哥伦比亚咖啡是少数以国名冠名并在全球销售的单品咖啡之一，凭借优越的地理与气候条件，以及当地种植者的精心耕作，赢得了远超其他产区的声誉。烘焙后的豆子散发甘甜香气，酸中带甘、苦味中平，浓度适中，常被用于高级混合咖啡。本文将系统梳理哥伦比亚咖啡的历史渊源、植物形态、种植环境、产地品质特点与等级划分，并介绍前街咖啡推荐的相关产品，带您全面了解这颗被誉为“绿色金子”的南美咖啡明珠。

哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）产自哥伦比亚，是全球少数以国家名称命名并直接面向世界出售的单品咖啡之一。在品质层面，它收获的赞誉是其他许多咖啡难以比肩的。相较于其他生产国，哥伦比亚更为注重产品研发与产业推动，正是这种态度，配合当地得天独厚的自然与气候条件，造就了哥伦比亚咖啡出众的风味与口碑。经过烘焙的豆子会散发出怡人的甜香，入口酸中带甘、苦味平和，整体浓度恰到好处，因此经常被用作高档拼配咖啡的基底。它的香气淡雅而细腻，既没有巴西咖啡那般浓烈，也不像非洲咖啡那样带有明显酸意，而是一缕清甜的幽香，内敛而优雅。

历史溯源

哥伦比亚咖啡品牌(9张)

哥伦比亚栽种咖啡的历史可上溯至十六世纪西班牙殖民时期，关于咖啡如何传入该国，存在多种说法：

其一：有观点认为，咖啡是经由加勒比海的海地岛，再从中美洲的萨尔瓦多走水路传入的。

其二：1808年，一位牧师从法属安的列斯出发，途经委内瑞拉，首次将咖啡豆带进哥伦比亚。其中一批哥伦比亚最早的咖啡种子正是通过圣坦德省从委内瑞拉方向入境的。[1]

其三：有关哥伦比亚咖啡种植的最早文字记录，出现在西班牙传教士Jose Gumilla所著的《The Illustrated Orinoca》一书中。他记述了1730年在Meta河两岸传教时的所见所闻，其中提到了当地的咖啡种植园。到1787年，其他传教士已将咖啡推广到哥伦比亚境内更多地方。

哥伦比亚位于南美洲西北部，是一个风光秀丽的国度，历史底蕴深厚。早在远古时期，印第安人便在这片土地上生息繁衍。1531年，它沦为西班牙殖民地，1819年赢得独立。1886年改用现名，以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。哥伦比亚山川壮美、景色宜人、气候温和、四季如春，空气清新。该国物产丰饶，咖啡、鲜花、黄金与绿宝石并称为“四宝”。如今，哥伦比亚是仅次于巴西的第二大咖啡生产国，也是全球最大的阿拉比卡咖啡豆出口国以及最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡常被形容为拥有丝绸般柔滑的口感，在各类咖啡中均衡度首屈一指，质地绵软顺滑，适合随时饮用，它获得了其他咖啡难以企及的赞誉，被冠以“绿色的金子”之美称。

哥伦比亚咖啡物种形态

哥伦比亚咖啡植物形态(10张)

哥伦比亚咖啡的品种以小粒咖啡为主。植株为小乔木或大灌木，高度在5至8米之间，基部通常多分枝；老枝呈灰白色，节部膨大，幼枝无毛且呈压扁状。叶片为薄革质，形状为卵状披针形或披针形，长6至14厘米，宽3.5至5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长10至15毫米，基部楔形或微钝，极少呈圆形，全缘或带浅波形，两面均无毛，叶背脉腋内可能有小窝孔；中脉在叶片正反两面都凸起，侧脉每边7至13条；叶柄长8至15毫米；托叶为阔三角形，生于幼枝上部的顶端呈锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长3至6毫米。聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2至5朵，无总花梗或总花梗极短；花有芳香，花梗长0.5至1毫米；苞片基部多少合生，分两型，其中2枚为阔三角形，长宽近相等，另2枚为披针形，长为宽的2倍，呈叶状；萼管呈管形，长2.5至3毫米，萼檐截平或具5小齿；花冠白色，长度因品种而异，一般10至18毫米，顶部常5裂，罕有4或6裂，裂片通常长于花冠管，顶端常钝；花药伸出冠管外，长6至8毫米；花柱长12至14毫米，柱头2裂，长3至4毫米。浆果成熟时为阔椭圆形，红色，长12至16毫米，直径10至12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，味甜；种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8至10毫米，直径5至7毫米。花期为3至4月。[2]

哥伦比亚咖啡种植环境

哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了真正意义上的“天然牧场”。该国的咖啡树主要种植在安第斯山区，海拔约一千三百米的陡坡地带，那里全年气温大约为摄氏十八度，年降雨量在2000至3000毫米之间，位于北纬1°至11°15，西经72°至78°，海拔范围甚至可以超过2000米。多种因素的特殊组合——包括咖啡种植区的纬度、海拔、土壤、物种的植物起源与制作咖啡的品种，种植区域气候与热带辐合带双路径带来的降雨模式，一天之内不断变化的地形与光照，全年有利的温度范围，适量且分布合理的雨水，以及包括选择性采伐和改造在内的一些常见文化实践（含洗涤与干燥）——都非常适合咖啡生长。这里气候温和、空气湿润，且可以不分季节地收获。这正是哥伦比亚咖啡品质卓越的原因。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉呈南北走向纵贯全境，恰好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地，咖啡树被广泛种植。山阶地形提供了多样的气候条件，这里全年都是收获季，不同时期不同品种的咖啡相继成熟。而且幸运的是，哥伦比亚不像巴西那样需要担心霜害。该国大约有案可查的27亿株咖啡树，其中66%以现代化方式种植在种植园内，其余则种植在传统经营的小农场中。[3]

哥伦比亚咖啡纯正的风味，源自该国拥有咖啡生长最有利条件的自然环境。但除此之外，也与当地种植者的辛勤付出密不可分。在哥伦比亚，咖啡种植面积达到107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活直接依赖咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积仅2公顷左右，80%以上的咖啡种植园中咖啡树只有5000棵上下，平均约3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属于小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树，幼苗期为咖啡树搭起凉棚，以保证咖啡生长所需的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大、温差小，咖啡豆成熟缓慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最佳。[1]

哥伦比亚咖啡产地品质

无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好，且香味浓郁，口感绵软柔滑。除了麦德林以外，南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是著名的咖啡产地，它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省，后者有一支卡尔达斯足球队，曾参加末代丰田杯。这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。[1]

咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实（又称咖啡樱桃），因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈，被誉为“绿色的金子”。前街咖啡推荐的水洗哥伦比亚慧兰产区咖啡豆，便是这一风格的典型代表，口感均衡、柔和，带有焦糖与坚果的甜香，适合手冲与意式等多种冲煮方式，是日常饮用的优质选择。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.