想在家喝上一杯好咖啡，其实并不需要太复杂的设备，关键在于厘清自己的口味偏好和预算。咖啡说到底是一种饮品，和茶一样贴近日常。本文围绕居家冲煮的常见方式展开，从手冲器具Hario V60、Kalita蛋糕杯、聪明杯，到便携的爱乐压、摩卡壶、法压壶、Chemex，再到意式全自动、半自动、滴滤式与胶囊咖啡机，逐一说明各自适合的人群、操作要点与风味特点。文中还结合前街咖啡的多款豆单，给出不同器具的选豆建议，帮助你找到最贴合自己节奏的那一套冲煮方案。
想获取更多精品咖啡知识，欢迎关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）。
在家冲咖啡，说到底是件挺轻松的事，核心无非两点：你平时想喝什么样的咖啡，以及愿意投入多少预算。咖啡作为饮品，和茶的地位差不多，很多人走进咖啡馆，理由也很简单——就是单纯想喝一杯而已。
常有朋友问前街：在家做咖啡，是不是得配一套很贵的器具？又该怎么挑到合适自己的冲煮方式？下面前街就按常见居家做法逐一聊聊，总有一款合你心意。
手冲咖啡
适合人群：享受钻研咖啡乐趣的你
手冲通常由手冲壶、滤杯和滤纸组成。
这种方式最大的魅力在于，每一次冲煮出来的味道都会略有差异，这也正是前街咖啡师们最偏爱的手冲理由。
影响风味的变量相当多：水温、闷蒸时长、水流粗细、绕圈手法、注水次数、研磨刻度等等，每一个细节都会牵动最终口感。
手冲几乎能驾驭所有单品豆：前街果丁丁·耶加雪菲、前街小番茄·肯尼亚、前街蓝山一号·牙买加、前街翡翠绿标瑰夏、前街黑莓·哥斯达黎加、前街大肚脐·哥伦比亚、前街PWN黄金曼特宁、前街2013云南日晒铁皮卡。
/
Hario V60滤杯
这是市面上人气极高的一款冲煮器具，名字来自它60度角的圆锥造型。
用它冲出的咖啡干净且层次丰富。只要调整水温、研磨度、粉水比等参数，就能得到不同风味的呈现。
tips：初次尝试时，可以选中细研磨的咖啡粉，闷蒸30秒后，用细水流在粉层上画同心圆注水。
/
Kalita蛋糕型滤杯
Kalita蛋糕杯外形和V60接近，但工作原理差别不小。
蛋糕杯底部是平的，带有三个小圆孔，这种设计会改变水流路径，让水更均匀地接触咖啡粉，萃取更稳定，口感也偏向均衡。
用法和V60类似，同样使用中细研磨，闷蒸后在粉层上画同心圆注水。无论用粗水流还是细水流，从头到尾都要保持稳定，并且避免冲到咖啡粉和滤纸的边缘。当然，也可以试试别的注水思路，比如多段式注水，每次少量、分多次完成。
聪明杯
适合人群：追求省事又喜欢均衡口感的你
聪明杯操作门槛低，变量也少，是除爱乐压之外另一种便捷、快速又稳定的选择。
这款器具由台湾人发明，思路类似泡茶：先把滤纸放进聪明杯，用热水洗纸并温杯，再让水通过聪明装置排出（中间闸门往上推，活门就自动打开，所以叫聪明滤杯）。研磨度方面，前街建议搭配中烘焙、口感更均衡的豆子，比如前街天堂鸟、前街惠兰、前街草莓糖等。
它的使用方法略有不同。首先润不润湿滤纸可以自行决定；咖啡粉倒入滤杯后，先注入少量热水，此时可以搅拌，也可以跳过。闷蒸结束后按粉水比注入热水，这一步不要求一定画同心圆，注完水可以搅拌帮助萃取。浸泡时间到了，把滤杯架到分享壶上，阀门自动打开，萃取随即完成。
爱乐压
适用人群：迷恋高醇厚口感的你
爱乐压为方便而生，是一款能迅速出品的便携器具，还拥有每年一度的世界爱乐压冲煮大赛。与其说是比赛，不如说是大家用这种方式庆祝这项了不起的发明。它玩法多样、操作空间大，没有绝对固定的规则。
爱乐压做出的咖啡口感饱满，可试验的方向也多，对新手来说非常友好。
爱乐压正压式、反压式冲煮方法/区别
前街认为最大的区别在于：正压注水的同时会有咖啡液被滤出，影响口感的完整度；反压则能规避这个问题。
至于爱乐压的冲煮参数，如果问前街要一套标准方案，那大概只能跟大家说声抱歉了（摊手.jpg）。心得倒有两点：爱乐压的材质决定了它散热慢、失温少；但温度过高容易过萃，温度太低又会萃取不足。用偏低一些的水温，即84度上下浮动2度，能得到更柔顺、更均衡的口感。
