非洲精品咖啡版图中，坦桑尼亚乞力马扎罗产区占据着不可忽视的位置。这里出产的咖啡豆带有鲜明的可可果香与强烈甘醇度，被欧洲鉴赏家誉为"咖啡绅士"，与蓝山、摩卡并称"咖啡三剑客"。前街咖啡引入的乞力马扎罗AA级咖啡豆，源自火山灰滋养的北部高地，品种为波旁，采用水洗处理法，呈现出柑橘、莓果、蜂蜜与茶感交织的风味。本文将从品种来源、处理工艺、分级标准三大维度切入，系统梳理这支咖啡的风味成因，并附上前街推荐的手冲参数与冲煮手法，帮助咖啡爱好者全面了解坦桑尼亚咖啡的独特魅力。
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提及非洲咖啡产区，前街耶加雪菲咖啡豆和前街肯尼亚咖啡豆常被率先想到，而坐落于非洲最高峰——前街坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡产区的咖啡豆，其风味表现同样可圈可点。接下来这篇文章，前街咖啡（FrontStreet Coffee）将为大家详细介绍这支前街乞力马扎罗咖啡的风味与口感特点。
乞力马扎罗咖啡种植条件
乞力马扎罗咖啡出自坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉——乞力马扎罗山。该产区咖啡品质优异，香气饱满，酸质明亮。据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，乞力马扎罗咖啡在坦桑尼亚经济中占据重要地位，全国约17%的外汇收入来源于咖啡产业，主要产地集中在东北Arusha附近的MountKilimanjaro周边。前街乞力马扎罗咖啡作为坦桑尼亚AA咖啡豆的顶尖代表之一，由火山灰土壤孕育，咖啡中带有独特的可可亚果香，甘醇度强烈。
事实上，坦桑尼亚咖啡早已在欧洲市场赢得广泛青睐，跻身名品之列。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡"咖啡绅士"的称号，咖啡鉴赏家更将其与"咖啡之王"蓝山、"咖啡贵夫人"摩卡并称为"咖啡三剑客"。
基于此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引入了一支产自乞力马扎罗的AA等级咖啡豆，下面分享给大家。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）坦桑尼亚乞力马扎罗aa咖啡豆
国家：坦桑尼亚 产区：北部高地 乞力马扎罗火山地区 海拔：1300-2000m 品种：波旁 等级：AA 处理法：水洗处理 风味：柑橘，莓果，蜂蜜，茶感。
如上所述，这支前街坦桑尼亚咖啡豆来自乞力马扎罗火山地区。咖啡作为农作物，风味表现与产区种植条件密切相关，海拔、气候、土壤等地理因素均会左右咖啡豆的风味走向，此外咖啡品种和处理法同样对风味产生影响。接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）将从这三大因素出发，解析这款前街坦桑尼亚咖啡豆的风味特点是如何形成的。
乞力马扎罗咖啡豆品种
这支前街乞力马扎罗咖啡豆的品种为波旁，该品种在坦桑尼亚种植最为广泛。据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，波旁咖啡豆由天主教教士于1898年引入坦桑尼亚乞力马扎罗地区，随后Kent种也在1920年被引进。因此，坦桑尼亚咖啡豆至今仍以波旁和Kent为主要品种。那波旁咖啡豆有何风味特点呢？
波旁咖啡豆：
波旁品种与铁皮卡同属阿拉比卡种咖啡中的老品种。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，该地在1789年前被称为波旁岛（le Bourbon），品种名称由此而来。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）观察到，虽然同为老品种咖啡豆，波旁种与铁皮卡种存在明显差异：波旁种的叶片比铁皮卡更宽大，生长较为密集，产量比铁皮卡高出约30%，豆粒较圆短，莓果酸香厚实、奶油与香味明显、酸香味强，果酸味道突出，但抗病能力同样较差。
通俗来说，波旁种是阿拉比卡种中的一个分支，通常结红色果实，称为红波旁，此外还有黄波旁、粉红波旁等变种。
乞力马扎罗咖啡豆处理法
如前所述，这支咖啡豆采用水洗处理法。据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，水洗处理也是坦桑尼亚咖啡农最常使用的处理方式。水洗处理法最大的特点在于能使咖啡豆原有的风味变得更加清新明亮，口感干净。
水洗处理法的处理步骤： 1、将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除。 2、去除咖啡果肉以及外果皮。 3、送入发酵池内，通过18-36小时发酵，将黏连在内果皮上的果胶层去除。 4、清洗干净后再进行干燥处理。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的影响前街乞力马扎罗咖啡豆风味的三大因素。那AA等级意味着什么呢？这个等级依据咖啡豆的大小来区分，通常个头越大的阿拉比卡咖啡豆瑕疵率越低。那这个分级制度的具体标准是怎样的呢？
坦桑尼亚咖啡豆分级标准： 坦桑尼亚咖啡的分级方式与肯尼亚相同，均以咖啡豆大小进行分级。筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网，筛网数字越大表示咖啡生豆颗粒越大。
AA级： 颗粒大小（Screen Size）在17～18目之间大小（7.20mm网筛） AB级： 颗粒大小（Screen Size）在15～16目之间大小（6.8mm~6.2mm网筛）， PB级： 圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10% C级： 颗粒大小（Screen Size）在12～14目之间大小（4.8mm~5.6mm网筛）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）引入的这支前街坦桑尼亚咖啡豆等级为AA级，是该国最高等级的咖啡豆，风味自然十分优质。下文前街咖啡（FrontStreet Coffee）将为大家分享这支前街乞力马扎罗咖啡豆的手冲参数及手冲风味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参数分享：
前街推荐使用V60锥形滤杯。V60杯口较大，配合其独特的螺旋形曲线肋骨，空气更容易被排出，从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但其高浓度所呈现的前街乞力马扎罗咖啡的酸甜与明显香气是它的一大特色。
水温：90-91度 研磨度：细砂糖大小/20号筛碗筛粉到80% 粉水比例：1:15 粉量：15克
冲煮手法：分段式萃取。
首先先用30克水闷蒸30秒，第二次小水流绕圈注水到125克断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225克停止，萃取时间2分03秒（包含闷蒸时间）。
【前街坦桑尼亚乞力马扎罗AA】冲煮风味： 莓果的香气，入口柑橘的柔和酸，中段坚果，蜂蜜般的余韵。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的有关前街坦桑尼亚AA咖啡豆风味特点及故事，同时也希望这篇文章能帮助咖啡爱好者更深入了解前街坦桑尼亚咖啡的相关内容，以便日后挑选适合自己口味的咖啡豆。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.