美式咖啡是咖啡店里除牛奶咖啡外最受欢迎的品类，口感受众在男女之间相当均衡。它本质上是用热水稀释意式浓缩所得，既保留咖啡香气，又降低浓度，符合美国消费者习惯的滴滤咖啡口感。前街咖啡在日常出品中发现，美式受欢迎主要因为性价比高、浓度可自由调整、选择简单不纠结。本文将从定义、流行原因、意式豆选择到家用制作方法，系统梳理美式咖啡的相关知识，并给出前街暖阳拼配等四款意式豆的风味与价格信息，还会分享热美式与冰美式的具体配比方案，方便咖啡爱好者在家复刻。

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美式咖啡在咖啡店里的点单率，仅次于加了牛奶的咖啡饮品。如果说奶咖的拥趸以女性顾客为主，那美式咖啡则属于性别倾向很不明显的一款，男女客人对它的喜爱程度几乎不相上下。

美式咖啡到底是什么？

从字面理解，美式咖啡就是迎合美国人口味的咖啡。当年美国人在意大利第一次接触意式浓缩时，普遍觉得那股浓烈劲难以接受。他们习惯的是滴滤式咖啡的浓度，于是就在意式浓缩里加水稀释，得到接近滴滤咖啡的口感。说白了，美式咖啡就是加了水的浓缩咖啡。

美式咖啡凭什么这么受欢迎？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）在平时出品和与客人闲聊的过程中发现，喜欢美式的原因大致有三个：一是价格亲民、性价比高；二是可以根据个人喜好调整浓度；三是够简单，不用在菜单前犹豫太久。

拿铁、卡布奇诺这类需要加奶的饮品，成本自然比不加奶的美式要高。咖啡店做美式时，一般也会选用性价比高、成本相对较低的意式浓缩配方豆。

要让咖啡在高温高压的快速萃取下仍能呈现浓郁醇厚的味道，同时整体保持平衡，烘焙师需要投入大量心力，既要深入了解咖啡豆，也要严格把控品质，并具备扎实的烘焙知识。

为了照顾大众消费者的口味偏好，前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前有四款风味不同、价位不同的意式拼配豆在售。所有发出的咖啡豆都在烘焙完成后五天内寄出，保证100%新鲜烘焙。

「暖阳拼配咖啡豆」79元/227克：由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）与洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）组成，呈现出浓郁酒香、香草奶油、莓果酸甜以及烤坚果的风味。

「精品拼配咖啡豆」75元/454克：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）加巴西半日晒咖啡豆（70%），带有坚果、黑巧克力、焦糖的风味。

「商业拼配咖啡豆」60元/454克：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）、哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）与巴西半日晒咖啡（60%）混合，表现出坚果、可可、焦糖的风味。

「众多咖啡师推荐的意式咖啡豆——前街黑可可拼配咖啡豆」50元/454克：云南水洗小粒咖啡豆（30%）搭配巴西半日晒咖啡豆（70%），有柔和的果酸以及焦糖、坚果的风味。

在家怎么做美式咖啡？

制作美式咖啡通常离不开专用的意式咖啡机。用意式机萃取浓缩咖啡时，要把咖啡粉磨到极细，装入手柄粉碗至建议容量，再按1:1的粉液比萃取出咖啡粉重量两倍的咖啡液，之后依照个人口味加水稀释。

前街出品美式时，会先把咖啡豆磨成粉，再以1:2的粉液比萃取浓缩咖啡，然后倒进水中稀释，也就是用20克咖啡粉萃取出40克咖啡液。

经过前街反复试验调配，咖啡液与水的比例为1:4时，最能展现前街暖阳拼配的香气。具体做法是把40克咖啡液倒入160克、温度80℃的热水中，热美式就完成了。如果要出冰美式，就把热水换成100克冰块加120克常温水，在冰块完全融化前饮用口感最好。

如果手头没有意式咖啡机，也可以使用即饮浓缩咖啡或冻干咖啡，加水调匀即可。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.