云南咖啡的品种演变是一段值得回味的往事。很多人不知道，如今遍布云南的卡蒂姆并非这片土地最初的咖啡血脉。真正为云南小粒咖啡赢得名号的，是阿拉比卡系中最古老的原生品种——铁皮卡。后来由于抗病性不足与产量偏低，铁皮卡在雀巢推动的品种更替中逐渐让位给S288与卡蒂姆。尽管如此，铁皮卡独有的清幽干净与均衡口感始终令人难忘。前街咖啡通过2013年在云南临沧种植的铁皮卡，以日晒处理呈现出红糖、李子、布林与巧克力的层次，让咖啡爱好者重新认识云南精品咖啡的经典风味。

前街2013云南铁皮卡在标识上被归入云南精品咖啡，而云南卡蒂姆则依照市场惯例标注为云南小粒咖啡。今天市面上流通的云南咖啡豆，绝大多数属于卡蒂姆品种。但回顾历史，云南最早栽种的咖啡并非卡蒂姆，而是阿拉比卡分支里最为古老、也最接近原生态的品种——铁皮卡。

云南小粒这一名称，最初正是因为铁皮卡而来，因为铁皮卡本身就属于阿拉比卡小粒种。可以说，铁皮卡是云南咖啡种植史上最古老的品种。

后来雀巢进入云南，考虑到铁皮卡抗病能力较弱，同时也为了提升咖啡豆的产量，便鼓励咖啡农砍掉风味表现不错的铁皮卡树，改种风味稍逊但抗病性强、产量更高的品种。最早引入的是抗叶锈病的S288，此后又引进了产量更突出的卡蒂姆。换言之，云南当前栽种的咖啡树以卡蒂姆为主。由于卡蒂姆带有罗布斯塔基因，它不仅对咖啡叶锈病的抵抗力强于铁皮卡，产量更是铁皮卡的三倍左右。

与铁皮卡相比，卡蒂姆在风味上确实存在一些短板。不过随着精品咖啡理念的普及，云南产区的卡蒂姆在栽培与种植方面已经更加科学，咖啡的风味和品质也有了明显改善。卡蒂姆在云南的种植范围极广，足以体现该产区的风土特征，因此若想把握我国阿拉比卡咖啡的基本调性，可以选购前街云南小粒卡蒂姆，从中能感受到坚果、巧克力、奶油的甘甜以及李子的微酸。

而要体验经典的云南小粒铁皮卡风味，则应该选择前街2013云南铁皮卡咖啡豆。

这批咖啡树是前街庄园于2013年在云南种下的铁皮卡品种。铁皮卡具有清幽干净的风味特质和均衡的口感表现，干净度也相当出色。虽然铁皮卡咖啡树种植难度较大，但前街咖啡依然希望让咖啡迷朋友品尝到云南咖啡最优质的一面。

前街2013云南日晒铁皮卡咖啡豆

产区：云南 临沧 品种：铁皮卡 海拔：1300米 处理法：日晒

风味：红糖、李子、布林、巧克力

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.