想喝一杯好咖啡却觉得手冲太费时？法压壶或许正是你需要的省心之选。它操作门槛低、出品稳定，是新手最容易上手的冲煮器具之一。法压壶萃取出的咖啡口感醇厚饱满，能充分展现咖啡的油脂与香气，同时对咖啡豆的新鲜度和品质有较高要求。本文将从器具原理、粉水比例、研磨粗细、水温控制到具体操作步骤，逐一拆解法压壶冲咖啡的完整流程，并推荐前街多款适合法压壶的中深烘焙豆子，帮你轻松在家复刻一杯风味完整的咖啡。

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如今咖啡爱好者越来越多，冲煮方式也五花八门。可忙碌的时候，手冲显得费时，意式咖啡同样需要不少准备，这时候用“懒人壶”来一杯咖啡，倒是个相当省事的选择。比起手冲，法式滤压壶做出的咖啡在口感上更加醇厚、圆润，对咖啡豆类型的包容度也更高。

法压壶可以说是家庭场景中最省事的咖啡器具，同时也是保留咖啡原始风味最完整的一种方式——它既能把咖啡的优点充分呈现，也会毫不掩饰地暴露瑕疵，因此对豆子的品质和新鲜度要求偏高。此外，在我们所掌握的各种制作方法里，法压壶是最容易复制出同款风味的一种。同样的壶、同样的豆子、相同的水温和水量、一致的浸泡时长，不同的人几乎能做出味道几乎一致的一杯咖啡，这是手冲、虹吸等方式很难做到的，所以也最推荐新手从它入手。

法式压滤壶（French Press），又叫法式滤压壶、法压壶、冲茶器，也有人称它懒人壶。它大约在1850年前后诞生于法国，结构很简单：一个耐热玻璃瓶身（或透明塑料材质），加上一根带压杆的金属滤网。最早它多被拿来泡红茶，所以也有人管它叫冲茶器。

在所有咖啡冲煮器材当中，法压壶的操作最为简单，萃取率也最接近杯测出品，能把咖啡里的油脂、香气、香精等风味物质充分释放出来，口感顺滑、甘甜、浓郁，是很值得选择的咖啡器具，因此也深受大众喜爱。

法压壶确实是最方便的家用咖啡壶，也是最能完整保留咖啡风味的冲泡方法（既容易展现咖啡的优点，也会暴露其缺点），所以对咖啡品质和新鲜程度要求较高。它也是我们所掌握的制作方法中最容易复刻同款咖啡的一种。同样的法压壶、同样的咖啡豆、同样的水温、同样的水量、相同的冲泡时间，不同的人几乎能做出一样的一杯咖啡，这是手冲和虹吸等冲泡方式做不到的，因此也最推荐新手学习这种手法。

制作法压壶咖啡，推荐前街天堂鸟咖啡、前街皇后庄园咖啡、前街黄金曼特宁咖啡、前街草莓糖咖啡、前街莫扎特咖啡等中度烘焙以上的咖啡豆，因为它们自带丰厚的咖啡香气和饱满口感，可以让我们更轻松做出好喝的法压壶咖啡。

接下来就一起看看这种最简单的法压壶咖啡怎么做：

我们用的是两人份法压壶来做两人份的前街草莓糖咖啡豆，通常粉与水的比例在1:14——18之间。有的法压壶带有水量刻度，有的没有，用克称来测量即可。壶身有刻度的需要先倒水再放咖啡粉，这样粉水比才准确。

☆法压壶用的咖啡粉粗细大约接近黄糖颗粒（属于粗研磨），且要尽量均匀，这和法压壶的萃取与过滤方式有关：金属滤网密度较低，细粉容易透过去，热水又直接接触咖啡粉，研磨过细就容易萃取过度。

需要器材：法压壶，手冲壶，磨豆机，温度计，克称，计时器，新鲜咖啡豆，咖啡杯。

前街法压壶咖啡操作步骤：

1.称取20g新鲜咖啡豆。

2.法压壶水温通常控制在85——95℃都可以，具体根据豆子烘焙程度来定：浅焙豆子为了突出香气可以用高一点的水温，深焙豆子为了抑制苦涩可以用低水温，这一点需要大家根据经验和个人喜好来控制。

3.把磨好的咖啡粉倒入法压壶。

4.注水，可以像手冲那样均匀画圈注水。

5.注入约300g热水，粉水比约1：15。前面说过法压粉水比大概在1：14——18，可根据个人口味调整。此款法压壶没有刻度显示，我们就用克称来测量水量：倒入咖啡粉后克称归零，再称取热水量。虽然热水的重量和体积跟冷水有一定误差，在家庭条件下此种误差可忽略。

6.搅拌。

7.把盖子盖上，不要压滤网下去，静置4分钟，时间短味道会偏淡，时间长味道会浓，所以时间也是根据个人口味自己设定。

8.过滤，压住压杆，慢慢下压至壶底（此动作要缓慢，防止细粉透过金属滤网，接近壶底时就结束，不要等压不动再结束）。

9.倒出咖啡，慢慢倾斜法压壶，防止底部的咖啡粉因为剧烈摇晃而漂起影响口感。

10.享用法压壶咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.