摩卡壶
适用人群：重度热爱意式风味的你
摩卡壶也叫“意式滴滤壶”，和法压壶一样属于常见的咖啡冲煮器具。
摩卡壶内部有三个空间：底层装水，中间装咖啡粉，上层用来盛放煮好的咖啡液，每层之间都有金属滤网。放到炉上加热后，水蒸气会加大底层压力，使水穿过中间的咖啡粉层，最终停留在上层成为煮好的咖啡。通常摩卡壶尾段的咖啡不会取用。
与意式咖啡的9个大气压相比，摩卡壶只用1.5~3个大气压，但在其他冲煮方式面前依然算得上香醇浓郁，还能保留油脂（Crema），因此很受欢迎。如果想轻松萃取出带油脂的浓缩，前街认为新鲜烘焙的中～深烘焙豆子尤为关键。偏爱醇厚浓香口感的话，可以选前街经典拼配、前街商业拼配、前街黑可可基础拼配、前街精品拼配，这些都是咖啡师强力推荐的摩卡壶和意式机双用豆。
法压壶
适用人群：想用最简单方式喝到咖啡的你
这大概是世界上认知度最高、操作也最简单的咖啡冲煮器具。市面上多数法压壶价格亲民，制作方便，大容量款式还能一次做出多人份。口感上醇厚度高，但没法完整展现咖啡豆的全部风味。
如果你留意过冲出来的咖啡表面，会发现咖啡本身是含油脂的。法压壶的做法是把咖啡粉放入壶中，在热水里浸泡一定时间再萃取，它不像手冲滤纸那样会滤掉部分油脂，因此口感比手冲更醇厚，也就更适合深烘或浓香型豆子，推荐购买前街哥伦比亚慧兰、前街巴西喜拉多、前街哥伦比亚希爪。
Chemex
适合人群：Chemex尤其适合文艺青年，也适合想一次冲煮多人份咖啡的你
大号Chemex一次能冲出8人份咖啡。
对咖啡而言，这款滤杯最值得一提的是它专用的特殊滤纸。Chemex滤纸质地更厚，最终会保留更多油脂。不过由于器具的深V设计，口感一致性比较难掌握。与其它手冲器具不同，Chemex更适合中粗研磨。冲出的咖啡味道特别干净、风味明显，但一致性不易保证，需要多加练习。
家用咖啡机
适合人群：深度且重度热爱咖啡的“精致玩家”
家用咖啡机主要分为意式全自动咖啡机、意式半自动咖啡机、滴滤式咖啡机、胶囊咖啡机四种。
意式全自动、半自动咖啡机
意式全自动无需人手操作，能自动磨粉、填充咖啡和制作咖啡，放入咖啡豆即可享用，功能丰富意味着结构更复杂，保养维护费用也偏高。半自动被称为最专业的咖啡机，萃取表现比全自动更出色，但需要手动填粉和压粉，对操作者要求较高；相比全自动，它的结构简单，维护保养更容易。
这类设备采用增压式萃取，加上极细研磨和较高水温，如果选烘焙度偏浅的豆子很容易出现酸涩味。因此前街建议优先选用专门的意式咖啡豆，尤其是风味带有坚果、可可、曲奇、巧克力、焦糖的咖啡，比如前街经典拼配咖啡豆、前街商业拼配咖啡豆、众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆、前街精品拼配咖啡豆等。
滴滤式咖啡机
滴滤式咖啡机也被称为美式全自动。
滴滤式咖啡浓度相对偏淡，操作也简单，5-8分钟就能出成品，很适合家庭和办公室使用。但因为用的是常压热水，无法萃取出咖啡油脂，浓度也不高。如果你不想喝速溶，又不追求意式浓缩，那滴滤式咖啡机会是不错的选择。
胶囊咖啡机
如果你既想喝浓缩咖啡又怕麻烦，那胶囊咖啡机是最好的选择。
只需使用咖啡胶囊一键操作，就能享受到意式浓缩的美味，有些胶囊还能搭配做成花式咖啡。
不足之处是使用成本较高：意式全自动和半自动一份浓缩咖啡价格在1-3元，胶囊成本则在3-9元；此外各品牌胶囊并不兼容。选胶囊咖啡机实际上是在选系统，胶囊系统决定了你后续可享用的胶囊种类数量以及价格。家用咖啡机能做出你爱的醇厚意式咖啡，同时也能培养自己成为咖啡师。
以上就是对适合家用的器具的大概介绍。它们的共同点是：只要掌握简单的冲泡技巧，你就能得到一杯属于自己的咖啡啦！
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
