非洲东部的埃塞俄比亚，不仅是人类文明的重要发源地之一，也被视为咖啡的故乡。英语中“coffee”一词，据说就来自埃塞俄比亚地名“咖法”（Kaffa）。在这片高原上，咖啡以原生种的形式广泛生长，不同产区因海拔与生态差异呈现出花香、果酸、酒香等多样风味。当地人围绕咖啡发展出独特的饮用礼仪，从焙炒、捣碎到陶壶煮制，整个过程充满仪式感。除了咖啡，埃塞俄比亚还拥有裂谷、瀑布、岩洞与古教堂等丰富景观。本文将带你了解埃塞咖啡的起源、风味特点、品饮习俗，并提供签证、航班、住宿与货币等实用信息。

位于东非的埃塞俄比亚，在古希腊语里的意思是“被太阳晒黑的人民居住的土地”。这片土地拥有独特的文化传统、壮丽的自然风光、舒适的气候条件以及丰富的动植物资源，还有众多重要的名胜古迹。当地民众热情好客，使埃塞俄比亚成为非洲主要的旅游目的地之一。

Coffee这个名称，源头可以追溯到埃塞俄比亚的kaffa。

你可能不知道，咖啡的“根”就扎在埃塞俄比亚。有一种说法认为，英语里的咖啡（coffee）一词，正是来自埃塞俄比亚的地名“咖法”（Kaffa）。相传在公元900年前后，咖法地区有一位牧羊人在山间放牧，发现羊群争相啃食一种红色浆果，吃后活蹦乱跳，反应十分反常。牧羊人担心羊吃了有害的东西，整夜提心吊胆。没想到第二天羊群安然无事。这次意外让他开始采摘这种野果，煮汁解渴。他觉得果汁醇香扑鼻，喝完后精神格外振奋。于是，他开始种植这种植物，大规模的咖啡种植也由此逐渐发展起来，咖啡的名字便由咖法演变而来。此后，咖啡从埃塞俄比亚走向了全世界。

埃塞俄比亚的咖啡，纯正得像纯种马一样。

埃塞俄比亚在不同气候带都种植咖啡，因此拥有超过140个农家品种，常年都有新鲜咖啡出产。由于海拔和地域生态环境不同，埃塞俄比亚咖啡的品质也各有差异。东南高地的哈拉尔（Harar）咖啡是典型的穆哈咖啡，香气浓郁、味道厚重；西南Wollega所产的咖啡带有浓郁的果味；Limu咖啡则兼具葡萄酒香和香料味；西莫达（Sidamo）咖啡滋味平和、香气浓郁，带有酸果味；耶加雪飞（Yirgacheffee）咖啡则带有花香。品尝耶加雪飞时，巧克力味和酸味更加强烈，如同柠檬一样飞扬，还含有令人恍惚的花香。

有趣的是，埃塞俄比亚人还会把马匹照片印在咖啡包装上，以此表示咖啡的纯正。据说在那个以马匹为主要交通工具的年代，埃塞俄比亚拥有世界上最好的阿拉伯血统纯种马，埃塞俄比亚人为此深感自豪。如今，他们把这种自豪感赋予了本国的咖啡——“优质咖啡应该像纯种马一样纯”。正是由于恪守这一理念，这里咖啡的味道至今依然那么醇正。

埃塞俄比亚的咖啡饮用仪式，远近闻名。

在传统的埃塞俄比亚家庭，一天之中会有两到三次咖啡饮用时间，期间伴随着各种各样的礼节或仪式。傍晚时分，全家人围着一个小的炭炉席地而坐。炭炉周围的地上铺着一层特意割来或买来的青草，这是一种专用于咖啡仪式的特殊青草。小炭炉点燃时，要特意拣出几块冒着浓烟的白炭，在屋里每个角落都晃一遍，然后放在炉边让它自己燃尽或熄灭。这样，在一段时间内，整个屋子或庭院就笼罩在烟雾缭绕之中。

