巴西作为全球最大的咖啡生产国，其山多士咖啡以温和均衡的风味成为经典代表。本文详细介绍了巴西山多士咖啡的品质分级、烘焙建议、风味特点及产地背景，带你了解这款被誉为“咖啡大陆”代表的中性豆。文章还分享了山多士咖啡在意式浓缩与花式咖啡中的应用，以及它如何以低调内敛的风格征服爱好者。无论你是咖啡新手还是资深玩家，都能从中获得关于这款巴西名品的全面认知，并附有前街咖啡的推荐信息。

每当有朋友来家里做客，问起想喝什么咖啡时，不少人会笑着回答：“我对咖啡没什么研究，你看着办就好……”这让我萌生了在博客里系统介绍世界经典咖啡的想法。这些咖啡都是业内公认、爱好者推崇的名品，也许你早已熟悉，但仍想推荐给尚未了解的朋友。首先从全球产量第一的巴西说起，聊聊该国最负盛名的巴西山多士咖啡。

【品 名】巴西山多士(Brazil Santos Coffee)

【品质分级】：No.2

【烘焙度】 建议烘焙程度中度到深度烘焙(Medium Roast to City Roast)

【等级】佳

【颗粒】★★★较饱满，18-19目

【酸度】★★微酸

【均衡度】★★★★稳定

【风味】中性豆，风味佳，属低酸度咖啡，口感柔滑

【咖啡产区】：巴西圣保罗州(Brazil Sao Paulo)

咖啡、足球与桑巴并列为巴西的文化象征，而巴西山度士咖啡则堪称巴西咖啡中的标杆。“山度士”这个名字源自咖啡出口港口，圣保罗州周边山谷出产的最优质咖啡豆都会集中到山度士港，它也因此成为巴西精品咖啡的代名词。

山度士港

巴西素有“咖啡大陆”之称，是全球最大的咖啡生产与出口国，产量约占世界总产量的一半。其中，从圣保罗州山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)最为知名，以No.2 Screen 18-19为标准品，这已是巴西的最高等级（因为No.1代表毫无瑕疵，实际上不可能达到。可参考前街咖啡此前关于精品咖啡Specialty Coffee概念的博文）。生豆颗粒较大，呈淡绿色或淡黄色，通常用于拼配；香气细致，风味舒适温和，酸味与苦味可通过烘焙调整——中度烘焙香味柔和、口感适中，深度烘焙则苦味强烈，适合制作混合咖啡。

巴西圣保罗

巴西山度士咖啡并没有特别突出的优点，但也没有明显短板。它口味温和滑润、酸度低、醇度适中，带有淡淡甜味。这些味道交织在一起，若想逐一分辨，对味蕾是极大的考验，这也正是许多山度士爱好者钟情于它的原因。正因如此温和而平易近人，巴西山度士非常适合采用最普通的烘焙方式与最大众化的冲泡方法。同时，看似平凡的它也是制作意式浓缩和各种花式咖啡的上佳原料——山度士咖啡能在浓缩表面形成金黄色泡沫，并赋予咖啡微甜的口感。

在众多巴西咖啡中，山度士最受重视，也最为出名。它就像一位外表低调、神情淡然，内心却充满激情与智慧的朋友，未必给你浓烈到化不开的冲击，却总在你需要时若有若无地陪伴左右。选用No.2、18-19目的巴西山多士咖啡豆，能感受到柔软而强烈的芳香、巧克力般的口感、显著的香草甜味、均衡的酸度与厚实的醇厚度，以及连绵不绝的余韵。

巴西山度士咖啡如同节奏鲜明、热情奔放的桑巴舞和狂欢节一样，早已融入巴西人的血液，充满拉丁风情，其风味无不拨动着咖啡爱好者的心弦，令人回味无穷。但巴西山度士咖啡并不像巴西人那般豪放外显、富有表现力，而是以温和、清爽、调和的风味征服爱好者——没有特别出众的优点，也没有明显缺憾，恪守中庸之道。

喜爱巴西山度士咖啡的人，往往把它当作一位含蓄而有内涵的朋友：它无法给你浓烈的热情，却总在你最需要帮助的时候，默默陪伴在身旁。

巴西山度士咖啡，让人回味悠长！

来源：咖啡魔法师博客

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.