哥伦比亚咖啡是少数以国名命名的单品咖啡之一，凭借优越的地理气候与精细的种植管理，在全球咖啡版图中享有极高声誉。本文系统梳理哥伦比亚咖啡的历史起源、植物形态、种植环境、产地品质、品种等级、独特风味及出口管理，并介绍前街咖啡推荐的相关产品。从十六世纪西班牙殖民时期传入，到如今成为全球最大阿拉比卡水洗豆出口国，哥伦比亚咖啡以丝滑均衡的口感和“绿色金子”的美誉征服了无数咖啡爱好者。

哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）产自南美洲西北部的哥伦比亚，是全球少数以国家名称作为单品咖啡品牌出售的咖啡之一。在品质层面，它赢得的赞誉几乎没有其他咖啡能够比肩。相较于多数咖啡出产国，哥伦比亚在产品研发和生产推动方面投入了更多心力。正是这种态度，配合得天独厚的自然条件，造就了哥伦比亚咖啡出众的品质与风味，使其声名远播。经过烘焙的豆子会散发出宜人的甜香，入口呈现出酸中带甘、苦味平和的特质，浓度恰到好处，因此经常被用于调配高级混合咖啡。它的香气淡雅而细腻，既没有巴西咖啡那般浓重，也不像非洲咖啡那样带有明显酸韵，而是一缕柔和的甜香，内敛而优雅。

中文名 哥伦比亚咖啡 外文名 Colombian Coffee 别 称 翡翠咖啡 主要原料 阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡，水洗咖啡豆(Washedbeans) 是否含防腐剂 否 主要食用功效 可防止放射线伤害，有保健医疗功能 适宜人群 一般健康人可以饮用，患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡 储藏方法 阴凉干燥处

目录

1 历史溯源

2 物种形态

3 种植环境

4 产地品质

5 品种等级

6 独特风味

7 出口管理

8 咖啡文化

历史溯源编辑

哥伦比亚咖啡品牌

哥伦比亚咖啡品牌 (9张)

哥伦比亚的咖啡种植史可追溯至十六世纪西班牙殖民统治时期，关于咖啡如何传入这片土地，流传着多种说法：

说法一：有观点认为咖啡是经加勒比海的海地岛，再由中美洲的萨尔瓦多通过水路转运而来。

说法二：1808年，一位牧师从法属安的列斯出发，途经委内瑞拉，首次将咖啡种子带入哥伦比亚。其中一批最早的咖啡种子正是经由圣坦德省从委内瑞拉入境。[1]

说法三：目前已知关于哥伦比亚咖啡种植的最早文字记载，出现在西班牙传教士Jose Gumilla所著的《The Illustrated Orinoca》一书中。他记录了1730年前后在Meta河两岸传教时的所见所闻，其中提到了当地已有咖啡种植园。到1787年，其他传教士已将咖啡传播至哥伦比亚境内更多区域。

哥伦比亚位于南美洲西北部，是一个风光秀丽的国度，历史底蕴深厚。早在远古时期，印第安人便在这片土地上世代生息。1531年，该地沦为西班牙殖民地，1819年赢得独立。1886年改用现名，以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。哥伦比亚山川壮美、景色宜人、气候温和、四季如春，空气清新。物产方面，咖啡、鲜花、黄金和绿宝石并称为该国“四宝”。如今，哥伦比亚是仅次于巴西的全球第二大咖啡生产国，同时也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国以及最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡常被形容为拥有丝绸般柔滑的口感，在各类咖啡中均衡度首屈一指，质地绵软顺滑，适合随时饮用，因而获得了其他咖啡难以企及的赞誉——被冠以“绿色的金子”之美称。

物种形态编辑

哥伦比亚咖啡植物形态

哥伦比亚咖啡植物形态 (10张)

哥伦比亚咖啡的主要品种为小粒咖啡。植株为小乔木或大灌木，高度在5至8米之间，基部通常有较多分枝；老枝呈灰白色，节部膨大，幼枝无毛，略呈压扁状。叶片为薄革质，呈卵状披针形或披针形，长6至14厘米，宽3.5至5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长约10至15毫米，基部楔形或微钝，偶有圆形，边缘全缘或呈浅波状，两面均无毛，下面脉腋处有或无小窝孔；中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边7至13条；叶柄长8至15毫米；托叶为阔三角形，生于幼枝上部的顶端呈锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长3至6毫米。聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2至5朵，无总花梗或总花梗极短；花具芳香，花梗长0.5至1毫米；苞片基部多少合生，分两型，其中2枚为阔三角形，长宽近相等，另2枚为披针形，长为宽的2倍，呈叶状；萼管呈管形，长2.5至3毫米，萼檐截平或具5小齿；花冠白色，长度因品种而异，通常为10至18毫米，顶部常5裂，偶有4或6裂，裂片常长于花冠管，顶端多钝；花药伸出冠管外，长6至8毫米；花柱长12至14毫米，柱头2裂，长3至4毫米。浆果成熟时呈阔椭圆形，红色，长12至16毫米，直径10至12毫米，外果皮为硬膜质，中果皮肉质，带甜味；种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8至10毫米，直径5至7毫米。花期为3至4月。[2]

