哥伦比亚虽国土不大，却是全球阿拉比卡咖啡产量仅次于巴西的咖啡大国。从十八世纪耶稣会教士将咖啡种子带入这片土地，到千日战争后小农种植模式的兴起，再到FNC的成立与精品咖啡浪潮的推进，哥伦比亚咖啡走过了一条独特的发展道路。前街咖啡的口粮豆系列中，哥伦比亚惠兰产区的水洗豆以浓郁黑巧克力风味和柔和果酸见长；而考卡产区的天堂庄园樱花豆则凭借双重厌氧水洗处理法，呈现出饱满的水果香甜与发酵感。本文将从历史脉络、产业格局到具体冲煮建议，带你全面了解哥伦比亚咖啡的魅力。

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咖啡早已融入人们的日常饮食，当大家端起清晨那杯兼具酸甜苦涩的饮品时，渐渐察觉到不同产地的咖啡在风味上各具特色。巴西咖啡以柔和顺滑著称，埃塞俄比亚咖啡酸质明亮，印尼咖啡则低酸而醇厚。前街咖啡（FrontStreet Coffee）接触过不少资深咖啡爱好者，相较于当下流行的水果炸弹式风味，他们更偏爱带有黑巧克力调性的经典哥伦比亚咖啡。

哥伦比亚咖啡历史

尽管哥伦比亚的国土面积不算辽阔，它却是名副其实的咖啡生产大国，阿拉比卡咖啡豆产量仅次于邻国巴西。不过，和众多美洲咖啡产国一样，在欧洲殖民者到达之前，这种原产于埃塞俄比亚的经济作物在哥伦比亚土地上并无踪迹。

据记载，哥伦比亚的咖啡种植可上溯至十八世纪早期，咖啡种子或幼苗随西班牙耶稣会传教士的船队一同踏上了这片土地。一位名叫何塞古米拉的西班牙传教士在其著作中记录了流经委内瑞拉与哥伦比亚的奥里诺科河，并明确提到他本人于1730年在河岸旁亲眼见到了咖啡种植园。这从侧面印证了，早在1730年之前，哥伦比亚就已经开始了咖啡种植。

伴随咖啡在哥伦比亚的大面积推广，到十九世纪末，咖啡已成为该国主要的外汇出口商品。然而，十九世纪末爆发的那场持续四年的“千日战争”给哥伦比亚带来了沉重打击，人口骤减，土地荒芜，经济陷入停滞。

众多大型咖啡种植园难以为继，甚至一度沦为无人管理的荒地。为拯救咖啡产业，哥伦比亚政府将这些荒地整合后划分为小块种植单位，以极低价格卖给无地农民。农民可以在这些土地上混合栽种咖啡和其他作物。

哥伦比亚国家咖啡种植者协会

哥伦比亚以小型咖啡农场为主的产业格局，被视为一种新型且灵活的产业模式。在国际咖啡价格的影响下，哥伦比亚咖啡展现出巨大的增长潜力。然而，当时哥伦比亚咖啡在全球市场上并未占据重要地位。

为扭转这一局面，哥伦比亚的咖啡种植者于1904年组建了一个名为“咖啡生产者机构”的组织来管理国内市场。到了1920年，一位咖啡种植者带头推动哥伦比亚咖啡联盟成立，以保障众多小型咖啡农场的利益。这一组织随后不断壮大，并于1927年正式建立了更具权威性和规模的组织——FNC。

FNC的成立旨在保护咖啡种植者的利益。此后数年，在FNC的协助下，哥伦比亚作为咖啡生产国跃升为世界第三大咖啡出口国。

作为经典咖啡产国之一，哥伦比亚不仅在前街咖啡（FrontStreet Coffee）标注着半百款咖啡豆的豆单上占据独特区域，还入选了前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列涵盖了七个经典咖啡产区，虽然并非出自知名咖啡庄园，但能让咖啡新手以实惠价格品尝到各大产区的主要风味，进而了解自己偏好的产区。

前街经过对多款不同品种、处理法、产区的咖啡豆进行杯测对比后发现，水洗处理的咖啡豆能更好地呈现一个产区的主要风味，而日晒处理的咖啡豆则在水洗基础上拥有更强烈的香气和甜感。

