如果你偏爱带有伯爵茶气息的咖啡，前街西达摩花魁或许能让你一试倾心。这款豆子以突出的热带水果调性著称，奶油草莓、芒果、菠萝蜜与柑橘、蓝莓的香气交织，尾韵则浮现清甜的茶感回甘。花魁之所以能呈现如此层次，与其日晒处理密不可分——Buku Abel处理厂在每年12月至1月采收全红樱桃，糖度需达30以上，经非洲棚架约18天慢速干燥，成就了馥郁的莓果清香。本文将从风味特色、处理工艺到冲煮参数，带你全面了解前街花魁的独特魅力。

若你钟情于咖啡中那股伯爵茶般的韵味，前街西达摩花魁值得入手一试，它会让你迅速沉浸于花果茶的味觉世界，乐而忘返。

前街花魁的花香并不属于浓烈奔放的类型，真正抢眼的是它的水果调性——奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘与蓝莓等气息交织，闻起来格外讨喜；饮毕之后，茶感带来的回甘与清甜缓缓浮现，只余下若有似无的花香。这款豆子还带有西达摩日晒豆特有的轻微发酵香，热带水果风味层次分明，往往令人印象深刻。当年“花魁”能在TOH生豆竞赛中拔得头筹，靠的正是这股馥郁的莓果清香。

前街花魁能有这般迷人的风味呈现，日晒处理功不可没。

每年花魁咖啡的采收季（12月至1月），Buku Abel处理厂会安排农户只摘取完全成熟的红色咖啡樱桃，糖度值须达到30以上。筛选后的果实被铺放在非洲棚架上晾晒。当地昼夜温差极大，咖农在正午会遮挡阳光，以免温度过高导致过度发酵；入夜后则用塑料布包裹，防范突如其来的阵雨。全天候不间断翻动，既让果实干燥均匀，也避免晒伤或产生令人不悦的发酵气味。大约经过18天的日晒处理，咖啡生豆含水率降至13%左右，便可上机脱去外壳。

要充分感受花魁的浓郁香气，前街咖啡建议使用新鲜烘焙的豆子来冲煮，这样能保留更多香气物质。我们出售的前街花魁咖啡豆均在5天内完成烘焙，加上物流时间，客人到手时恰好处于最佳赏味期，开袋即可冲煮。

要激发出高海拔咖啡豆的香气，前街会选用偏高的水温，让芳香物质释放得更充分，同时也要留意避免过萃。建议冲煮参数如下：

滤杯：V60

水温：92～93℃

研磨度：细砂糖（20号标准筛过筛率80%）

粉水比例：1:15

粉量：15克

三段式注水：先用咖啡粉两倍的水量润湿粉床，形成鼓包后闷蒸30秒；接着以小水流由内向外绕圈注水，至125克时暂停分段；待粉床下降至滤杯一半高度，再以同样细水流注入第三段至225克，等全部咖啡液滤完即可移走滤杯，总时间约2分钟。

日晒的前街花魁磨成粉后，热带水果的浓郁香气扑鼻而来，伴有蜂蜜般的甜感。入口是饱满的莓果甜味，百香果等复杂香气涌现，红茶般的口感清晰可辨，余韵绵长，令人久久回味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.