咖啡传入欧洲之初曾被称作“阿拉伯酒”，甚至被保守的天主教徒斥为“魔鬼撒旦的饮料”，但正是从阿拉伯世界，欧洲人继承了一份珍贵的饮品遗产。作为全球最早种植与饮用咖啡的区域，阿拉伯的咖啡文化与其历史同样古老深厚，无论是咖啡品质、饮用方式，还是品饮环境与情调，至今仍延续着悠久的传统与讲究。本文从阿拉伯咖啡的历史渊源与待客礼仪出发，带你了解焚香、赏器、品香等近乎茶道的咖啡程式，并介绍一款带有现代口味的阿拉伯咖啡Café Arabe的配方与制作要点。

欧洲人最初与咖啡相遇时，给这种令人着迷的饮品起了个名字叫“阿拉伯酒”。而在一些观念保守的天主教徒眼中，咖啡甚至被咒骂为“魔鬼撒旦的饮料”。他们大概想不到，自己后来从所谓“异教徒”那里继承过来的，竟是这样一件无比珍贵的东西。

阿拉伯地区是世界上最早饮用咖啡、也是最早生产咖啡的地方，因此这里的咖啡文化如同它的咖啡历史一般，既古老又绵长。时至今日，在阿拉伯地区，人们喝咖啡时，不论是对咖啡本身的品质，还是饮用方式、饮用环境与情调，都仍然沿袭着古老而悠久的传统和讲究。

在阿拉伯国家，若有人邀请你到家中喝咖啡，那代表着主人给予你最真诚的敬意。受到邀请的客人，也应当表达发自内心的感谢与回应。客人上门时要谦恭有礼；品尝咖啡时，除了称赞咖啡的香醇，还要记住一件事：哪怕喝到满嘴都是咖啡渣，也不要喝水。因为在那里的礼俗中，喝水意味着客人对主人的咖啡不满意，会严重伤害主人的自尊与盛情。

阿拉伯人喝咖啡时态度庄重，对品饮的礼仪和程式也十分讲究。他们有一套传统的喝咖啡形式，与中国人和日本人的茶道颇为相似。喝咖啡之前要先焚香，并在品饮咖啡的场所撒放香料；随后宾主一起欣赏咖啡的品质，从颜色到香味仔细研究一番；再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩，之后才开始烹煮香浓的咖啡。

Café Arabe （阿拉伯各国） 略微深焙的咖啡 75cc 砂糖 10g 桂皮粉 少许 小豆蔻粉 少许 杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。 这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。

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