巴拿马花蝴蝶咖啡豆来自波奎特巴鲁火山区域，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成，水洗处理后呈现出桃子、坚果、蜂蜜与绿茶的干净风味。这支豆子含有50%以上的瑰夏血统，却以亲民价格著称，兼具巴拿马瑰夏的经典调性与高性价比。前街咖啡采用中浅烘焙，保留花香与果酸，并给出V60手冲建议：15克粉、89-90度水温、1:15粉水比，萃取时间约2分钟，最终呈现出白葡萄、焦糖、蜂蜜与高山红茶的迷人香气。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马花蝴蝶咖啡豆
国家：巴拿马
【产区】：波奎特boquete巴鲁火山区域
【品种】：卡杜艾，卡杜拉，瑰夏Geisha
【处理方式】：水洗
【烘焙度】：中度（偏浅烘焙）
风味：桃子，坚果，蜂蜜，绿茶
产区介绍
在巴拿马波奎特地区，有一支性价比极高的咖啡豆，名字也十分优雅：巴拿马花蝴蝶咖啡。巴拿马位于中美洲，西边与哥斯达黎加相邻，东边与哥伦比亚接壤。熟悉单品咖啡的人大多知道，巴拿马咖啡之所以在精品咖啡界声名显赫，主要归功于翡翠庄园的瑰夏（Geisha）。可以说，这是一个对咖啡品质不断追求、出产优质咖啡的国家。
巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏闻名，而翡翠庄园所在的产区同样大名鼎鼎，那就是位于奇里基省（Chiriqui）的波奎特（Boquete）产区。实际上，波奎特是奇里基省的一个镇，坐落在巴拿马与哥斯达黎加国界附近，紧邻著名的巴鲁火山（Baru），风景优美，土壤肥沃，气候与土壤条件都非常适合种植优质咖啡。
波奎特产区内还分布着许多优秀庄园，除了翡翠庄园，还有艾力达庄园、卡托瓦邓肯庄园等，都是出产精品咖啡的知名庄园。这既得益于巴拿马波奎特地区优越的生态条件，也离不开巴鲁火山地肥沃的火山灰土壤。
另一个重要因素，是巴拿马波奎特高地所具备的小气候，这是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源。巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特区域形成了多种小气候，使温度和降雨量非常适合植物生长，因此这里的咖啡树生长状态非常良好。
巴拿马花蝴蝶咖啡豆拥有50%以上的瑰夏血统，由瑰夏（Geisha）、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）三个品种组成，栽种在波奎特的巴鲁火山区域，生长在海拔1600米的火山区域。处理厂采用精细的水洗处理。巴拿马当地特殊的微气候导致本区降雨充沛，昼夜温差大，再加上火山地区特有的火山岩土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡在醇厚度、酸质和花香上都有相当出色的表现。
（当地还养殖蜜蜂，野生蝴蝶环绕山头）
更令人惊喜的是，在优秀品质的基础上，这支咖啡豆价格非常亲民，性价比极高。它的特别之处在于含有瑰夏品种，使这支咖啡带有很明显的瑰夏风味。
花蝴蝶是拼配豆吗？
经前街查阅资料发现，由于历史原因，该庄园当时为了追求产量，早期的瑰夏品种与卡杜拉、卡杜艾这两个品种的咖啡树混合种植在一起。为了便于采摘，咖啡农后来也细分了三个品种，在出口时再把三个品种直接混合处理，以达到想要表达的醇厚风味。
花蝴蝶里的三个品种都来自同一产地、同一产区，所以它属于单品豆！
它跟著名的翡翠庄园一样是波奎特产区的豆子，而且含有40%至70%的瑰夏，风味有着很正宗的巴拿马瑰夏调性。最重要的是价格非常亲民。
花蝴蝶都是水洗处理，水洗豆的干净和清晰的花香是其特征。生豆商提供的信息是豆子含水率只有9.9%，所以烘焙计划打算低温入豆，然后大火小风门加快脱水，等脱水阶段结束后开中风门和中火，让美拉德反应时间不要过于急促。一爆最密集时出炉。
烘焙过程如下：
由于这支【花蝴蝶】在品种上的特殊性，我们采用中浅烘焙来完成这支豆子最后的风味走向，决定用比较快的方式缩短美拉德反应时间，跑一条较快的曲线。由于豆子密度大、硬度高，所以开始用大火脱水，一爆前收火降低温升进入一爆，尽量保留花香等小分子芳香物质，避免其流失，使它不破坏瑰夏特有的花香、白葡萄、焦糖、蜂蜜、红茶香气。
烘焙量550g（满载）入豆。
入豆温度：200度
一爆点：184.5度正负0.5度 @ 8：31秒正负3秒
隔天，【杯测】后的结果如下：
湿香： 柑橘（Citrus），茉莉花类(jasmine hints)
风味： 蜜桃(peach)、葡萄（grape）、焦糖（caramel）、蜂蜜（honey）
【如何冲煮】
适合器具：手冲滴滤、虹吸壶、法压壶、冰滴壶、虹吸壶，挂耳包
【手冲记录】
【总结】
手冲巴拿马花蝴蝶，V60，建议15克粉，89-90度水温
水粉比例1:15，EK43s磨豆机刻度10格，v60滤杯。
第一次注水，30g水量进行28-30s闷蒸。随着闷蒸的状况与膨胀的大小，这就要决定要用细水流冲多久的时间。闷蒸完后的咖啡粉，基本上还是会带有些空气存在。
在第二次注水时，会有泡沫产生，泡沫的粗细代表咖啡粉内空气的含量。咖啡粉内空气的含量，决定了咖啡粉是浮在水面上还是沉淀在滤器底部。空气含量多，咖啡粉浮在水面上，所以要用细柔的水流去扰动咖啡粉，让咖啡粉内的空气排出。
注入至110g水量，在140g断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段5g不要，萃取时间2:00s。前街认为这样的萃取方式，能呈现出花蝴蝶较高的甜度和柔和的果酸风味，大家也可以根据自己喜欢的口感进行微调。
风味：干净透彻的body，白葡萄、焦糖香气接着蜂蜜味，高山红茶香气迷人！甜度高，酸度中等，口感圆润。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
