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冷萃咖啡制作参数｜怎么区分冰滴冷萃？冰滴冷泡咖啡风味特点有何区别？冰滴为何比冷萃贵？

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 43

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

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冰滴咖啡与冷萃咖啡是咖啡比较常见的冰咖啡。很多朋友还没有分清楚它们的区别，因此前街就来分享一下相关的知识。



冰滴咖啡与冷萃咖啡共同的特点是低温萃取，制作时间都比较长，基本不可能现点现做。但它们的萃取方式又不太一样，冰滴咖啡是滴滤式萃取，冷萃咖啡是浸泡式萃取。

冰滴点滴88


冰滴咖啡是一个是用冰水一滴一滴地渗透咖啡粉层，萃取出香浓的咖啡物质。过程比较长，同时需要专业的冰滴器具。前街一般的制作冰滴咖啡的参数是，粉量60克，研磨度比手冲研磨要细，20号筛网通过率85%，滴速为10秒7滴，制作出600ml的冰滴咖啡，时间约为6小时。滴完的咖啡液要置于冰箱储藏12小时后再饮用。

有很多朋友问前街要加多少水，多少冰？对于这个问题，前街表示只要保证是全程是冰水混合物就行了，因为我们采取的是到达咖啡液目标量就结束萃取的形式，因此上壶多余的冰水并不会影响咖啡液。

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冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，顾名思义就是用冷水浸泡萃取咖啡。前街建议的制作方法是粉水比例1:12，咖啡研磨度同样比手冲稍细，20号筛网通过率85%。把咖啡粉放入密封瓶中，再加入12份水，摇晃均匀后放入冰箱中冷藏12小时。再用过滤器具把咖啡渣过滤干净。把干净的咖啡液置于冰箱中4小时后再饮用。

冷萃壶00


因为做法的区别，也使得它们在形态与风味的表现也不太一样。冰滴咖啡形态表现会更清澈透亮。

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为了凸显冰滴特有的醇厚酒感，同时避开因长时间滴滤而带来的尾段杂味，很多咖啡店会特地选用饱含水果香气的高品质单品豆来制作，在慢速滴滤和低温熟成的加持下，做出来的冰滴不仅带有果酸咖啡的透亮韵味，同时还洋溢着一股果酒般的发酵质感，醇香而不失清爽。正因如此，比起常规的意式拼配用豆，冰滴的原料成本显然更贵一些。


在风味上，同一款咖啡豆的表现也是有区别的。经过一夜发酵的冰滴咖啡，发酵的气息会更浓烈，喝起来会更加清爽，酒发酵味。冷萃咖啡具有咖啡豆本身的风味比较多（例如水果风味的咖啡豆能保留丰富的果味），口感更醇厚。


冰咖啡07075


冰滴咖啡与冷萃咖啡在表现上各有千秋，如果想尝试咖啡豆的冰咖啡风味表现，可以尝试冷萃咖啡。如果想尝试制作方式表现出的特色风味，不妨尝试一下冰滴咖啡。


前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

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