法压壶又名法式滤压壶、冲茶器，因操作简单也被称为懒人壶，大约于1850年发源于法国。它由耐热玻璃瓶身与带压杆的金属滤网构成，起初多用于冲泡红茶。法压壶能完整保留咖啡风味与油脂，口感滑顺甘甜浓郁，萃取率接近杯测，且最容易复制出相同风味，非常适合新手。但它对咖啡豆品质与新鲜度要求较高，研磨过细容易萃取过度。本文将详解法压壶的优缺点、与意式及摩卡壶的油脂差异，并附上前街咖啡的完整操作步骤。
如今喜欢咖啡的人越来越多，冲煮方式也五花八门。可忙碌的时候，手冲一杯可能嫌费时，来杯意式又似乎来不及，这时候用懒人壶做一杯咖啡，倒是个相当省事的选择。比起手冲，法式滤压壶做出的咖啡保留了更多油脂，入口更厚实圆润；不过和意式咖啡相比，油脂又少了一些。
提到咖啡油脂，很多人第一反应是意式浓缩表面那层“泡沫”，也就是“Crema”。一杯意式咖啡若缺了这层油脂，往往会被认为不够成功。确实，有了那层金黄泡沫，浓缩咖啡才算完整。浓缩的油脂主要由二氧化碳以及咖啡粉中不可溶的油脂成分组成。
烘焙后的咖啡豆内部会蓄积二氧化碳等气体。现代意式半自动咖啡机萃取时，会以约9bar的压力“挤压”粉饼，粉中的二氧化碳因压力过大，使水对二氧化碳呈现超饱和状态，气体无法逸出，只能直接溶入咖啡液。这一过程中咖啡脂肪被乳化，脂肪包裹着二氧化碳，因比水轻而逐渐分层，金黄色油脂便浮到表面，十分好看。
法压壶确实是最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的冲泡方式之一——既能展现咖啡的优点，也会暴露它的缺点，因此对咖啡品质和新鲜度要求较高。它也是我们所掌握的方法中最容易复制出同一款咖啡的：同样的壶、同样的豆、同样的水温、水量与浸泡时间，不同人几乎能做出味道一致的一杯，这是手冲、虹吸等方式难以做到的，所以也最推荐新手学习。
法式压滤壶（French Press），又叫法式滤压壶、法压壶、冲茶器，俗称懒人壶，大约在1850年前后起源于法国，由耐热玻璃瓶身（或透明塑料）和带压杆的金属滤网组成，结构简单。最初多用来泡红茶，所以也有人叫它冲茶器。
在所有咖啡冲煮器具中，法压壶操作最简单，萃取率也最接近杯测出品，能把油脂、香气、香精等各类风味物质充分释放，口感滑顺、甘甜、浓郁，是非常值得选用的咖啡器具，因此受到大多数人的喜爱。
法压壶确实是最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的冲泡方式之一——既能展现咖啡的优点，也会暴露它的缺点，因此对咖啡品质和新鲜度要求较高。它也是我们所掌握的方法中最容易复制出同一款咖啡的：同样的壶、同样的豆、同样的水温、水量与浸泡时间，不同人几乎能做出味道一致的一杯，这是手冲、虹吸等方式难以做到的，所以也最推荐新手学习。
下面我们来了解这种最简单的法压壶咖啡做法：
我们用两人份法压壶做两人份咖啡，通常粉水比为1:14——18。有的法压壶带水量刻度，有的没有，用克称测量即可。带刻度的法压壶要先倒水再放咖啡粉，这样粉水比才准确。
☆法压壶咖啡粉粗细约如黄糖（属粗研磨），且粗细较均匀，这与法压壶的萃取和过滤方式有关：金属滤网密度较低，细粉容易透过，热水直接接触咖啡粉，研磨过细容易萃取过度。
需要器材：法压壶、手冲壶、磨豆机、温度计、克称、计时器、新鲜咖啡豆、咖啡杯。
前街法压壶咖啡操作步骤：
1.称取20g新鲜咖啡豆。
2.法压水温通常控制在85——95℃均可，根据豆子烘焙程度调整：浅焙豆为突出香气可用较高水温，深焙豆为抑制苦涩可用较低水温，这需要大家凭经验和个人喜好把握。
3.把磨好的咖啡粉倒入法压壶。
4.注水，可像手冲那样均匀画圈。
5.注入约300g热水，粉水比约1:15。前面说过法压粉水比约1:14——18，可按个人口味调整。此款法压壶没有刻度，我们就用克称测水量：倒入咖啡粉后克称归零，再称取热水。虽然热水的重量和体积与冷水会有一定误差，家庭条件下可忽略。
6.搅拌。
7.盖上盖子，不要压下滤网，静置4分钟。时间短味道偏淡，时间长味道偏浓，所以时间也可按个人口味设定。
8.过滤，压住压杆，慢慢下压至壶底（动作要缓慢，防止细粉透过金属滤网，接近壶底时就结束，不要等压不动再停）。
9.倒出咖啡，慢慢倾斜法压壶，防止底部咖啡粉因剧烈摇晃而漂起影响口感。
10.享用法压壶咖啡。
法压壶咖啡的油脂多吗？
刚才前街也说了，法压壶咖啡比手冲油脂多，比意式又少，属于适中的一种。
意式咖啡机
如果想萃取咖啡油脂，意式咖啡机是最合适的，因为它通过固定的高气压萃取咖啡液，这是其他方式所没有的，萃出的油脂最多，非常适合拉花，口感非常醇厚，大都用细度研磨的深度拼配咖啡豆萃取。
摩卡壶
用过摩卡壶的朋友都知道，它萃出的咖啡苦味和浓度都相对较高，需要兑水或牛奶一起喝。同时，当摩卡壶用细度研磨的深度烘焙咖啡粉萃取时，也能带有丰富的咖啡油脂，不过没有意式咖啡机那么多。如果预算不够，又想喝到现磨咖啡的油脂，摩卡壶无疑是不错的选择。
法压壶
用法压壶想萃出油脂，必须用中粗研磨度的深度烘焙咖啡豆。法压壶萃出的油脂不会很多，但它的特点是简单便捷，如果你想快速简单地喝上一杯有油脂的咖啡，法压壶是不错的选择。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议：
咖啡不管是手冲、法压还是意式，只要是自己喜欢的口味，那都是好喝的。前街认为任何冲煮方式都需要新鲜的咖啡豆，咖啡豆的新鲜度对风味有很大关系，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡时都是最新鲜的。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒：咖啡豆提前磨好粉后，就不需要再养豆了，因为运输过程中包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来。但咖啡粉需要及时冲煮完，因为接触空气后氧化较快，也就是说风味会较快散去，咖啡就没那么好喝了。所以前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好地品尝到咖啡的风味。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
