加拉帕戈斯群岛孤悬太平洋，距南美大陆约1000公里，由海底熔岩堆积而成。这里自1870年前后引入咖啡，至今仍保留未经杂交的古老波旁原种，种植海拔仅约500米，却因秘鲁寒流与赤道暖流交汇形成独特微气候，造就了高酸度特硬咖啡豆。厄瓜多尔以法律禁止化学制剂，使加拉帕戈斯咖啡成为公认的有机精品，口感温和丰富，酸中带甜，带有花香、果香与焦糖香。本文将带你了解圣克里斯托瓦尔岛的咖啡庄园、历史渊源与风味特点，并附上前街咖啡的冲煮建议。

加拉帕戈斯群岛从东到西跨度约300公里，自北向南延伸约200公里（另有资料称南北向延伸300千米），与南美大陆相距大约1000公里，从厄瓜多尔首都基多搭乘飞机约1小时30分钟可抵达。这片群岛由海底抬升的熔岩堆积物构成，属于典型的海洋岛屿。其中面积最大的伊莎贝拉岛达4588平方公里，另有圣鲁斯岛、圣华金山岛等，大小岛屿合计超过60个（也有资料记载为15个大岛、42个小岛和26个岩礁）。群岛总面积为8000平方公里（另一数据为7800平方千米），目前约96.6%的区域被划为国家公园，周边还设有79.9平方千米的海洋保护区。

加拉帕戈斯群岛的咖啡颇具独特性。大约在1870年前后，咖啡被引入岛上，至今150余年过去，种植的依然是当时的原始品种——古老的波旁种，从未经历过任何人工杂交培育。此外，岛上咖啡大多种在海拔500米左右的山地。关注过我们咖啡豆系列的朋友应该清楚，海拔越高咖啡品质通常越好，一般要达到1700至2100米才能算优质咖啡豆，500米岂不是差得很远？这正是加拉帕戈斯咖啡的特别之处：群岛地理位置极为特殊，恰好位于南部秘鲁寒流与北部赤道暖流的交汇地带，受寒暖洋流共同作用，当地形成了一个小型生态环境，此处500米的气候条件相当于内陆900至1800米的气候。这样的地势非常适合高酸度的特硬咖啡豆（SHB）生长，也是咖啡质量上乘的关键所在。

加拉帕戈斯咖啡品质优良，主要出口至斯堪的纳维亚半岛等北欧国家，因此国内消费者对它了解甚少。随着咖啡在全球范围内被广泛饮用，世界咖啡产业也朝着批量生产模式发展，像加拉帕戈斯这种小规模种植模式实际上限制了自身发展，若不扩大规模，很可能因无利可赚而最终被迫放弃。当地的咖啡园主也意识到了这一问题，在20世纪90年代初逐步扩大庄园面积，将自身得天独厚的有利条件更充分地利用起来。

群岛名称“加拉帕戈斯”源自西班牙语，意为“大海龟”。由于远离大陆，这里的动物按照自身固有的特色进化。这些群岛孤零零地耸立在太平洋之中，岛上除了雨水几乎没有其他淡水资源，原本是一些荒无人烟的岛屿。1535年，一艘巴拿马航船遭遇强劲洋流偏离航线，船上的巴拿马主教贝兰加偶然发现了群岛，将其命名为拉斯·恩坎塔正斯，意为“被迷住的”。当时岛上没有人烟。在一些岛上发现了印加人陶器碎片，证明在西班牙人以前曾有人占领这些岛屿。（另有资料称：1535年西班牙人来到这里，发现岛上栖息着大量世界罕见的巨龟，于是取名“加拉帕戈斯岛”，意即“龟岛”。）

加拉帕戈斯(Galapagos)——来自巨龟岛的有机咖啡

如今的加拉帕戈斯群岛被厄瓜多尔定为国家公园，还被联合国教科文组织列为“人类的财产”。这里远离陆地，很大程度上避免了人类行为对自然的影响。为尽可能维持当地自然生态，厄瓜多尔从法律上禁止使用各种人造肥料、除草剂以及杀虫剂，因此加拉帕戈斯的咖啡豆均属有机咖啡豆，种植时完全不使用任何化学制剂，被公认为天然绿色的精品咖啡。这种天然生长的咖啡口感温和丰富，酸中带甜，带有淡淡的花香、果香和焦糖香。

前街冲煮咖啡建议：

对于咖啡的冲煮，前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大影响，所以，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快地散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好地品尝到咖啡的风味。

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