哥伦比亚咖啡产区中，希望庄园以对精品咖啡的执着与瑰夏品种的引种创新而闻名。从巴拿马取经到在考卡山谷成功种植瑰夏，再到问鼎世界咖啡大赛，希望庄园用科学管理与酒庄理念重新定义了咖啡种植。本文将梳理其种植特点、微气候实验与严格品控，并分享玫瑰谷咖啡豆的手冲冲泡方法，适合咖啡爱好者深入了解哥伦比亚精品咖啡的魅力。
早在多年前，哥伦比亚多数咖啡庄园还在追求高产与抗病品种时，希望庄园便毅然选择了精品咖啡这条漫长而艰难的路。当时政府鼓励种植高产量、抗病性强但风味平庸的豆种，而希望庄园却将目光投向了“瑰夏”（Geisha）。巴拿马翡翠庄园因重新发现瑰夏而声名鹊起，成为世界顶级庄园后，全球咖啡农场纷纷研究种植瑰夏的可能性。然而哥伦比亚本土并没有瑰夏品种，希望庄园主Rigoberto Herrera于是派首席植物学家Hernando Tapasco前往巴拿马学习。Tapasco在波魁特翡翠庄园隔壁租下La Cardeida农场，亲自驻扎一年，深入钻研瑰夏的种植与生产技术。
2006年12月，希望庄园在哥伦比亚考卡山谷购得Cerro Azul，这里的地理环境与风土与波魁特极为相似，来自考卡山谷的暖湿空气与太平洋冷空气在此交汇。庄园内20公顷耕地分布在海拔1700至1950米之间，原先种植的是Caturra。2007年9月，他们种下3万5千棵瑰夏树苗，但两个月后部分树苗全部死亡。Rigoberto的哥哥一度想要放弃，认为风寒过大不宜种植，建议改作牧牛草地。但Rigoberto不肯认输，坚持补种，并在山顶加种防风林，以减轻强风对咖啡树的伤害。
这批瑰夏最终存活下来，并在2012年收获季斩获美国精品咖啡协会年度世界咖啡大赛亚军。希望庄园旗下另外两个庄园的瑰夏也一同跻身前十，分别拿下第二、第三与第七名，创造了令人惊叹的三冠王战绩。希望庄园与其他庄园不同之处在于，它拥有博士级植物学家、三位专业杯测师和100名全职员工，目前管理着六个下属庄园，全部由Herrera兄弟所有。其实Herrera兄弟的祖父曾在哥伦比亚Trujillo地区经营咖啡农场，后来家道中落，兄弟俩离开哥伦比亚，但回乡经营咖啡庄园的梦想从未熄灭。
回乡后，Herrera买下的第一个庄园便是Trujillo的希望庄园（La Esperanza），紧邻祖父旧农庄，如今作为区域总部。该庄园100%有机，种植的品种包括哥伦比亚种、Castillo、Caturra，以及超过14000株有机瑰夏。此后，Herrera又在Trujillo及北边的Caicedonia陆续购入四座庄园。加上2005年租下的巴拿马波魁特La Cardeida庄园，旗下共有六座庄园，咖啡种植面积达213公顷。
Cafe Granja La Esperanza旗下的庄园分布在哥伦比亚三座山脉的八个独特微气候产区，这为植物学家提供了绝佳机会，去试验不同微气候与土壤风味、不同处理法与不同品种，将科学理性、商业嗅觉与对品质的坚持融为一体。例如，他们针对不同微气候与品种，制定不同的处理步骤与规范。从树苗培育到出口，共设95个数据点来管理所有信息。
首席植物学家Hernando Tapasco的团队在庄园内建立气候站，追踪天气数据，辅助采收决策。农场数据持续收集，每周分析一次。采收后，他们会比对天气、生产与杯测资料，分析相关性。瑰夏的采摘工都经过严格训练，只采成熟樱桃果，按日计薪，而非按重量计酬，以避免工人为冲业绩而采下不合格果实。一半的采摘工拥有六年以上经验。果实采收后送至希望庄园的中央处理厂，每个瑰夏批次都会做好标记，分开处理。先经过三天日晒场预干燥，再移入小塔内干燥。品控严格是另一关键：Cerro Azul庄园有4万至4万5千株瑰夏树，其中仅5至7千株能产出挂上Cerro Azul品牌的瑰夏豆。
希望庄园在品种实验与创新上似乎永无止境，不断尝试新品种。除了占大面积的有机卡杜拉，还有瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁（包括红、黄、Tekizik等不同波旁）、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache。他们真的把酒庄对待葡萄品种的认真态度带入了咖啡。继瑰夏之后，希望庄园出产的帕卡马拉、波旁乃至尖身波旁，继续为精品咖啡界带来惊喜与赞叹。
在咖啡命名上，他们喜欢冠以葡萄酒惯用的“Grand Cru”标签，也爱用“reserve”区分顶级批次。例如“AAA reverse Geisha”只用于称呼Cerro Azul中七种变种形态瑰夏里的两种，也是最高级的两种，种植海拔最高（1800-2000米）。根据庄园积累的大量资料与研究，不同形态会采用略有差异的处理法，以展现各自最佳风味。
他们的努力终于得到回报。早在2008年“最佳巴拿马”大赛上，希望庄园租下的La Cardeida便以93.16高分夺得冠军。2012年年度最佳咖啡三冠王，由目前主要栽种瑰夏的三个庄园分别获得：Cerro Azul第二，Las Magarita第三，布宜诺斯艾利斯实验庄园第七。
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