挂耳咖啡和速溶咖啡是同一种东西吗？很多刚接触咖啡的朋友都会有这个疑问。事实上，速溶咖啡是经过干燥工艺处理的咖啡提取物，而挂耳包则是简化版的手冲咖啡，两者从原料到风味都截然不同。本文将从前街的专业视角出发，系统讲解挂耳咖啡的起源、优缺点、可冲泡次数、选购建议以及具体冲煮步骤，同时解答滤泡式挂耳咖啡包的保质期问题。无论你是咖啡入门者还是日常饮用者，都能从中找到实用的参考信息。
不少朋友会向前街提问，咖啡门店里销量不错的挂耳咖啡到底是什么？它和速溶咖啡是不是同一种产品？怎样冲泡才能更好喝？今天前街就来逐一解答这些疑惑。
速溶咖啡的制作原理，是把咖啡萃取液中的水分去除后得到的干燥咖啡提取物。它能在热水中迅速溶解，同时在运输和存放时占据的空间较小，保存周期也更长。
相比传统咖啡那种步骤较多的冲煮方式，速溶咖啡凭借便捷性获得了广泛的市场认可。但需要指出的是，速溶咖啡所使用的咖啡豆原料，通常是大宗采购中等级最低的那一类，基本不会作为单品咖啡豆单独售卖，只能用于速溶加工。此外，速溶咖啡的生产工艺导致咖啡本身的天然香气和精华成分在加工过程中几乎流失殆尽，你所感受到的咖啡味道，大部分来自人工香精的调配。
而前街一开始提到的便携挂耳包，则让精品咖啡摆脱了复杂器具的束缚——无需操心咖啡豆的研磨粗细，也不必掌握特定的注水手法，撕开滤袋往杯口一挂，注入热水就能享受到接近手冲咖啡的体验。有人认为挂耳咖啡包拉低了精品咖啡的档次，前街觉得大可不必如此贬低它的存在，毕竟一种美食想要走进大众生活，就需要有更快捷便利的形式。
挂耳咖啡是什么时候诞生的？
2001年，日本的UCC上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并申请了专利，之后投放市场。在日语中，它被叫作“一杯抽出型咖啡”。原理是将研磨好的咖啡粉装入无纺布或棉纸滤袋中，外侧附带两片纸质夹板，展开后可以架在窄口杯子上，冲泡完毕直接取出，就能得到一杯香浓的黑咖啡。
挂耳咖啡包的优缺点
优点：挂耳咖啡包本质上就是一个极简版的手冲咖啡。它的结构是一个带有“耳朵”的滤袋，内部装有定量的预磨咖啡粉。省去了手冲中研磨咖啡豆、准备滤纸和滤杯等繁琐环节，直接进入冲泡阶段。
缺点：便捷的同时也有代价。由于咖啡粉是提前研磨好的，即便采用独立密封包装，香气也无法长期保留。因此前街只上架出厂5天内的挂耳咖啡包，并建议在30天内饮用完毕，不建议大家一次性囤积太多。另外，挂耳滤袋的结构使得粉层难以均匀分布，无法实现滤杯冲煮时那种均匀萃取的效果，咖啡风味的层次感会打一些折扣。
挂耳咖啡可以冲泡几次？
前街咖啡认为，挂耳咖啡相当于简化版的手冲，和手冲一样只能冲煮一次，同时要控制好比例。注水量过多会导致咖啡味道变得寡淡。原因在于，咖啡豆中可被萃取的物质大约只占豆重的30%，所以即便注入再多的水，也不会让咖啡变得更好喝。
咖啡入门者如何挑选挂耳咖啡包？
如果平时偏好浓郁的口感，推荐前街.巴西当季挂耳，呈现浓郁的坚果调性，带有花生奶油般的顺滑质地，没有酸味，口感醇厚。
如果能够接受酸味，推荐前街.耶加雪啡当季挂耳，带有柠檬般的酸质和白色花香，酸度明亮，口感清爽。如果喜欢果香丰富的风格，推荐前街.日晒花魁挂耳，展现出花香、奶油、芒果和草莓酱的风味。
如何冲煮挂耳咖啡包？
前街挂耳咖啡每包的粉量设定为10g，建议按照1：15的粉水比进行冲煮，即一包挂耳注入150g热水。
1.撕开外包装袋，取出挂耳包，沿开口处撕开，将两侧的小耳朵展开挂在杯口上（注意杯口直径不要太大，否则挂不住），同时准备好粉量15倍的热水。
2.挂耳咖啡的冲煮手法与手冲基本一致，只是不需要像手冲那样严格。但水温和闷蒸步骤仍然不能省略。前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可供参考：水温90℃，闷蒸约10秒，闷蒸水量与咖啡粉等量即可。
3.等咖啡粉略微下陷后，注入第二段水，注至挂耳包将近八分满，让咖啡液慢慢滤过，再次重复第二段注水至八分满，最后等咖啡液全部滤完即可饮用。
冲挂耳咖啡需要注意什么？
与手冲类似，挂耳咖啡的风味取决于所用咖啡豆，不同产区有不同的风味走向。区别在于挂耳的咖啡粉已经预先研磨，因此香气不如现磨的丰富。如果放置时间过长，咖啡粉发生陈化，还会出现“木质味”。咖啡豆磨成粉后与空气的接触面积大幅增加，内部气体和香气物质加速散失，赏味期相应缩短，冲出来的咖啡香气不够饱满，喝起来也会显得寡淡单薄。所以购买挂耳咖啡时要注意新鲜度，买回来后尽快饮用，才能享受到更饱满的香气。
冲煮水温同样关键。通常手冲的水温最好控制在86～93℃之间。水温偏低会导致萃取效率下降，容易出现萃取不足的问题。如果无法提升水温，那就延长咖啡粉与热水的接触时间，也就是浸泡更久一些。
注入的水量和水流大小也会影响挂耳咖啡的浓度。前街建议将粉水比控制在1：15，然后根据个人喜好的浓淡做上下调整。另外，水流太快会缩短咖啡粉的萃取时间，味道容易偏淡，所以最好全程保持平稳的小水流，让粉层萃取更加均匀。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
