咖啡的世界丰富多元，从南美高原到欧洲咖啡馆，不同产区与调配方式孕育出各具个性的经典咖啡。本文系统梳理三十余种知名咖啡品类，涵盖巴西山多斯、哥伦比亚苏帕摩、蓝山、曼特宁等单品特征，也收录维也纳奶油咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡等特色调配法，并附多款冰咖啡与意式变化款的详细配方。无论偏爱醇厚深沉还是清爽甘甜，都能从中找到适合自己的那一杯。关注前街咖啡，一起探索咖啡风味的无限可能。
咖啡的种类
一、巴西（南美）山多斯咖啡：风味温润均衡，属于中性口感，既适合单独冲煮，也能与其它产区豆子拼配成综合咖啡，实用性强。
二、哥伦比亚（南美）曼特宁：入口饱满扎实，酸度令人愉悦，香气醇厚，甜感层次丰富，余韵耐人寻味，适合采用深度烘焙，能释放出浓郁芳香。
三、哥伦比亚（南美）苏帕摩（Supremo）：拥有辨识度极高的香气，苦味之中透出回甘，令人印象深刻。
四、墨西哥科特佩（Coatepec）、华图司科（Huatusco）、欧瑞扎巴（Orizaba）：入口柔顺舒适，带有迷人的芬芳。
五、蓝山咖啡：酸、甜、苦三味协调得恰到好处，风味与香气俱佳，适合作为单品咖啡饮用，建议中度烘焙。
六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡（Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）：源自意大利的高级咖啡饮法，加入少量奶油或牛奶，糖量依个人喜好添加。
七、牛奶咖啡（Melange）：以等量黑咖啡与热牛奶调和，有时还会添入打发的奶油，使用大咖啡杯盛装。这一配方可追溯至十七世纪土耳其人围攻维也纳时期，是当时的正宗调法。
八、奶油咖啡（Einspaenner）：做法与浓咖啡相近，在咖啡表面覆盖调制好的奶油，糖量视口味而定。
九、维也纳冰咖啡（Wiener Eiskaffee）：以冷咖啡为基底，加入香草冰淇淋与打发奶油，盛放在长形高脚杯中，糖量自行调节。
十、奶油热可可（Heisse Schokolade mit Schlagobers）：热可可搭配调制奶油而成。（咖啡的历史、文化、效用、分类、种类、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等）
十一、摩卡咖啡：香气独特，中度烘焙时酸味柔和，深度烘焙则香气浓郁，有时也会用于调酒。
十二、萨尔瓦多咖啡：酸、苦、甜三种味道势均力敌，最佳烘焙度为中度至深度。
十三、夏威夷咖啡：酸味强烈，香气别具一格，中度烘焙的豆子酸感突出，深度烘焙后风味更上一层楼。
十四、巴西咖啡：酸苦比例可通过烘焙调整，中度烘焙香气柔和、味道平衡，深度烘焙苦味强劲，适合用于拼配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡：曼特宁与巴西豆的组合，香气怡人，口感强劲有力，堪称咖啡中的黄金搭档。
十六、康娜咖啡：产自夏威夷康娜地区火山熔岩土壤，咖啡豆带有淡淡的葡萄酒香，风味极为独特。
十七、圣多斯咖啡：主产于巴西圣保罗，甘、酸、苦三味均衡中立，酸度适中，口味高雅别致。
十八、爪哇咖啡：产自印尼爪哇岛，属阿拉比卡种。烘焙后苦味突出而香气清淡，几乎不带酸味。
十九、瓜地马拉咖啡：酸味上乘，甜味滑润顺口，是调配混合咖啡的上佳素材，适合深度烘焙。
二十、吉力马札罗山：酸、甜、纯、香均属上品，中度烘焙后散发甜味与清淡酸味，深度烘焙则产生柔和苦味，适合用于拼配混合咖啡。
二十一、冰拿铁咖啡：借助果糖与牛奶混合来增加牛奶比重，使其与较轻的咖啡分层，形成黑白分明的双层效果，视觉上如鸡尾酒般曼妙，加入冰块后更显高雅浪漫。
二十二、欧蕾冰咖啡：——制作方法（二人份）——1. 将16g咖啡粉加260cc水，用意大利蒸汽式咖啡机萃取出浓缩咖啡。也可用120cc水冲泡40g咖啡粉（非意式器具）来获得浓缩咖啡。2. 先在浓缩咖啡中加入适量糖，再准备两个玻璃杯，装满冰块。3. 将冲泡好的浓缩咖啡缓缓倒入玻璃杯并搅拌均匀。4. 根据个人喜好慢慢加入鲜奶（也可用鲜奶油），即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡。
二十三、马琪雅朵 Macciato：——材料——浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克，牛奶泡沫适量；一般咖啡制法：咖啡粉18公克，牛奶泡沫适量。制作方法（一人份）：先将咖啡倒入杯中，加上3～5大匙奶泡（不加鲜奶），就是一杯Macciato。
二十四、瑞士巧克力咖啡：巧克力向来是欧洲人、尤其是瑞士人的心头好。天冷时，欧美人士习惯在皮包里放些巧克力糖，以备充饥耐寒。将巧克力加入咖啡中可以调和苦味、补充热量，巧克力咖啡如今已成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮。——材料——浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克，水量120cc，含糖巧克力粉15g；一般咖啡制法：咖啡粉12公克，水量120cc，或巧克力糖浆30cc。——制作方法——1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内。2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满，搅匀即成。