家里一般由十几岁的年轻姑娘负责为大家准备咖啡。她先抓来一把淡绿色的生咖啡豆，放在炭炉上的一个小铁锅里，舀来清水，用双手搓洗干净。然后用一把小木铲焙炒咖啡豆，不久，咖啡豆开始变成深黑色，并散发出诱人的香味。姑娘认为火候已到时，就拿起铁锅柄来晃一晃里面冒着轻烟的咖啡豆，送到每一个人面前让大家闻一闻，大家点头称好后，她就把熟豆倒进一个小臼里，双手抱起一根近一米长、小孩胳膊那么粗的大铁棒来捣。很快，那一把豆子就捣成了粉末。

姑娘用小木勺把粉末一点点地刮出来倒进一个细颈、鼓肚子、大耳朵的陶壶里，加上净水，放在小炉子上煮。水很快就开了，再煮片刻，早已香气四溢。姑娘在一个小木盒上摆上几个酒盅大小的瓷杯，然后提起咖啡壶的大耳朵逐一斟满每个杯子，再放下壶，一杯一杯地双手敬给围坐的人。这个过程一般持续30分钟。

温馨提示：

中国人

最多喝三杯

不过，要提醒大家的是，埃塞俄比亚的咖啡如同《水浒传》里的景阳冈好酒，绝对是“三碗不过冈”的。就是说，一般中国人喝一杯就肯定精神百倍，喝两杯就半夜睡不着觉，喝三杯就得当晚再加第二天整个白天都不会有半点睡意了。超过三杯？那后果就不堪设想了。该国的咖啡是绝对的“绿色咖啡”，没用过任何化肥和农药。只要不怕失眠，那就请放心地享受吧。

埃塞俄比亚主要景点

埃塞俄比亚的风光和湖泊是主要的旅游景点。埃塞俄比亚的高地有引人入胜的风景和野生动物。在非洲大裂谷地区，可以看到多种本地特有的和常见的野生动物和鸟类，前往这个地区的车辆很多。青尼罗河上的壮观瀑布、瑟门山上独有的野生动物、东南部的索夫奥马尔岩洞是一些令人神往的景点。由巨石凿成的拉利贝拉教堂、耶哈的古代建筑、阿克苏姆方尖碑、贡达尔的中世纪城堡以及塔纳湖、达莫山和利巴诺斯山的修道院是主要的旅游景点。

节日提示

埃塞俄比亚仍然保存着罗马儒略历，一年分为13个月，前十二个月每月为30天；第十三个月为5天，在闰年的时候为6天。从春季开始，有9月11日的埃塞俄比亚新年（Tseday）。这是丰收季节的开始，也是举行聚会和婚礼的时节。这个国家最热闹的节日是埃塞俄比亚的“元旦”（Enkutatash）、十字纪念日（Maskal）、埃塞俄比亚的圣诞节（Gena）（1月7日）、埃塞俄比亚的主显节（Timket）、埃塞俄比亚的复活节（Faseka）、加百利节（Kulubi Gabriel）、玛利阿姆节（Gishen Mariam）、阿克苏姆节（Axum Tsion）。

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签证：埃塞俄比亚是中国公民出境旅游目的地国家，中国公民可以享受到埃塞俄比亚落地签证的待遇。

航班：埃塞俄比亚航空公司是非洲航线覆盖面最广的航空公司。2003年，埃塞俄比亚航空公司成为第一家开通广州航线的非洲航空公司，这一航线同时也是广州前往非洲航程最近的航线。除周六之外，埃塞俄比亚航空在每周其余六天每天都有一个航班从广州飞往埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴。另外，每周在香港也有3个航班。

住宿：在埃塞俄比亚北部旅行不用担心住宿和饮食问题，各种层次的酒店旅馆应运而生。但南部地区由于气候地理原因，仍比较闭塞。

货币：当地货币是埃塞俄比亚比尔（Ethiopian Birr），币值和人民币相当。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.