不少人挑选咖啡时会看到包装上标注“COE”字样，却未必清楚它到底意味着什么。Cup of Excellence（简称COE）是一套面向精品咖啡的评级制度，通过多轮严格杯测为咖啡打分排名，最终授予表现最出色的批次COE称号。这一体系最早于1999年在巴西由咖啡生产者团体推行，随后在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加、尼加拉瓜等产国逐步普及。对庄园而言，获得COE不仅意味着荣誉，更能在国际网络拍卖中拍出高价，同时带动产区知名度与交易量。本文将从起源、举办流程与作用三方面展开，帮助咖啡爱好者理解COE的含义与价值。

Cup of Excellence，通常缩写为COE，是一套针对精品咖啡的评级体系。

Cup of Excellence制度的起源：

要让咖啡生产者有动力去栽种高品质的咖啡，仅靠“我想种出好喝的咖啡”这份自觉并不够，还需要可观的经济回报作为支撑。

于是，精品咖啡品评会应运而生，按照COE制度以分数高低来评定名次。

COE举办频率及流程：

该品评会一年举办一次，从事精品咖啡种植的农人会把自家最优秀的咖啡豆送交国内或国际评审进行评测。

在经历不少于五轮的杯测之后，得分最高的那批咖啡豆会被授予COE的称号。

这套评价机制由巴西的咖啡生产团体于1999年率先启用，如今已在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加以及尼加拉瓜等地被广泛采纳，呈现出日渐普及的趋势。

COE的作用：

一旦咖啡挂上COE的名号，便能在以精品咖啡为主的国际网络拍卖平台上以高价成交。

该制度不但能激发咖啡庄园的生产积极性，也有助于提升庄园本身及周边地区的评价与知名度，从而带动咖啡交易量的增长，产生多重效益。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.