种植环境编辑

哥伦比亚的适宜气候为咖啡提供了名副其实的“天然牧场”。咖啡树主要栽种在安第斯山区海拔约一千三百米的陡坡地带，那里全年气温大约为摄氏十八度，年降雨量在2000至3000毫米之间，地处北纬1°至11°15′，西经72°至78°，海拔实际范围可超过2000米。多种因素的特殊组合——包括咖啡种植区的纬度、海拔、土壤、物种起源与栽培品种，热带辐合带双路径带来的降雨模式，一天之内不断变化的地形与光照，全年有利的温度范围，适量且分布合理的雨水，以及选择性采伐和改造等常见农艺实践，还有洗涤和干燥环节——共同构成了极适宜咖啡生长的环境。气候温和、空气湿润，且可以不分季节地收获，这正是哥伦比亚咖啡品质卓越的原因所在。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北纵贯，正好延伸至安第斯山。沿着这些山脉的高地遍植咖啡。山阶地形提供了多样性的气候条件，这里整年都是收获季，不同时期不同品种的咖啡相继成熟。而且值得庆幸的是，哥伦比亚不像巴西那样需要担忧霜害。全国大约有案可查的咖啡树达27亿株，其中66%以现代化方式种植于种植园内，其余则种植在传统经营的小农场中。[3]

哥伦比亚咖啡纯正的风味，来源于该国拥有咖啡生长最有利条件的自然环境。但除此之外，当地种植者的辛勤付出同样功不可没。哥伦比亚咖啡种植面积达107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%至40%的农村人口直接依靠咖啡生产维持生计。虽然农场数量众多，但面积普遍不大，每个农场平均仅2公顷左右，80%以上的咖啡种植园咖啡树数量在5000棵左右，平均约3000棵。由此可见，哥伦比亚农业属于小农庄型。当地人在咖啡树周围种植高大的乔木或香蕉树，幼苗期为咖啡树搭设凉棚，以确保咖啡生长所需的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大、温差小，咖啡豆成熟缓慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡品质最佳。[1]

产地品质编辑

哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡 (7张)

无论从产量还是品质来看，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满、营养丰富、酸度适中、均衡度较好，且香味浓郁，口感绵软柔滑。除麦德林外，南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚（Armenia）和马尼萨莱斯（Manizales）也是著名的咖啡产地，它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省，后者有一支卡尔达斯足球队，曾参加末代丰田杯。这三个地方共同构成了闻名于世的“咖啡地带”。[1]

咖啡工人都是上山手工采摘咖啡果实（又称咖啡樱桃），因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。绝大部分哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲煮饮用，口感清淡丝滑，有时也带着一丝酸意，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈，被誉为“绿色的金子”。[4]

品种等级编辑

哥伦比亚咖啡的品种主要为阿拉伯咖啡（coffea arabica），即小果咖啡（小粒咖啡），相对而言的大果咖啡（coffea robusta）大多种植在原产地非洲，例如著名的马达加斯加咖啡。小果咖啡有若干变种，世界产量第一的巴西咖啡种子偏大，适应性较强，产果率也高；相比之下，哥伦比亚出产的温和型咖啡是更为优质的品种，这与其特殊的地理位置和气候环境有关。[1]

哥伦比亚咖啡分200多个档次，咖啡的区域性很强。哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。它的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。在，“娜玲珑咖啡”（narino）的滋味鲜美，品质甚佳。据说，以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司，拥有“娜玲珑特选级”（narino supermo）咖啡豆的独家购买权，在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影。

独特风味编辑

哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据人的味蕾、思维甚至灵魂。在人们的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，这咖啡的香味足以把凡间所有的一切带走。人们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给人们的那宁静的一刻。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。[1]

世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。[1]

每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，例如阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；醇味芬芳的蓝山咖啡，最叫温柔的女子思念上瘾。而一向清淡香味的哥伦比亚特级咖啡，最适合那些性喜清淡的人。这样的人不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦、涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单地喝一杯可口的咖啡，一杯热腾腾的哥伦比亚咖啡，让这些人体会到“人生最好的境界是丰富的安静。安静，是因为摆脱了外界虚名浮利的诱惑；丰富，是因为拥有了内在精神世界的宝藏”。他们认为，人生最大的幸福就是能收获如此精辟的对境界的诠释。[1]

哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清涩如同生活。回首从前的清苦便会更觉得它的甜美和温情，更想让情绪久一点停在开始苏醒的知觉里。苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。

在咖啡爱好者社群中，前街咖啡长期关注哥伦比亚各产区的风味表现，推荐过多款哥伦比亚水洗豆与特选级产品，为入门与进阶爱好者提供了可靠的选购参考。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.