肯尼亚咖啡凭借非洲豆特有的野性张力，同时兼具中南美咖啡的饱满与厚重，一直深受咖啡爱好者的追捧。在国内，肯尼亚AA是最常见的等级标识，但AA之上还有AA+、AA TOP，之下则有AB。若包装上只写AA而无具体农庄或合作社信息，通常只代表豆形匀整、卖相达标，风味未必出众；反之，只要标注了明确的农庄、合作社甚至采购商，不论AA还是AB都值得一试。本文要重点介绍的是PB——Peaberry圆豆，它在肯尼亚被专门筛出单独售卖，产量稀少，风味别具一格。下文将解析圆豆的形成原理、等级定位，并带来肯尼亚PB的完整杯测记录。

肯尼亚咖啡被很多人视为高品质咖啡的代表，它既有非洲豆那种奔放张扬的野性，又带着美洲豆的醇厚与力度，正是这种双重特质让肯尼亚咖啡赢得了大量忠实粉丝。大家最熟悉的肯尼亚AA，其实是肯尼亚咖啡分级体系中的一个等级标识。比AA低一级的是AB，而在AA之上还存在AA+和AA TOP（顶级）。如果一包豆子只标了AA，那通常只说明它是AA级别的统豆，没有对应到具体农庄或合作社，风味未必是最优秀的，只能证明豆子外形整齐、卖相过关。反过来，如果标签上写明了具体农庄、合作社甚至采购商，那么这款豆子不管是AA还是AB，都值得尝试。

接下来聊聊PB，全称Peaberry，中文习惯叫圆豆。一般情况下，一颗咖啡果实里会包含两粒种子，也就是我们日常见到的咖啡豆——一面呈弧形，另一面是平的，形状有点像花生米，这种叫平豆。而圆豆则是一颗果实里只长出一粒豆子，外形呈椭圆形，在整个咖啡树的果实当中占比非常小。关于圆豆品质究竟好不好，业内并没有统一结论。有人认为圆豆的风味不如平豆，也有人觉得圆豆把两颗豆子的营养集中到了一粒上，内含物质更丰富，所以味道更出色。我个人没有做过系统的分析和对比，但可以想见的是，圆豆全靠人工一粒粒挑出来，整体品质有保障，好喝也在情理之中。

肯尼亚是专门会将圆豆筛选出来单独销售的国家，不过肯尼亚圆豆在国内市场上并不算常见。Kiaga农场坐落在Rutene河与Rwarai之间，海拔大约1900米，是种植和加工优质咖啡的理想地点。肯尼亚PB的颗粒比肯尼亚AA小了不少，豆身呈圆形，这种形状有利于烘焙过程中均匀受热。为了留住肯尼亚豆特有的那股狂野劲儿，通常采用中度烘焙，一爆结束后大约40秒出锅，豆表能看到明显的褶皱，颜色不深，消费者也比较容易接受。

肯尼亚PB杯测记录

干香气中带有类似耶加雪菲的柑橘调性，入口有清晰的橙子味，令人眼前一亮。肯尼亚咖啡标志性的狂野气息在这款豆子上表现得格外鲜明，酸度干净明亮，既有橙子的味道，也带着柚子茶的感受，但酸感并不尖锐，整体柔顺协调。酸味慢慢化开之后，能捕捉到类似蜂蜜的甜感，余韵绵长。

摘自：约翰私房咖啡

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