阿拉比卡咖啡凭借出众的香气与风味，占据了全球咖啡产量的七成以上，是精品咖啡领域当之无愧的主角。然而，这一品种对叶锈病等病害的抵抗力较弱，促使各产地不断进行品种改良。本文将追溯阿拉比卡的历史渊源，梳理原生种与主要亚种的特性，并对比其与罗布斯塔豆的差异，同时介绍前街咖啡的相关产品，帮助爱好者更全面地理解这一咖啡品种。

历史

阿拉比卡种（Coffea arabica）最初生长在埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（Abyssinia），也就是今天的埃塞俄比亚高原。早期人们主要将其作为药物使用，伊斯兰教的僧侣曾把它当作调理身心的秘药或提神用品。到了13世纪，烘焙后饮用的做法逐渐形成；16世纪，咖啡经由阿拉伯地区传入欧洲，此后逐步发展为全球共同喜爱的饮品。

品种

原生种

在全球咖啡总产量中，阿拉比卡种占到70%至80%。它拥有出色的风味与香气，是原生种中唯一可以直接饮用的咖啡。不过，这一品种对干旱、霜冻和病虫害的抵抗力偏弱，尤其容易感染叶锈病，因此各产地国都在积极进行品种改良。

早期的商品咖啡几乎都是小粒咖啡。19世纪末，叶锈病大规模暴发，大量咖啡庄园因此倒闭，种植者这才开始寻找其他抗病品种。

即便如此，小粒咖啡至今仍是主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的四分之三。它主要在拉丁美洲各国种植，印度尼西亚和太平洋岛屿也有部分产区。巴西作为世界最大的咖啡产地，其地理和气候条件非常适宜小粒咖啡生长，种植的主要品种也是小粒咖啡，巴西咖啡产量占全球总产量的三分之一以上。

小粒咖啡的果实比中粒咖啡和大粒咖啡都小，浆果呈椭圆形，通常内含两粒种子，也就是我们常说的“咖啡豆”。

亚种

在阿拉比卡（Coffea arabica）系列中，较早出现的三个亚种分别是：蓝山亚种（varietal Blue Mountain）、铁比卡亚种（varietal Typica）以及波邦亚种（varietal Bourbon）。

牙买加蓝山是品质极佳的咖啡；铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种；夏威夷产量较高的可那（Kona）与蓝山咖啡质量不相上下，价格差距也只有1至3美元。

波邦亚种在18世纪由法国移民从波邦岛（Island of Bourbon，即今天的法属留尼旺岛，位于马达加斯加岛东边的印度洋中）传入美洲，如今在巴西等西半球产地广泛种植，中国云南也有少量种植。波邦亚种的咖啡因含量比铁毕卡亚种高出20%至30%，但仍低于绝大多数咖啡亚种。

波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种，结果多、产量较高，但浆果较小，成熟较慢。中国云南种植的小粒咖啡主要是铁毕卡亚种和波邦亚种。从植物学角度看，云南小粒咖啡与公认最优秀的牙买加蓝山、夏威夷可那在基因上具有相近性。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.