白咖啡这个名字听起来简单，但背后其实藏着两种截然不同的含义。一种来自澳洲咖啡馆的命名习惯，把加奶的咖啡统称为白咖啡；另一种则指向马来西亚特有的速溶咖啡产品，由当地华人创制，用料和工艺都颇有讲究。本文将从这两个角度出发，帮你厘清白咖啡的真正所指，同时也会聊到澳白与拿铁、卡布之间的关系，以及前街对这些咖啡的理解和推荐。

黑咖啡这个词，相信大家都不陌生。它通常用来指代那些除了水之外，不再加入任何会影响风味的原料的纯粹咖啡。

那么白咖啡究竟指的是哪一种咖啡呢？

围绕「白咖啡」这个概念，目前流传着两种主要解释。前街先来说说大家比较熟悉、也是网络上最为常见的一种说法：「黑咖啡」与「白咖啡」这对叫法都源自澳洲。在澳洲的多数咖啡馆里，咖啡基本上就被归为这两大类。

以「黑咖啡」为例，澳洲当地人习惯把浓缩咖啡也就是「Espresso」称作「Short Black」，意思就是小杯黑咖啡；而在Short Black中加入一定量的水之后，别的地方会叫它美式「Americano」，到了澳洲却变成了「Long Black」，直译过来就是长黑，可以理解成大杯黑咖啡。由此可见澳洲人的思路很直接：能简单就绝不复杂。

白咖啡的情况也类似，只是在命名上没有黑咖啡那么走极端。在澳洲，只要咖啡里加了牛奶，就会被归入白咖啡「White Coffee」的范畴。不管是拿铁还是卡布，这些含奶的咖啡都算白咖啡。

「澳白」对应的是「Flat white」这个英文词。平白、小白、馥芮白、醇艺白、澳芮白之类的叫法，都是从这个词翻译过来的。由于这些名字里都带着一个「白」（white）字，因此给不少人留下了深刻的“白咖啡”印象。

马来西亚的白咖啡

在马来西亚，白咖啡堪称最具代表性的饮食文化符号之一。虽然同样指加了牛奶的咖啡，但更多时候，它指的是当地一款特定的咖啡产品。据说这款产品是由迁居马来西亚的华人发明的，用料相当讲究。究竟讲究在哪里呢？

先将咖啡豆拼配后进行烘焙，烘到豆子表面泛出油光的程度就可以出锅。等冷却之后提取出咖啡中的可溶物质，再加入糖、奶精等配料，最终做成粉末状，方便随时冲调饮用。看到这里，相信大家已经猜到了这款白咖啡的真实身份，没错，就是速溶咖啡！在马来西亚，这款名为「白咖啡」的速溶产品已经成了当地的一大特色。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.