走进咖啡馆，面对菜单上琳琅满目的名称，你是否曾好奇这些咖啡到底有什么区别？本文将从咖啡豆的两大原种——阿拉比卡与罗布斯塔出发，带你认识埃塞俄比亚耶加雪菲、肯尼亚AA、印尼曼特宁、牙买加蓝山等世界知名产地咖啡，再逐一解析卡布奇诺、意大利浓咖啡、摩卡等经典饮品的配方与风味特点。无论你是偏爱浓郁重口，还是倾向奶香柔和，都能在这份指南中找到属于自己的那一杯。
咖啡豆的种类 目前市面上流通的咖啡主要可归入阿拉比卡（Coffea Arabica）和罗布斯塔（Coffea Robusta）这两个原种之下。在这两大原种的基础上，还能继续划分出许多细分品种。而消费者在选购时，通常更习惯按照咖啡的产地来进行区分。下面列出一些主要生产国以及它们各自代表性的咖啡： 埃塞俄比亚（衣索匹亚）：哈拉（Harrar）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、吉玛（Djimmah） 肯尼亚：肯尼亚AA 坦桑尼亚：乞力马扎罗 印度尼西亚：曼特宁、爪哇 巴西：圣托斯（Santos） 牙买加：蓝山 哥伦比亚： 哥斯达黎加：塔拉珠（Tarrazu） 危地马拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango） 墨西哥 波多黎各：尤科特选（Yauco Selecto） 巴拿马 古巴：水晶山 美国：可那（Kona） 咖啡的种类 卡布奇诺咖啡（Cappuccino）
卡布奇诺咖啡 卡布奇诺属于另一种浓缩咖啡饮品，它的构成中包含50%的蒸牛奶与50%的泡沫牛奶。换一种说法，也可以描述为三分之一浓缩咖啡、三分之一蒸牛奶和三分之一泡沫牛奶的组合。不过实际比例还要看制作者的习惯，不少店家会加大蒸牛奶的用量而减少奶泡。
这种咖啡的色泽让人联想到意大利修道士所戴的头巾，因此得名卡普奇诺（即加奶油块的咖啡）。它常搭配肉桂棒，并淋上柠檬汁，呈现出层次丰富的风味。 所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino），指的是奶泡比例更高、牛奶用量更少的做法，入口时咖啡的浓度压过奶香，适合偏爱重口味的人。至于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino），则是奶泡偏少、牛奶量更多的版本，奶香会盖过咖啡的浓烈感，适合口味清淡的饮用者。湿卡布奇诺的风味其实和当下流行的拿铁比较接近。总体来说，卡布奇诺的味道要比拿铁更厚重一些。如果你属于重口味爱好者，不妨选择卡布奇诺或干卡布奇诺；要是你不太能接受浓呛的咖啡味，则可以点拿铁或湿卡布奇诺。 配制方法：先将深煎炒的咖啡预热，倒进小咖啡杯中，加入2小匙砂糖，再放1大匙奶油让它浮在表面，淋上柠檬汁或橙汁，最后用肉桂棒代替小匙插进杯里。 意大利浓咖啡
意大利浓咖啡 “Espresso”一词来源于意大利语中的“快速”，这是因为意大利浓咖啡的制作以及递到顾客手中的过程都非常迅速。意大利浓咖啡从过滤器中缓缓滴落时，质感像温暖的蜜糖，颜色呈深红棕色，奶油含量在10%至30%之间。意大利浓咖啡的酿造可以用四个M来概括：Macinazione代表正确的混合咖啡研磨方式；Miscela指咖啡混合物；Macchina是制作意大利浓咖啡的机器；Mano则代表咖啡师熟练的操作技术。只有这四个M中的每一项都被精准把控，才能煮出最出色的意大利浓咖啡。 品尝意大利浓咖啡时，只要抿一小口，我们就会立刻被它浓烈的味道与香气所征服，这正是它与其他咖啡的不同所在。香气和浓度，是判断一杯意大利浓咖啡是否好喝的两项标准。 摩卡咖啡（Mocha）
摩卡咖啡 摩卡同时也是也门的一个港口。也门地处西南亚，位于阿拉伯半岛南角，是重要的咖啡生产国。 当前以也门出产的咖啡品质最佳，其次是埃塞俄比亚的摩卡；摩卡咖啡带有柔滑的、从中等酸度到强烈酸度的表现，甜感尤为突出，风味别具一格，还带有巧克力的味道；它拥有贵妇人般的气质，是一种极具特色的纯品咖啡。 摩卡咖啡盛在小巧的杯中，展现出浓郁的纽约风情。配制方法：在杯里放入20毫升巧克力糖浆和浓度很高的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加1大匙奶油浮在表面，削一些巧克力碎末做装饰，最后再放上几根肉桂棒。 瑞士摩卡（威克兰娜咖啡），就是在摩卡的基础上加入鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力。 蓝山咖啡（Blue Mountain） 知名度高的咖啡往往以出产地来标明其特征。气候与土质最终都会给咖啡的口感带来微妙差异。牙买加的热带岛屿具备种植咖啡的优越条件。岛上大部分区域被山地覆盖，其中就包括作为全岛最高地带的蓝山山区。蓝山山区是一片肥沃的土地，炎热的气候、充沛的降雨与高海拔在那里完美融合。在海拔接近7500英尺的位置，是世界上咖啡产量最高的地方。 牙买加蓝山地区的咖啡划分为三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）、高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）以及牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中蓝山咖啡和高山咖啡各自又再分为两个等级。按质量从高到低排列依次是：蓝山一号、蓝山二号、高山一号、高山二号、牙买加咖啡。通常来说，种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才能被称为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡一般被称为Jamaica Prime Coffee Beans，在价格上蓝山咖啡要高出高山咖啡好几倍。 咖啡并非牙买加原产。咖啡豆是在1728年由总督带到这座岛屿上的。蓝山咖啡拥有十分纯正的口感
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