二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡：卡布奇诺是意大利咖啡的一种变化，在偏浓的咖啡上倒入蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色如同卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆盖的头巾，咖啡因此得名。拿铁咖啡同样是意大利咖啡的变化（意大利人确实善变），只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作调整为1：2：1即成。
二十六、卡布其诺 Cappuccino：——制作方法——浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克，水量50cc，热牛奶50cc，牛奶泡沫适量；咖啡制法：咖啡粉18公克，水量120cc，等量热牛奶，牛奶泡沫适量。——做法——1. 准备打泡的热牛奶。2. 咖啡与热牛奶各半倒入杯内。3. 上面加满牛奶泡沫。
二十七、土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂工艺带着几分异国情调的神秘色彩，从中可窥见奥斯曼帝国盛极一时的风貌。——土耳其咖啡制作方法（一人份）——1. 将12g深烘焙咖啡豆与适量肉桂或豆蔻等香料一起细磨（视个人喜好，也可不加）。2. 将细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。3. 待咖啡渣沉淀在锅底，再轻轻将上层澄清的咖啡倒出。3. 饮用时可加柠檬或蜂蜜，也可口中含着土耳其糖、奶油糖或巧克力来喝咖啡，味道相当特别。
二十八、皇家咖啡：这道极品由一位能征善战的皇帝发明——对了，他就是法兰西帝国皇帝拿破仑！他不喜欢奶味，钟爱的是法国的骄傲——白兰地！（又一位在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再融合浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。——皇家咖啡制作方法（一人份）——1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。2. 将皇家汤匙（两端皆有精美花样的边，或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯中，即可品尝。
二十九、魔力冰淇淋咖啡：这道充满创意与变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在口中。
三十、摩卡冰沙：——材料——1.冰咖啡（一人份）2.香草冰淇淋三大匙 3.巧克力糖浆适量 4.碎冰块适量 5.发泡鲜奶油适量。——制作方法（一人份）——1. 将适量冰块放入果汁机，再将无糖冰咖啡倒入。2. 倒入约2大匙巧克力糖浆。3. 加入香草冰淇淋，可增加甘甜风味，依个人喜好增减。4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒。5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆。
三十一、苦冰咖啡：——材料——浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克，水量30cc，牛奶120cc，冰块适量，糖浆适量；一般咖啡制法：咖啡粉30公克，水量120cc，牛奶120cc，冰块适量，糖浆适量。——制作方法——1. 在牛奶里加入糖浆，倒入杯中。2. 将冰块放入杯中。3. 慢慢将咖啡倒入，形成美丽的红白双层。
三十二、鸳鸯冰咖啡：红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的，还可以做成热饮，仿佛象征一对同命鸳鸯，无论水深火热、冰天雪地，都是生命共同体。喝之前加些浓甜炼乳调和味道，想入非非是象征生活里还有许多甜甜蜜蜜。——材料——冰红茶半杯，冰咖啡半杯，炼乳适量。——制作方法——1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯。2. 饮用时以炼乳调节甜度。P.S.喜好热饮的朋友，将红茶和咖啡改为热的即可。
三十三、爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉。
三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量鲜奶油，即轻松完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不像康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。
三十五、绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。
三十六、摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。
三十七、马萨克朗：——材料——浓缩咖啡机制法：咖啡粉10公克，水量50cc，无糖气泡饮料（例：沛绿雅），冰块适量，柠檬汁10cc；一般咖啡制法：咖啡粉30公克，水量120cc，无糖气泡饮料（例：沛绿雅），冰块适量，柠檬汁10cc。——制作方法——咖啡煮好后，倒入装满冰块的玻璃杯中约半杯，将气泡饮料与柠檬汁加入即可。马萨克朗的特色是不加糖，倘若希望甜一点，可以使用糖浆或将气泡饮料改为7-up皆可。全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。
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