当朋友来访，被问及想喝什么咖啡时，不少人会回答“不太懂，随便来点”。这促使我们萌生了介绍世界经典咖啡名品的想法。首篇聚焦全球最大咖啡产国巴西的代表——巴西山多士咖啡。它出自圣保罗州，经山度士港出口，以No.2、18-19目的标准成为巴西最高等级咖啡。本文将详细解析它的产地背景、品质分级、风味特点与烘焙建议，带你了解这款温和均衡、适合意式浓缩与花式咖啡的经典之选，感受它如桑巴般融入巴西血液的咖啡魅力。

有朋友来家里做客，问起想喝什么咖啡，常有人答：“我对咖啡没什么研究，你看着办就好。”这让我产生了在博客里系统介绍世界知名咖啡的想法。这些咖啡都是业内与爱好者公认的经典，也许很多人已经熟悉，但我还是想把它们介绍给尚不了解的朋友。第一篇就从全球最大的咖啡生产国巴西说起，聊聊它最负盛名的产品——巴西山多士咖啡。

【品 名】巴西山多士(Brazil Santos Coffee)

【品质分级】：No.2

【烘焙度】 建议烘焙程度中度到深度烘焙(Medium Roast to City Roast)

【等级】佳

【颗粒】★★★较饱满，18-19目

【酸度】★★微酸

【均衡度】★★★★稳定

【风味】中性豆，风味佳，属低酸度咖啡，口感柔滑

【咖啡产区】：巴西圣保罗州(Brazil Sao Paulo)

咖啡、足球和桑巴是巴西的文化符号，而巴西山度士咖啡则堪称巴西咖啡中的标志性存在。“山度士”这个名字源于咖啡出口的港口，圣保罗州周边山谷出产的最优质咖啡都汇聚到山度士港，它因此成为巴西精品咖啡的一张名片。

山度士港

巴西被誉为“咖啡大陆”，咖啡产量和出口量均居世界首位，约占全球总产量的一半。其中，从圣保罗州山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)尤为出名，No.2 Screen 18-19是标准规格，在巴西属于最高等级——因为No.1意味着毫无瑕疵，这在现实中几乎不可能实现（可参考此前博文：精品咖啡Specialty Coffee概念(一)）。它的生豆颗粒较大，呈淡绿或淡黄色，通常被用作拼配原料。香气细腻，风味温和宜人，酸味与苦味可以通过烘焙程度来调整：中度烘焙香气柔和、味道适中，深度烘焙则苦味较强，适合用来调配混合咖啡。

巴西圣保罗

巴西山度士咖啡没有特别突出的优点，但也没有明显的短板。它口味温和顺滑、酸度低、醇度适中，还带有淡淡的甜味。这些味道交织在一起，若想逐一分辨，对味蕾是极大的考验，而这也正是许多山度士爱好者钟情于它的原因。正因为如此温和而平凡，巴西山度士非常适合最普通的烘焙方式以及最大众化的冲泡方法。同时，看似普通的它也是制作意式浓缩和各种花式咖啡的上佳原料。山度士咖啡能在浓缩咖啡表面形成金黄色的泡沫，并让咖啡带有微微的甜感。

在巴西咖啡中，山度士是最受重视、也最出名的一种。它就像一位外表低调、神情淡然，内心却充满激情与智慧的朋友，未必会给你浓烈到化不开的感受，却总在你需要的时候若即若离地陪伴左右。选用No.2、18-19目的巴西山多士咖啡豆，有着柔软却强烈的芳香，巧克力般的口感，明显的香草甜味，均衡的酸度与厚实的醇厚度，最后是绵延不绝的余韵。

巴西山度士咖啡如同节奏感十足、热情奔放的桑巴舞和热闹狂欢的嘉年华一样，完全融入了巴西人的血液，充满拉丁风情，它呈现的风味无时无刻不在拨动咖啡爱好者的心弦，令人回味悠长。但巴西山度士咖啡并不像巴西人那般豪放外露、富有表现力，而是以另一种温和、清爽、调和的风味征服咖啡迷，它没有格外突出的优点，也没有明显的缺陷，恪守中庸之道。

喜欢巴西山度士咖啡的人，往往把它当作一位含蓄而富有内涵的朋友。它虽然不能给你浓烈的热情，却总能在人们最需要帮助的时候，随时陪伴在身旁。前街咖啡也常推荐这款豆子作为日常口粮与拼配基底，尤其适合刚接触精品咖啡的朋友入手。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.