因此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列为了展现产区最基本的风味，基本都采用了水洗处理法。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的一款哥伦比亚口粮豆产自闻名的惠兰产区，水洗处理将其原本的风土展露无遗，呈现出浓郁的黑巧克力风味，果酸柔和。

除了较为传统的巧克力风味哥伦比亚咖啡之外，前街咖啡（FrontStreet Coffee）对当下流行的第四波精品咖啡浪潮十分敏锐。越来越多的咖啡爱好者不仅关注水果炸弹风味的咖啡豆，也开始深入了解咖啡豆品种以及咖啡生豆的后置处理法。

其中，哥伦比亚天堂庄园咖啡豆因被瑞幸咖啡用于推出SOE系列而备受瞩目。天堂庄园作为哥伦比亚境内知名咖啡庄园之一，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆架上早已能够找到它的身影。

天堂庄园位于考卡产区，该产区是哥伦比亚原产地认证的咖啡产区，平均海拔超过1700米，最高可达2100米。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡豆产地繁多、种类丰富，而前街看中该产区的原因在于其昼夜温差比其他产区大得多，咖啡果实生长所需时间更为缓慢，在吸收了更多土壤养分后，造就了考卡咖啡酸甜更胜一筹的特点。

天堂庄园的庄园主Diego Samuel曾在大学期间学习咖啡相关知识，2008年开始接手这片有着海风吹拂的天堂庄园，并悉心经营着这片独一无二的土地。2015年，天堂庄园在当地咖啡杯测比赛中拔得头筹，这进一步激发了庄园主对咖啡种植和技术创新的热情。

凭借坚定的信念，Diego带领天堂庄园屡次获奖，让天堂庄园的名字镌刻在一个又一个比赛领奖台上，天堂庄园因此声名远播。Diego在提升并稳定咖啡豆品质的道路上，不断进行改良创新。如今，天堂庄园内种植着波旁、Laurina、瑰夏、Castillo等咖啡品种，并还在规划尝试更多不同品种。

前街入手的一款天堂庄园咖啡豆名为樱花，为Castillo品种，采用双重厌氧水洗处理法。完整的咖啡果实先进行一次厌氧发酵，然后去除果皮果肉，带着黏糊糊的果胶层进行第二次厌氧发酵。发酵完成后进行水洗，将果胶层彻底清理干净之后再进行日晒处理。

前街哥伦比亚天堂庄园樱花咖啡豆

产区：哥伦比亚考卡

庄园：天堂庄园

海拔：2050米

品种：Castillo

处理方式：双重厌氧水洗处理法

前街对这款哥伦比亚樱花咖啡豆进行杯测后发现，经过这样的处理方式，咖啡的风味更加饱满，带有浓郁的水果香甜感和发酵感，口感更为厚重。为了突出这款咖啡豆独特的香甜感，并赋予更为厚重的口感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙师在制作烘焙曲线时，采用了中度烘焙的程度。

在冲煮这款咖啡豆时，前街建议使用以下参数：

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货5天内新鲜烘焙咖啡豆，烘焙完成后，咖啡豆体内蕴含充足的二氧化碳气体，冲煮时会抑制热水进入内部结构，将风味物质萃出。因此，前街建议冲煮时进行闷蒸，促进气体排出。闷蒸时间一般控制在30秒左右，具体情况要根据闷蒸“汉堡”的状态，若“汉堡”没有明显鼓起、塌陷，可以适当缩短闷蒸时间；反之亦然。

先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床时继续绕圈注水至225克，萃取时间约为2分钟。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用以上萃取建议出品的樱花咖啡，入口有罗勒、迷迭香的香气，余韵带有一丝草莓酱风味。

有小伙伴好奇，前街这款咖啡豆为什么叫樱花，却没有樱花的味道。这是因为天堂庄园的庄园主在命名这款咖啡豆时闻到了一股淡淡的香气，这股香气让他联想到了樱花。然而，咖啡最终以熟豆的形式呈现在消费者面前，经过了前街咖啡（FrontStreet Coffee）的精心烘焙，烘焙之后咖啡豆的香气呈现出另一种不一样的表现，所以有了如罗勒、迷迭香的特殊香料香气。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.