巴西作为全球咖啡产量最大的国家，其咖啡以低酸度、中度烘烤和坚果巧克力调性著称。本文将带您了解巴西咖啡的主要产区——巴拉那、圣保罗、米拉斯吉拉斯和圣埃斯皮里图，其中喜拉多产区尤为知名。我们还会探讨巴西咖啡的产业历史、分级方式以及小农场主的生产现状。前街咖啡推荐您尝试巴西喜拉多咖啡豆，感受其醇厚平衡的风味。无论您是咖啡爱好者还是从业者，这篇文章都将帮助您全面认识这个咖啡世界的“巨人”。

巴西咖啡，从广义上讲，指的是所有在巴西境内出产的咖啡。这个国家的咖啡品类丰富多样，与其它阿拉比卡咖啡一样，巴西咖啡在国际市场上常被称为“Brazils”，以便与“Milds”类咖啡区分开来。大部分巴西咖啡采用日晒处理，并未经过水洗工序，它们通常按照出产州名和运输港口来进行分类。巴西共有21个州，其中17个州都有咖啡种植，但产量最集中的是四个州——巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州，这四个州的产量合计占到全国总产量的98%。尤其值得一提的是南部的巴拉那州，其产量占全国总产量的一半，令人惊叹。

巴西咖啡豆多来自世界咖啡中心，以低酸度和中度烘烤为特点。巴西常被比喻为咖啡世界的“巨人”或“君主”。据统计，巴西大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主种植的咖啡如今占到全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数，是哥伦比亚的两倍甚至三倍，而哥伦比亚是全球第二大咖啡生产国。

与过去不同，巴西经济对咖啡的依赖已大幅降低，咖啡仅占国民生产总值的8%到10%。二战之前，巴西咖啡总产量曾占全球的50%以上，如今这一比例接近30%，但巴西对全球咖啡市场的影响力，特别是对咖啡价格的影响，依然举足轻重。例如，1994年的两次霜害就曾导致全球咖啡价格急剧上涨。

自1720年从法属圭亚那引进咖啡树以来，巴西的咖啡生产逐渐发展成一门科学。1990年以前，巴西政府对咖啡产业实行严格管控，既有严厉的干预，也有价格保护措施，并且长期对农民实行最低价格保障，结果造成咖啡生产过剩。二战前的一段时期，剩余库存高达7800万袋，后来不得不将其焚烧或投入水中销毁。

自1990年自由市场开放以来，原“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构——国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接洽谈。出口商的经营活动受政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记。

对于咖啡爱好者而言，前街咖啡推荐您品尝巴西喜拉多咖啡豆，它充分展现了巴西咖啡低酸度、坚果与巧克力风味突出的特点，口感醇厚而平衡。

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