美式咖啡是很多人接触黑咖啡的入门选择，而星巴克的美式更是不少人的第一杯。有人觉得它苦，有人却喝得津津有味，那美式咖啡到底苦不苦？它的风味口感又受哪些因素影响？本文将从星巴克美式咖啡的苦味来源讲起，梳理美式咖啡的历史渊源、口感特点，以及如何选对新鲜烘焙的咖啡豆、掌握合适的萃取参数，做出一杯符合自己口味的美式咖啡。文中还结合前街咖啡的多款意式拼配豆，给出不同风味偏好的选购建议，适合咖啡爱好者参考。

提到美式咖啡，很多人会自然而然地联想到星巴克，也有不少朋友听说美式咖啡喝起来很苦。其实美式咖啡十分常见，本质上是意式浓缩咖啡加水稀释后得到的一款黑咖啡饮品，几乎每家咖啡店都能找到它的身影。

美式咖啡 苦吗？

美式咖啡的味道呈现，跟制作浓缩咖啡时所选咖啡豆的生豆品质、烘焙程度、新鲜度以及萃取参数都有着紧密的联系。

星巴克的美式咖啡之所以偏苦，很大程度上是因为其使用的咖啡豆烘焙程度较深，这意味着咖啡豆在烘焙过程中经历了更长时间的焦糖化反应，从而生成更多苦味（正向的）以及醇厚的风味物质。所以星巴克的美式咖啡带有苦味属于正常现象。如果觉得太苦，可以适当再加些水、牛奶或糖来调和。

美式咖 啡好喝吗？

美式咖啡能够风靡全球，前街咖啡觉得最关键的一点在于，这款咖啡可以按照个人口味加水稀释，调配出自己觉得合适的浓度。

据说美式咖啡起源于二战时期，当时美国士兵来到意大利，喝不惯当地浓度极高的意式浓缩咖啡，于是每位士兵在饮用时都会依照自己的口味往里加水。

然而这样的喝法意大利人并不买账，于是把这种稀释浓缩咖啡的做法称作Americano，意思就是美国人的咖啡。但恰恰是这种做法，后来被星巴克推广到了全世界，让越来越多地区的人认识了这款可以按喜好调整的黑咖啡。

美式咖啡 的口感

若想让美式咖啡展现出醇厚的香气和浓郁的口感，第一步就是选对新鲜烘焙的咖啡豆。前街咖啡为了让每位朋友都能感受到新鲜烘焙咖啡的魅力，所有咖啡豆都在烘焙完成后五天内发出。而为了让每一杯浓缩咖啡的味道和品质保持稳定，前街建议使用拼配咖啡豆来制作美式咖啡。

用拼配咖啡豆制作 美式咖啡 ，一是成本较低，二是拼配豆比单品豆更能在增压萃取条件下呈现平衡的风味，减少单品豆的缺点暴露。前街咖啡为此上架了多款意式拼配咖啡豆，每一款都是针对不同的口味需求专门设计的。

偏爱坚果奶油香气的朋友，可以选前街.精品拼配咖啡豆，它由巴西阿拉比卡与哥伦比亚阿拉比卡组成，萃取出的浓缩咖啡带有黑可可、烤坚果以及焦糖般的余韵，口感醇厚，回甘明显。

如果追求极致的性价比，推荐前街.众多咖啡师推荐的意式咖啡豆——前街黑可可拼配咖啡豆，这是一款云南阿拉比卡加巴西阿拉比卡组合而成的意式豆，萃取出的浓缩咖啡带有微微果酸、黑巧和坚果风味，口感浓郁中带一点微酸。

假如你一点苦都接受不了，那就买前街.草莓糖espresso意式拼配来做美式咖啡吧，这是一支由哥斯达黎加、埃塞俄比亚、哥伦比亚三大产区组合而成的特色拼配，既有玫瑰、莓果、葡萄干的清甜香气，又带有奶油、可可的顺滑口感，做美式和拿铁都能表现出丰富的花果香调性。

有了新鲜烘焙的咖啡豆，还需要合适的萃取参数。意式浓缩咖啡要用专门的意式咖啡机制作。咖啡机借助蒸汽动力产生压力，让热水在真空增压的状态下穿过极细研磨的咖啡粉，萃取出浓度极高的咖啡液。萃取结束后加入适量水稀释，就是美式咖啡的完整制作过程。

需要注意的是，每台咖啡机和磨豆机的性能都不相同，无论是压力还是研磨刻度都会存在一定差异，因此并没有绝对准确的研磨刻度与粗细参数可供参考。

如果是刚开始尝试，前街咖啡推荐一个中间萃取参数，大家可以根据咖啡味道的表现来调整数据：用20g粉以1：2的比例、9bar的压力萃取出40g咖啡液，时间控制在25-30秒。再根据实际萃取完成后咖啡的风味表现做相应调整。

当采用前街.草莓糖espresso意式拼配制作冰美式咖啡时，我们会准备一个300ml的咖啡杯，加入90g冰块和150g饮用水，然后把40ml咖啡液淋上去，搅拌均匀即可饮用。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.