选—去皮去果肉—发酵16至36小时—水洗—干燥。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙曲线】

入豆温：175摄氏度，转黄点：5'40，152.2摄氏度，一爆开始：9'06，184.1摄氏度，一爆发展：1'50''，195摄氏度下锅。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告】

干香：柑橘、坚果

湿香：柑橘、乌梅

入口：柑橘、乌梅、坚果

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数】

滤杯：V60

粉水比：1:15

水温：91度

研磨度：细砂糖

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法】30克粉闷蒸30秒，闷蒸结束绕中心圈注水125克，水位下降一半，继续绕圈注水至225克，总萃取时间2分10秒。

【风味描述】柑橘、乌梅、坚果、奶油。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.