制作手冲咖啡时，挑选合适的咖啡豆是决定风味表现的关键一步。咖啡豆大致分为单品与拼配两类，手冲这种过滤式萃取方式更常搭配单品豆使用，但拼配豆同样可以尝试。若想感受不同风味走向，前街哥伦比亚蕙兰、前街曼特宁与前街耶加雪啡分别对应中、苦、酸三种典型风格，放在一起品鉴能体会到清晰差异。本文还将深入介绍印尼苏门答腊林东曼特宁的产地背景、处理方式与风味特征，并讲述曼特宁名称由来的历史故事，帮助咖啡爱好者更全面地理解这款经典咖啡。

一、手冲咖啡要用什么咖啡豆？前街印尼曼特宁苏门答腊岛

咖啡豆可以按品类划分为两种：单品与拼配。这两类豆子分别对应不同的冲煮器具——若从体系上区分，单品咖啡豆更适合过滤式的制作方式，而拼配咖啡豆则多用于加压萃取的意式咖啡。

手冲咖啡豆推荐

手冲属于过滤式萃取，所以一般会选用单品咖啡豆来制作。当然这并非绝对，用手冲方式冲煮拼配豆同样可行，风味表现也不差。

二、手冲咖啡豆推荐：

比较值得尝试的手冲豆有：前街哥伦比亚蕙兰、前街曼特宁、前街耶加雪啡。这三款分别代表不同的风味路线，摆在一起品鉴时，差异会非常直观。

1、前街哥伦比亚蕙兰：哥伦比亚豆的风味常被归为中性，以坚果、巧克力香气为主，酸度轻微，苦味偏低。

2、前街曼特宁：苦感偏高，酸味几乎察觉不到（并非绝对），醇厚感突出，带有香料、草本气息，味道接近巧克力。

3、前街耶加雪啡：酸度偏高，苦味较低，呈现明亮的水果酸甜，并伴随一些花香。

以上是多数咖啡爱好者对这三款豆子最直接的感受，因此按味道把它们归纳为酸、中、苦三种类型。若感兴趣，不妨逐一试喝，相信能从中找到自己偏爱的风味。

品名：前街印度尼西亚苏门答腊 林东曼特宁

国家：印度尼西亚

等级：G1·3次手选

产区：苏门答腊岛林东

处理方式：传统湿刨法

海拔：1100～1600公尺

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

亚洲咖啡最知名的产区，要数马来群岛中的苏门答腊岛、爪哇岛与加里曼岛。其中印尼苏门答腊岛出产的苏门答腊曼特宁咖啡，名气尤为响亮。

苏门答腊苏北省的多巴湖以及亚齐的塔瓦湖一带都种植曼特宁咖啡，这便是人们常说的“两湖双曼”。二者共同之处是口感厚实、香气醇浓；区别则在于多巴湖曼特宁偏向闷香、低沉，甚至带一点仙草气息，而塔瓦湖曼特宁果酸更明亮，偶尔会浮现香杉或木质调。

二战期间日本占领印尼时，一名日本兵在咖啡馆喝到一杯格外香醇的咖啡，便向店主询问咖啡的名字。老板误以为他是在问“你是哪里人”，于是答道：曼代宁。战后，这名日本兵回想起在印尼喝过的那种“曼特宁”，便委托印尼咖啡商运送15吨到日本，结果大受欢迎。曼特宁这个名字也就这样流传开来。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.